Henri Restaurant Menu

Antipasti di mare

• Incontro

  €26,00
  Rana pescatrice in crosta di bacon, con la sua maionese e crema di spinaci.
• Il Moro

  €26,00
  Baccalà mantecato su crema di verza viola e insalata di legumi.
• Rosso di Mazara

  €22,00
  Gambero rosso XXL di Mazara del Vallo, caviale Osetra, olio evo e limone.
• Henri’s Caviar Selection Grand Cru
  Imperial - 30gr. - 120,00 €, Asetra - 30gr. - 160,00 €, Beluga - 30gr. - 390,00 €
• Ostriche
  Tarbouriesh - 6pz. - 9,00 € cad., Special - 6pz. - 6,00 € cad.

Antipasti

• Incontro

  €24,00
  Cappesante alla piastra su crema di zafferano, fisous cock, foglia primaverile.
• Ricordo

  €24,00
  Zuppetta di crostacei, molluschi e vongole veraci, pomodoro fresco e basilico, pane croccante.
• Piemonte

  €24,00
  Tartare di fassona piemontese, carciofo fritto, ristretto di pecorino.
• Sole

  €24,00
  Gazpacho di pomodori, erba cipollina e basilico, burrata di Andria, olio evo, Patanegra e pane croccante.
• Selezione di Crudi di Mare
• Plateaux royale

  €155,00
  Crudo di crostacei e molluschi, pesce secondo pescato, ostriche.
• Mazzara

  €28,00
  Carpaccio di gambero rosso, maionese all'astice, crumble di wasabi.
• Henri’s Caviar Selection Grand Cru
  Imperial - 30gr. - 120,00 €, Asetra - 30gr. - 160,00 €, Beluga - 30gr. - 390,00 €
• Ostriche
  Tarbouriesh - 6pz. - 9,00 € cad., Special - 6pz. - 6,00 € cad.

Il nostro pesce crudo

• Rosso

  €24,00
  Carpaccio di gambero rosa, maionese e polvere al gambero rosso, crumble di soia e wasabi, caviale Oscietra, pepe selvatico, fiori eduli essiccati
• Ostriche

  €8,00 cad
  Giradeaux numero 1 - Tsarskaya numero 2
• Virtuoso

  €75,00
  Gran Piatto di pesce crudo secondo pescato, crostacei e molluschi, ostriche
• Forte

  €22,00
  Tartare di tonno “Balfegò”, marinato nella soya a fermentazione naturale, insalatina di spinaci

Primi piatti di mare

• Marchesi

  €30,00
  Risotto allo zafferano, gamberi nostrali, salsa di bufala e oro 24 kt.
• Giappone

  €30,00
  Gyozas di mazzancolle, limone e arancia, curcuma, su bisque di crostacei.

Primi piatti

• Versilia

  €28,00
  Spaghetti alle arselle sgusciate, bottarga, polvere di prezzemolo.
• Giappone

  €28,00
  Gyoza di mazzancolle arrostite in salsa di soya su bisque di astice, gambero rosso essiccato, cialda di riso.
• La Vie en Rose

  €30,00
  Risotto alle rose rosse e scampi, barbabietola, fonduta di champagne e grana.
• Sensazioni

  €30,00
  Cappellacci di burrata su fonduta al parmigiano, asparagi arrostiti.
• Tricolore

  €28,00
  Tagliolini ai 3 pomodori, ristretto di latte, olio al basilico.

Secondi piatti di mare

• Argentomare

  55,00
  Rolle di branzino farcito con olive taggiasche, parmentier di patate e porri, bon bon di pomodoro chiffonade di porro.
• Beluga

  €55,00
  Tagliata di storione affumicato, crema di carciofi, germogli di porro, sferificazione allo spriz e caviale osetra.

