Quaglia ripiena mousse di pollo e verdure croccanti avvolta da lardo di colonnata su letto di spinaci, uvetta, pinoli e mimosa bottarga di tuorlo d’uovo
Filetto di maialino su letto di porri, fonduta di gorgonzola
Con sformatini di carote,cannella e zucchine,mascarpone
Cubo di pancetta alla giapponese rivisitato all’italiana abbinato alla cipolla romagnola in osmosi all’arancio
Lombini di coniglio alle trombette nere con humus di ceci neri cotti in radice di liquirizia e royal di patate
Castrato cotto a bassa temperatura con verdure di stagione e guacamole
Medaglione di filetto di manzo avvolto con speck su letto di spinaci e salsa di fragole all’aceto balsamico di modena
Tagliata di manzo con sale maldon, pepe verde,rosso e nero e olio evo e guacamole con verdure di stagione
Costolina al timo cotta a bassa temperatura con verdure di stagione
Vini della casa
Prosecco
Tai del veneto orientale
Pinot bianco
Merlot
Cabernet franc
Malbec
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