Bar
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Distillati
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Amari
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Caffè espresso
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Liquori
Cocktails
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Gin tonic siculoGin, acqua tonica
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CosmopolitanVodka, cointreau, succo di lime, succo di mirtillo
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Martini dryVermouth bianco extra dry, gin
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SpritzAperol, prosecco, soda water
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NegroniGin, vermouth rosso, bitter rosso
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ManhattanRye whisky, vermouth rosso, angostura
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Primi
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Domenica è sempre domenicaMargherite in farcia di ragù della domenica, provola madonita, sedano candito e limone
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Gettoni di selvaGettoni di vegetali d'autunno in brodo di selva
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Cicale cicale cicaleRiso carnaroli cotto in brodo di cicale, crudo di cicale, salsa bottarga, prezzemolo e limone
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Viaggio a singaporeTagliolino di pasta fresca, granchio e salsa chili black pepper
Acqua minerale
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Panna naturale 0,75 lt.
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Panna frizzante 0,75 lt.
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Ferrarelle effervescente naturale 0,75 lt.
Per finire
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Capra girgentanaSemifreddo di robiola di capra girgentana, pistacchio salato e mandarino verde
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Tarte au citronLemon curd, meringa bruciata e gelato alla mandorla tostata
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AutunnoParfait alla nocciola, gelato ai loti, caldarroste e tartufo
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Ciocco arachidiNamelaka di cioccolato fondente 70%, arachidi caramellati e gelato ai fichi
Soft drink
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Acqua tonica27.5 cl
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Cola27.5 cl
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Ginger beer27.5 cl
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Aranciata27.5 cl
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Limonata27.5 cl
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Thé verde27.5 cl
Menu degustazione
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Dammi un 5Percorso di 5 portate a mano libera della cucina
Secondi
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Ricordo di una scampagnataCrepinette di maialino nero dei nebrodi ai carboni, cavoli e jus al limone
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Tra una sciaria e una bouillabaisseZuppa di pesci in diverse consistenze e preparazioni, ristretto di pesci di scoglio allo zafferano e limone
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Pesce in crostaSgombro in camicia di sale, porro alla brace e beurre blanc al caviale
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Quaglia rossiniQuaglia imbottita, cavolo nero, jus al tartufo e foie gras
Per cominciare
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Insalata delle festeTriglia marinata, aringa e insalata liquida di finocchi e mandarino
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Animella senape e zuccaAnimella di vitello arrosto glassata alla senape e consistenze di zucca rossa
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Gli opposti si attraggonoLingua di vitello arrosto, ostrica, mela verde e salsa champagne
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Coniglio nel boscoRagù di coniglio, fungo ferla, patata affumicata al rosmarino, tartufo e polveri di bosco
