Le Merle Menu

Leggeri, abbinabili al pesce, uvaggio: 100% rossese di dolceacqua, grado alcolico: 13,5%, zona di produzione: bastia d’albenga, colore: rosso rubino con riflessi violacei nei primi 6-8 mesi dopo la vendemmia; si fa rubino al granato se affinato da 1 a 3 anni., olfatto: vinoso, fragrante e fruttato da giovane, si fa intenso e persistente nel tempo con sentori di rosa passita., gusto: asciutto e giustamente tannico da giovane, che si fa più morbido e sapido nel tempo.

Leggeri, abbinabili al pesce, uvaggio: 100% granaccia, grado alcolico: 13%, zona di produzione: quiliano, nell’entroterra savonese, colore: rosso intenso tendente al rubino, olfatto: profumo vinoso, fragrante, che può farsi intenso con sentore di more e ribes se adeguatamente affinato., gusto: sapore caldo, sapido e vellutato.

Leggeri, abbinabili al pesce, uvaggio: 100% lagrein, grado alcolico: 14%, zona di produzione: san michele appiano, colore: rosso rubino intenso a granato, olfatto: piacevole, intenso, caratteristico marcato, gradevole, ricorda la ciliegia, a prugna e il fiore., gusto:

Alla vista rosso granato al naso delicate note di bacche rosse e frutti di bosco al palato delicato, elegante, fruttato e speziato, grado alcolico: 13,5%, zona di produzione: vigneti ad appiano e caldaro (400-550 m) è uno dei vini rossi più apprezzati e ambiziosi. è anche un vitigno che non si adatta a qualsiasi condizione e costituisce sempre una sfida sia in vigna, che in cantina. grazie ai suoi profumi raffinati e al suo carattere inconfondibile gode di grande prestigio. nelle colture più fresche, ma anche soleggiate di appiano, il pinot nero sviluppa il suo pieno potenziale generando un vino corposo ed elegante.

Abbinamenti: primi di pesce, secondi di carne bianca, secondi di pesce, vitigno: 100% ciliegiolo, grado alcolico: 13%, zona di produzione: liguria, colore: rosso rubino, olfatto: lamponi e ciliegia, frutti rossi, gusto: sapido, fresco ed elegante, produttore: segesta

Az. rivetti, categoria: i rossi strutturati, uvaggio: 100% dolcetto, grado alcolico: 12,5%, zona di produzione: alba, colore: rosso rubino tendente al viola, olfatto: profumi intensi di fiori e frutti freschi come mora e ciliegia selvatica, gusto: elegante armonico con retrogusto finemente mandorlato.

Az. alasia, categoria: i rossi strutturati, uvaggio: 100% barbera, grado alcolico: 14,5%, zona di produzione: castevero alasia, colore: rosso rubino con riflessi granati che si accentuano con l’invecchiamento, olfatto: profumi delicati di viola, lampone., gusto: di buon corpo, armonico, si sposa con risotti, fonduta con tartufo bianco e arrosti

Azienda agricola giarola, categoria: i rossi fruttati, grado alcolico: 14%, zona di produzione: palazzolo di sona (verona), olfatto: profumi delicati di ciliegia, lampone, mora e note speziate, gusto: di buon corpo, armonico, si sposa con cacciagione, carne grigliata, stufata e formaggi stagionati.

Uvaggio: lagrein (vitigno autoctono), grado alcolico: 13%, zona di produzione: bolzano-termeno, colore: da rosato a rosso rubino chiaro, olfatto: gradevole, delicato, ricorda leggermente le viole, gusto: fresco, vivace, stimolante.

Uvaggio: 90% pinot nero e 10% chardonnay, grado alcolico: 12%, zona di produzione: prima fascia collinare dei comuni di torricella verzate e oliva gessi (pv), colore: rosa limpido e brillante, olfatto: intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa., gusto: morbido, ma decisamente sapido e armonico. e dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo.

Gli aromatici e fruttati, uvaggio: gewrztraminer, grado alcolico: 13,5%, zona di produzione: san michele appiano (alto adige), colore: giallo paglierino intenso e luminoso, olfatto: evidenzia un profumo con piacevoli e fragranti note di petali di rosa, cannella, frutti tropicali maturi e garofani, con delicate note speziate., gusto: fresco e sapido, pieno e morbido, equilibrato e con una piacevole nota amarognola nel finale.

