Ligure Blue Restaurant Menu

MENU A LA CARTE ESTATE 2026

• Crudo di mare

  €35
  Sashimi e tartare di pesce, scampo, gambero, ostrica e i suoi 3 condimenti
• Capesante appena scottate

  €26
  Su crema di pane tostato, acciughe all’olio e foglie di cipolla rossa di Tropea
• Carpaccio di ricciola con olio EVO agli agrumi, spinacino e quenelle di mango

  €26
• Vercing con gamberi spadellati, trombette di Albenga e burrata, zest di limone

  €26
• Tacos con tartare di Fassona, misticanza, la nostra crema di carciofi e dressing alle nocciole piemontesi

  €24
• Vellutata di piselli e fave con uovo 64° e crostini alla paprika

  €20

• Tagliolini all’astice con battuto di datterino al pizzico e basilico

  €40
• Spaghetti con vongole veraci e arselle

  €27
• Risotto Carnaroli, carpaccio di gamberi e la loro bisque con gel al limone

  €27
• Fusilli di Gragnano al pomodoro fresco, tentacolo di polpo arrostito e spolvero di pepe di Sichuan

  €25
• 70 cm di pasta 40 uova con il classico ragù all’emiliana

  €25
• Gnocchi di patate al pesto, julienne di zucchine, granella di noci e scaglie di pecorino

  €22

• Branzino o Orata in crosta di sale nero con verdure grigliate oppure alla Ligure con patate, olive e pinoli

  €35
• Gran fritto di mare con tagliatelle di verdure croccanti

  €28
• Cozze, vongole veraci e gambero in guazzetto con crostone di pane casereccio

  €28
• Tonno rosso in crosta di pistacchi, rucola 2.0 e arance caramellate

  €28
• Filetto di petto di pollo rosolati alla piastra con olio EVO ai capperi e caponata siciliana

  €25
• Bombata di vitello in doppia panatura, chips dell’orto e selezione di salse

  €28
• Classica parmigiana di melanzana

  €24

• Filetto di vitellone alla Voronoff o alla senape o al pepe verde (ca 220 gr)

  €45
• Gamberoni rossi al Cognac (ca 300 gr)

  €45
• Crêpes flambé o Fragole, all’arancio e Grand Marnier con gelato alla crema

  €28

• Raw seafood

  €35
  Sashimi and catch of the day tartare, langoustine, prawn, oyster and its 3 seasoning (7,24,6,14)
• Lightly seared scallops on toasted bread cream

  €26
  Anchovies in oil and Tropea red onion petals (1,4,7,14)
• Amberjack carpaccio with citrus-infused extra virgin oil

  €26
  Baby spinach and mango quenelle (4)
• Short pastry with sauteed prawns, Albenga courgettes and burrata cheese, lemon zest (1,2,3,7)

  €26
• Tacos with veal tartare, salad, our artichoke cream and Piedmontese hazelnut dressing (1,10)

  €24
• Pea and broad-bean cream with slow-cooked 64° egg and paprika croutons (1,3,7)

  €20

• Cagiolini maison à l’homard, concassée de tomates fraîches légèrement épicée et basilic

  €40
• Spaghetti aux palourdes

  €27
• Risotto Carnaroli au carpaccio de crevettes, leur bisque et gel de citron

  €27
• Fusilli de Gragnano aux tomates fraîches, tentacule de poulpe rôti et poudre de poivre de Sichuan

  €25
• 70 cm de nouilles 40 œufs avec ragoût classique

  €25
• Gnocchi di pommes de terre au pistou, juliennes de courgettes, crumble de noix et flocons de Pecorino

  €22

• Bar ou daurade en croûte de sel noir avec légumes grillés ou à la ligure avec pommes de terre, olives et pignons

  €35
• Grande friture de poisson et nouilles de légumes croustillantes

  €28
• Moules, clovisses et crevettes en sauce tomate avec pain maison grillé

  €28
• Thon rouge en croûte de pistaches, roquette 2.0, et oranges caramélisées

  €28
• Filets de poulet grillés à l’huile d’olive extra vierge aux câpres et caponata sicilienne

  €28
• Côte de veau en double panure, chips du jardin et sélection de sauces

  €28
• Parmigiana d’aubergines classique

  €24

• Beef fillet Voronoff or with mustard or with green pepper grains (about 220 gr) (1,7)

  €45
• Red king prawns in Cognac (about 300 gr) (1,2,4,7)

  €45
• Crêpes Suzettes or Strawberries, orange and Grand Marnier, vanilla ice-cream (1,3,7)

  €28
  On reservation

• Lobster homemade tagliolini with spicy fresh tomato concassée and basil (1,2,3,4,14)

  €40
• Spaghetti with clams (1,4,14)

  €27
• Risotto Carnaroli with shrimp carpaccio, their bisque and lemon gel (7,24,6,7,9,14)

  €27
• Gragnano fusilli with fresh tomato sauce, roasted octopus tentacle and Sichuan pepper dust (7,14)

  €25
• 70 cm of 40-egg noodles with classic ragout (1,3,7,9)

  €25
• Potato gnocchi with pesto, courgette julienne, walnut crumble and Pecorino cheese flakes (1,3,7,8)

