Antipasti
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Antipasti Assortiti€ 23,00
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Girello di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata€ 13,00
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Tartare di bovino piemontese al coltello con cipollotto di Tropea€ 13,00
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Filetto di trota di Traversella con verdure in carpione in albarella€ 13,00
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Uovo poche cotto a bassa temperatura co fonduta al Civrin di ‘'cascina Prela’’€ 13,00
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Castagne garessine al moscato con burro della valchiusella€ 13,00
Primi
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Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina€ 14,00
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Crespelle Miniere ai funghi porcini€ 14,00
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Polenta ottofile rosso concia alle tome della Valchiusella€ 14,00
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Ravioli di Castelmagno all’albese profumati al tartufo€ 14,00
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Gnocchi di zucca di ‘'cascina Montiglio’’ con ragù di trota fumé e erba cipollina€ 14,00
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Secondi (con contorno)
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Guanciotto cotto a bassa temperatura stufato alla Piemontese€ 17,00
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Stinco di maialino da latte al forno€ 17,00
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Stracotto di vitello ai profumi di bosco€ 17,00
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Trippa Valchiusellese profumate al peperoncino€ 17,00
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Spalla di cinghiale in civet con polenta Ottofile rossa concia alle tome della Valchiusella€ 17,00
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Polpo in doppia cottura, scottato su julienne di verdure e panelle siciliane€ 18,00
Tagliere Misto
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Tagliere di formaggi della Valchiusella con confetture della casa€ 14,00
Dessert
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Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso€ 7,00
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‘’Sfera al limone’ namelaka al limone con inserto morbido profumato alla salvia€ 7,00
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Bauletto di sfoglia con crema allo zabajone e frutti di bosco ‘’Cascina Montiglio’’€ 7,00
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Intreccio di namelaka al pistacchio e gelèe al lampone€ 7,00
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Torta al cioccolato di Ivrea€ 7,00
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Sorbetto al limone e zenzero€ 4,00
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Sorbetto alla pesca€ 4,00
