Entrées
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Salade de martine gallayFr9Pickles de légumes de la saison et croûtons de pain au herbes et huile d’olive
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Velouté de potimarron de la ferme brunetteFr18Glace à la châtaigne, gomasio de pépin de courge et huile d’olive
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Tortellini* de lièvre en civetFr19Cappuccino de lard fumé, café, airelles et huile de noix
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Terrine de sanglier maison aux cornes d’abondanceFr21Chanterelles au vinaigre, coing et éclats de noisette
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Calamars farcis à l’encre de seicheFr22Piquillos, coulis herbacé, huile de ciboulette et sel de citron
Plats
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Tournedos de cerf rôti en croute de painFr39Mille feuilles de butternut au champignon, garniture chasse et jus aux airelles
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Loup de mer à la planchaFr44Gaufre d’agria GRTA, champignons des bois, courge et beurre blanc aux noisettes
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Croustillant d’effiloché de volaille GRTA aux champignonsFr36Lentilles de sauverny, nduja, courge et jus de volaille épicé
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Filets de perches du léman – selon arrivageFr49Pommes frites, légumes de saison de beure citronné
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Ravioles* aux saveurs automnalesFr29Champignons des bois et demi-glace de légumes
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Pavé de morueFr38Crémeux de pommes de terre au citron fermenté, chou kale et sauce façon meunière
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Filet mignon de sanglier genevoisFr42Spätzli maison, garniture chasse et sauce poivrade
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Desserts & fromages
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Pomme rôtie au foinFr16Crème double, caramel au miso et arlette croustillante
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Glaces et sorbets artisanaux, la bouleFr5.5Bleu glacier, genève
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Brioche perdue revisitéeFr16Déclinaison de coing à la tagète et siphon de brioche
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Assiette de fromages affinésFr16Sélection de chez gaëtan servoz
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Profiterole maisonFr16Glace à la vanille bourbon et chocolat grand cru du costa rica
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Café gourmandFr14Mignardises maison