  €22

• Sea bass or sea bream in black salt crust with grilled vegetables or Ligurian-style with potatoes, olives and pine nuts (1,4)

  €35
• Grand fried sea fish with crispy vegetable noodles (1,2,14,4)

  €28
• Mussels, clams and prawns stew with homemade grilled bread (1,2,14)

  €28
• Red tuna in pistachio crust, rocket salad 2.0 and caramelized oranges (1,4,8)

  €28
• Grilled chicken breast fillets with caper extra virgin oil and Sicilian caponata (9)

  €25
• Veal loin in double breading with garden chips and a selection of sauces (1,3,7)

  €28
• Classic aubergine parmigiana (1,7,9)

  €24

• Rohes aus dem Meer

  €35
  Sashimi und Tagesfang-Tartar, Languste, Garnele, Auster und ihre 3 Toppings
• Leicht angebratene Jakobsmuscheln

  €26
  Auf toasted Brotcreme, Öl-Sardellen und roten Zwiebelblättern aus Tropea
• Amberjack-Carpaccio

  €26
  Mit Zitrus-Olivenöl, jungem Spinat und Mango-Quenelle
• Mürbeteig mit sautierten Garnelen

  €26
  Albenga-Zucchini und Burrata-Käse, Zitronenschale
• Tacos mit Kalbstartar

  €24
  Salat, unserer Artischockencreme und piemontesischem Haselnussdressing
• Erbsen- und Saubohnen-Creme mit Ei bei 64°

  €20
  Und Paprika-Croutons

• Hummer hausgemachte Bandnudeln

  €40
  Mit pikanter frischer Tomate und Basilikum
• Spaghettone mit Venusmuscheln

  €27
• Carnaroli-Risotto mit Garnelen-Carpaccio

  €27
  Ihrer Bisque und Zitronengel
• Fusilli aus Gragnano mit frischer Tomatensauce

  €25
  Gebratenem Oktopustentakel und Schuanpfeffer
• 70 cm Teigwaren 40 Eier mit klassischem Ragout

  €25
• Kartoffel Gnocchi mit Pesto

  €22
  Zucchini-Julienne, Nüsse-Crumble und Pecorinowürfel

• Seebarsch oder Goldbrasse

  €35
  In schwarzer Salzkruste mit Grillgemüse oder ligurisch mit Kartoffeln, Oliven und Pinienkernen
• Fischfrikassee

  €28
  Mit knusprigen Gemüsenudeln
• Miesmuschel-, Venusmuschel- und Garnelen Guazzetto

  €28
  Mit hausgemachtem gegrilltem Brot
• Roter Thunfisch in Pistazienmantel

  €28
  Rucola 2.0 und karamellisierten Orangen
• Gegrillte Hähnchenbrustfilets

  €25
  Mit Kapern-infusiertem EVO-Olivenöl und sizilianischer Caponata
• Kalbsrücken in doppelter Panierung

  €28
  Mit Gartenchips und Auswahl an Saucen
• Klassische Auberginen-Parmigiana

  €24

• Rinderfilet Voronoff

  €45
  Mit Senf oder grüner Pfeffer (etwa 220 gr)
• Rotem Garnelen in Cognac

  €45
  (etwa 300 gr)
• Crêpes Suzettes oder Erdbeeren, Orange und Grand Marnier

  €28
  Mit Vanille-Eiscreme auf Reservierung

• Our Hot & Cold parings

  €13
  Choux pastry with ice-cream, custard and dark-chocolate sauce
• Basil ice-cream

  €13
  Bitter-cocoa wafer, berries and puff-pastry crisp
• Peach parfait

  €13
  With amaretti and crunchy crumble
• Shortcrust tartlet

  €13
  With Chantilly cream and pineapple
• Classic Tiramisu

  €13
• Cake from the daily dessert assortment

  €13
  (1,3,7,8)
• Freshly prepared lemon and prosecco sorbet

  €19

• Notre "Chaud-Froid

  €13
  Profiterole garni de glace, crème pâtissière et sauce au chocolat noir
• Glace au basilic d'Albenga

  €13
  Tuile au cacao amer, fruits rouges et biscuit de pâte feuilletée (1.3.7.5)
• Parfait à la pêche

  €13
  Amaretti et crumble croustillant
• Tarlette de pâte sablée

  €13
  Avec crème chantilly et ananas (1.3.7.8)
• Tiramisu Classique

  €13
  (1.3.7)
• Dessert du jour

  €13
  (1.3.7.8)
• Sorbetto minute au citron et Prosecco

  €19
  (12)

• Warm-Kalt-Spiel

  €13
  Bigné mit Eis, Creme und Zartbitterschokoladensauce
• Basilikum-Eis 0 recensioni

  €13
  Dunkle Kakawaffel, Waldbeeren und Blätterteiggebäck
• Semifreddo mit Pfirsichen

  €13
  Amaretti und knusprigem Crumble
• Ananastörtchen mit Chantilly-Creme

  €13
• Klassisches Tiramisu

  €13
• Tagesdessert

  €13
• Frisch zubereitetes Zitronen- und Prosecco-Sorbet

  €19