Secondi piatti

• Semplice

  €50,00
  Gratinato di crostacei e molluschi, triglie di scoglio, olio evo e sale maldon.
• Il Moro

  €55,00
  Baccalà su crema di sedano rapa, olive disidratate, emulsione di burrata e olio al prezzemolo.
• Mare nostro

  €60,00
  Bocconcini di rana pescatrice, salsa di scarola, uvetta e pinoli, cialda di pane croccante.
• Godurioso

  €45,00
  Frittura di crostacei e molluschi, verdure filangè, maionese fatta al momento.
• Rossini

  €55,00
  Filetto di Manzo Chateaubriand, scaloppa di foie gras, ristretto di Pedro Jmenez, tartufo di stagione, purè di patate e verdure saltate al burro.
• Bosco

  €55,00
  Faraona ripiena di funghi e castagne, salsa i frutti rossi e fondo di vitello.

La griglia dello chef Simone

• Black Angus

  €80,00 al Kg
• Vacca Italiana

  €110,00 al Kg
• Chianina IGP

  €120,00 al Kg

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

• 3 tipi di formaggi

  €18,00
  I formaggi vengono serviti con frutta e confetture
• 6 tipi di formaggi

  €30,00
  I formaggi vengono serviti con frutta e confetture
• 9 tipi di formaggi

  €50,00
  I formaggi vengono serviti con frutta e confetture

Menù degustazione

• Scoprire - 3 portate

  €80,00 a persona
  Con 2 vini a degustazione €110,00 a persona
• Sensazioni - 5 portate

  €130,00 a persona
  Con 3 vini a degustazione €170,00 a persona
• Sapori - 7 portate

  €180,00 a persona
  Con 4 vini a degustazione €240,00 a persona
• Itinerario - 9 portate

  €240,00 a persona
  Con 6 vini a degustazione €300,00 a persona

Menu' Henri Restaurant

• Incontro

  26,00 €
  Rana pescatrice in crosta di bacon, con la sua maionese e crema di spinaci.
• Virtuoso

  26,00 €
  Carpaccio di gambero rosso con la sua maionese, crumble di soia e wasabi, caviale asetra e fiori eduli essiccati
• Piemonte

  24,00 €
  Tartare di fassona piemontese, crema di scoppolato di Pedona, tuorlo fritto, scaglie di tartufo fresco.

• Marchesi

  30,00 €
  Risotto allo zafferano, gamberi nostrali, salsa di bufala e oro 24 kt.
• Giappone

  30,00 €
  Gyozas di mazzancolle, limone e arancia, curcuma, su bisque di crostacei.
• Goloso

  30,00 €
  Ravioli di burrata, su crema di latte di bufala, tartufo di stagione e le sue perle.

• Profondo blu

  55,00 €
  Rolle di branzino farcito con olive taggiasche, parmentier di patate e porri, bon bon di pomodoro chiffonade di porro.
• Giardino di mare

  110,00 €
  Aragosta, scampi e sparnocchi al vapore, pinzimonio di verdure, aceto balsamico e olio evo.
• Rossini

  55,00 €
  Filetto di Manzo Chateaubriand, scaloppa di foie gras, ristretto di salsa Madera, tartufo di stagione.

• Manzetta Prussiana

  (Kg) 80,00 €
  (Kg)
• Vaca Vieja Galiziana

  (Kg) 80,00 €
  (Kg)
• Entrecôte di black Angus Nebraska

  (Kg) 120,00 €
  (Kg)
• Chianina IGP

  (Kg) 130,00 €
  (Kg)
• TomaHawk Black Angus

  (Kg) 160,00 €
  (Kg)

• Scoprire
  3 Portate - €80,00 a persona - Con 2 vini a degustazione € 110,00
• Sensazioni
  5 Portate - € 130,00 a persona - Con 3 vini a degustazione € 170,00
• Sapori
  7 portate - € 180,00 a persona - Con 4 vini a degustazione € 230,00
• Itinerario
  9 Portate - € 240,00 a persona - Con 9 vini a degustazione € 300,00