Cocktails
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Negroni€18Gin, vermouth rosso, bitter rosso
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Martini dry€18Vermouth bianco extra dry, gin
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Manhattan€18Rye whisky, vermouth rosso, angostura
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Spritz€18Aperol, prosecco, soda water
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Cosmopolitan€18Vodka, cointreau, succo di lime, succo di mirtillo
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Gin tonic siculo€18Gin, acqua tonica
Soft drink (27,5cl)
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Ginger beer€4
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Limonata€4
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Aranciata€4
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Cola€4
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Acqua tonica€4
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Primi
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Cicale - cicale - cicale€36Riso carnaroli cotto in brodo di cicale, crudo di cicale, salsa ricci, prezzemolo e aglio nero
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Triglia e finocchietto€34Bottone triglia e finocchietto, ristretto di triglia al finocchietto e riduzione di triglia allo zafferano
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Domenica è sempre domenica€34Gnocchi di patate all’astratto di pomodoro farciti di ragu’ della domenica, il suo ristretto, provola madonita e sedano candito
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Da sciacca a singapore€36Tagliolino burro di gamberi secchi, crudo di gambero rosa di sciacca, jus di pollo black pepper, zenzero marinato
Per finire
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Col tempo e con la paglia maturano le nespole€16Lemon curd, sorbetto di nespole di trabia, nespole marinate, meringa e croccante alla mandorla
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Capra girgentana€16Semifreddo di robiola di capra girgentana, pralinato arachidi e cremoso cioccolato al caramello
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Sfumature di rosso€16Insalata di fragoline, cremoso ibisco, gelato alla fragola, panna e gelsomino
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Colazione della nonna€16Mousse di pane di tumminia, cioccolato di modica, gelato al caffellatte e crema inglese al caffè
Bar
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Amari€5
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Distillati€8
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Caffè espresso€5
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Liquori€7
Degustazione dammi un 5
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Percorso di 5 portate a mano libera della cucina€110Un viaggio gastronomico di 5 portate pensato per chi ama lasciarsi sorprendere. Lo chef, con la sua creatività e maestria, propone un percorso \"a mano libera\" con piatti che variano in base alla stagionalità e all'estro del momento.
Secondi
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Pesce in crosta€36Sgombro in camicia di sale nero, cipollotto alla brace e beurre blanc di sgombro al caviale
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Vitello€38Filetto di vitello in verde, la sua animella, morchella e jus di vitello marsala e foie gras
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Agnello€38Agnello maturato alla brace, senape, erbe spontanee
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Merluzzo in due cotture e culture€36Merluzzo fritto e laccato all’orientale, latte di merluzzo e curry mediterraneo
Acqua minerale
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Ferrarelle effervescente naturale 0,75 lt.€5
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San pellegrino frizzante 0,75 lt€5
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Panna naturale 0,75 lt.€5
Per cominciare
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Carciofo alla brace€28Carciofo alla brace, pate’ di gambi di carciofo, salsa verde al dragoncello
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Seppia e piselli€32Seppia e piselli in diverse consistenze e temperature
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Coniglio nel bosco...nella miglior stagione€34Coniglio alla cacciatora, asparagi selvatici, more, spuma di patata al rosmarino e polvere di erbe spontanee
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Gli opposti si attraggono€34Lingua di vitello arrosto, sarde marinate, mela verde e salsa ostriche e champagne
