Drinks
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Bottle of water2
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Coffee1
Secondi
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Filetto di vitello, puntarelle, patate ratte jus alla senape28
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Rana pescatrice e melenzane, beurre blanc di bufala agli agrumi e gazpacho di pomodoro26
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Laticauda, zucca glassata e liquirizia26
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Pescato del giorno alla brace, crudo di carciofi e maionese alle ostriche26
Dolci
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Cremoso al fondente 64% e vaniglia del madagascar su sable’ al cacao, sorbetto alla ciliegia e crumble al burro salato10
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Millefoglie, crema al mascarpone e fragole10
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Bavarese al latte di bufala e agrumi con cake alla nocciola e mela annurca, crema al cioccolato bianco e gel di lamponi10
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Sfera di tiramisu’ al cioccolato10
Antipasti
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Soffiato di baccala, cime di rapa e papacela in agrodolce18
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Uovo poche, spuma di caprino, sedano marinato e puntarelle16
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Fettuccina di seppia, consomme’ di gallinella e crudo di asparagi18
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Il carciofo arrosto, manzo marinato e scorzone18
Aperitivi
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Tanqueray n°10 e tonic15
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Asprinio d’aversa, altafila, diana7
Primi piatti
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Bottoni di caciucco, polpo alla escapece18
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Tortello integrale, parmigiana di melanzane, bufala e cacao amaro18
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Risotto mantecato alla barbabietola, cagliata e anguilla affumicata22
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Bavetta allo scorfano, limone salato e wakame18
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Risotto all’olio evo, manzo e ricci di mare20
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Mescafrancesca e scarola abbottonata18
Le scuderie
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Percorso degustazione servito in sei portate per persona, vini e bevande escluse80
La taberna
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Percorso degustazione servito in cinque portate per persona, vini e bevande escluse65
