Hosomaki
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Hosomaki tonno 4pz€8
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Hosomaki avocado 4pz€6
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Hosomaki salmone 4pz€6
Gunkan
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2pz gunkan di ricciola, guacamole e ikura.€12
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2pz gunkan tonno, philadelphia, mango, salsa teriyaki e granella di pistacchio.€10
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2pz gunkan salmone, philadelphia, fragole, salsa passion fruit, kataifi e salsa teriyaki.€8
Experience
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Tradizioni, esperienze e contaminazioni scopri il nostro menù degustazione€705 portate
Crudi
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Caviale ‘royal food’ selezione asetra 10gr€50Ottenuto dalla specie pura di storione russo. delicato, raffinato, compatto;
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Selezione di crudi€652 scampi baia di porcupine - 2 gamberi viola di crotone xl - 2 ostriche gillardeau - 2 tartufi - 2 cannelli - 2 sashimi - 2 fasolari
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Selezione di 3 ostriche accompagnate da salsa mignonnette€20Gillardeau, delicatezza e dolcezza perfettamente in equilibrio;
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Tartare di salmone€20Tartare di salmone, guacamole e crackers ai semi di sesamo;
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Caviale ‘royale food’ club selection 30gr€150Esclusiva selezione che racchiude la massima espressione della produzione di caviale annuale;
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Battuto di gamberi€25Battuto di gamberi* di crotone, panna acida, caviale asetra e corallo di patata viola;
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Tartare di tonno€22Tartare di tonno rosso, mayonese al lime, shiso e amaranto soffiato;
Dessert
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Brownie€10Brownie agli arachidi, caramello salato e gelato al fior di latte;
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ricotta 2 recensioni ,pere e nocciola€12Mousse di ricotta di pecora*, pere caramellate e gelato alle nocciole di giffoni;
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Soufflè (min.2pax)€32Soufflè al frutto della passione, salsa al cioccolato fondete 70% e gelato alla vaniglia;
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Gianduja cremaux€10Cremoso alla gianduja, sorbetto al mango e arancia rossa;
Nigiri
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2pz nigiri di spigola€8
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2pz nigiri di ricciola€10
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2pz nigiri di tonno€6
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2pz nigiri di tonno€10
Sushi experience
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Selezione 24 pezzi€458pz uramaki, 4pz uramaki fritti, 6pz nigiri, 2pz gunkan, 4pz sashimi
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Selezione 48 pezzi€8016pz uramaki, 8pz uramaki fritti, 12 nigiri, 4pz gunkan, 8pz sashimi
Secondi
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Agnello french rack€32Carrè d’agnello irlandese arrosto, patate fondenti, carciofi in due consistenze e il suo jus alla menta
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Trancio di pescato del giorno€24Trancio di pescato del giorno arrosto, verdure al burro e salsa di zucchine alla scapece;
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Rombo€28Rombo cotto sull’osso, purea di sedano rapa, spinaci ripassati, salsa alla birra doppio malto e nocciole di giffoni;
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Filetto di fassona piemontese€30Filetto di manzo alla brace, purea di zucca, finferli arrosto e cicoria ripassata;
Primi
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Linguina all’astice€35Linguina di gragnano, astice canadese confit e pomodori datterino;
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Spaghetto lupini di mare e friarielli€22Spaghettone ai lupini di mare, salsa friarielli e mandorla tostata;
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Risotto crostacei, rosmarino e limone (min.2pax)€28
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Riccioli e gamberi€24Riccioli cacio & pepe, gamberi gobbetti e lime;
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Past&patate€22Pasta, patate, salsa di burrata affumicata e tartufo nero pregiato;
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Lo scarpariello€16
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Tortello al ragù napoletano€18Tortello di pasta all’uovo ripieno di ricotta, ragù napoletano e polpettine glassate;
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Fettuccia al tartufo€28Fettuccia di pasta fresca all’uovo, burro, parmigiano 30 mesi e tartufo nero di stagione;
Antipasti
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Tartare di manzo€22Tartare di manzo irlandese marinato, mayonese di nocciole e tartufo nero
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Fritturina del golfo€24Fritturina di gamberi rossi , calamari veraci e pesce azzurro con maionese al pepe sichuan;
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Jamon 100% iberico€30Pata negra cebo de campo affettato a coltello, chutney di pomodoro del vesuvio.
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Saint jacques€24Capesante della bretagna scottate, purea di cavolfiore arrosto, crack di maiale e salsa ponzu allo yuzu
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Mozzarella campana dop€14Caprese di mozzarella dop, pomodori biologici e gazpacho andalusiano;
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Tagliolino di calamaro€22Tagliolino di calamaro* cbt, verdurine in agrodolce e pinoli tostati;
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Polpo alla brace€22Polpo* alla brace, cremoso di patate al limone e verdure di stagione croccanti;
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Acciughe del catàbrico 50gr€20Acciughe del cantàbrico in olio extra vergine d’oliva, serie silver selezione magno, french toast
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Parmigiana di melanzane€16
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Il carciofo€18Carciofo in doppia cottura, stracotto di genovese, composta di peperoncino e salsa di provola affumicata
To share
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Ostrica gillardeau€8
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Tomahawk di scottona ai carboni, verdure di stagione alla griglia e purea di patate al timo€120(al kg)
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Pescato del giorno€80(al kg)
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Tartufi di mare€4.5
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Pescato del giorno, crostacei o molluschi alla brace, insalatina gentile
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Scampi reali baia porcupine€11
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Aragosta del mediterraneo€220(al kg)
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Astice blu€160(al kg)
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Gamberi rossi xl€10
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Astice canada€110(al kg)
Starter
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Edamame€4
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Ebi furai 3pz€8
Uramaki special
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8pz uramaki in tempura con tonno, philadelphia, mango e salsa spicy.€22
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8pz uramaki con polpa di granchio, avocado, cetrioli, mayo giapponese e nachos.€18
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8pz uramaki con tataki di tonno, avocado, philadelphia, chips di porro e salsa teriyaki.€18
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8pz uramaki con gambero in tempura, avocado, tonno scottato alla teriyaki e granella di pistacchio€22
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8pz uramaki fritti con salmone, philadelphia e mandorle tostate.€18
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8pz uramaki con salmone, crispy avocado, philadelphia, zest di arancia e salsa teriyaki.€18
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8pz uramaki con tonno, mango, philadelphia e mayo al lime.€22
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8pz uramaki con gambero in tempura, salmone 6 recensioni , avocado, mayo giapponese, salsa teriyaki e mandorle tostate.€20