I frizzanti, uvaggio: 88% pinot nero e 12% chardonnay, grado alcolico: 11,5%, zona di produzione: prima fascia collinare dei comuni di torricella verzate e oliva gessi (pv), colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, limpido, brillante., olfatto: intenso, persistente, fruttato, elegante, fresco. sentori di fiori, ribes e mela verde., gusto: morbido, di buona sapidità, equilibrato e armonico, nerbo vivo e stoffa elegante., sensazione d’aroma: netta e pronunciata che sosta giustamente in bocca.

Arrigoni, i classici liguri, uvaggio: 100% vermentino, grado alcolico: 14%, zona di produzione: provincia di la spezia, colore: verdolino-paglierino luminoso, olfatto: intenso al naso, fruttato, frutta bianca fresca, agrumato, pulito, accenni d’erbe officinali., gusto: fresco, bellissimo frutto (pesca bianca matura), sapido, agrumato, bella vena acida, lunga la persistenza.

Claudio vio, i classici liguri, uvaggio: 100% vermentino, grado alcolico: 13%, zona di produzione: provincia abenga, colore: verdolino-paglierino luminoso, olfatto: intenso al naso, fruttato, frutta bianca fresca, agrumato, pulito, accenni d’erbe officinali., gusto: fresco, bellissimo frutto (pesca bianca matura), sapido, agrumato, bella vena acida, lunga la persistenza.

Az. agr. durin, i classici liguri, uvaggio: 100% pigato, grado alcolico: 13%, zona di produzione: reg. ortovero (sv), colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù, olfatto: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla pesca., gusto: secco, abbastanza intenso e persistente con immediato richiamo ai profumi con finale leggermente ammandorlato

Laura aschero, i classici liguri, uvaggio: 100% pigato, grado alcolico: 13%, zona di produzione: pontedassio (im), colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù, olfatto: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla pesca., gusto: secco, abbastanza intenso e persistente con immediato richiamo ai profumi con finale leggermente ammandorlato.

Gli intensi, uvaggio: 100% malvasia, grado alcolico: 14%, zona di produzione: cormons (friuli), colore: il colore giallo tenue con riflessi verdognoli., olfatto: fruttato intenso con note tipiche vegetali e varietali, gusto: sapore intenso e persistente di buona sapidità e mineralità, con note tipiche al retrogusto.

Gli intensi, uvaggio: 100% friulano, grado alcolico: 13,5%, zona di produzione: cormons (friuli), colore: giallo tenue con riflessi verdognoli., olfatto: al naso si presenta ampio e gradevole con forti caratteristiche varietali, sentori di mandorla, salvia e pepe bianco., gusto: in bocca risulta essere un vino molto strutturato dal buon supporto alcolico, con buona acidità ed armonica complessità fruttata e speziata.

Gli intensi, uvaggio: ribolla gialla, grado alcolico: 13%, zona di produzione: cormons (friuli), colore: giallo paglierino tenue con riflessi dorati., olfatto: elegante, fruttato e delicato, con note di fiori bianchi e gialli., gusto: vellutato, con buona struttura, esaltata dalla tipicità, acida di questo vino, retrogusto lungo e persistente con evidenti sentori floreali.

Grado alcolico: 13%, zona di produzione: montefusco (avellino), colore: giallo paglierino intenso, olfatto: ha profumi di decisa personalità, freschi ed eleganti, con spiccate note floreali e fruttate, soprattutto sentori di albicocca., gusto: intenso e delicato.

Gli aromatici e fruttati, uvaggio: arneis, grado alcolico: 13,5%, zona di produzione: roero, comune di canale, vezza e priocca, colore: paglierino intenso brillante., olfatto: si distingue per gli intensi e avvolgenti sentori di frutta matura (mela e pera), arricchiti da note che ricordano la mandorla., gusto: il vino entra voluminoso, ricco di sensazioni tattili morbide e sensuali, prosegue sulla grassezza, senza mai apparire sgraziato e possiede un buon finale asciutto, pieno.

Cantine spinelli, gli aromatici e fruttati, uvaggio: pecorino 100%, grado alcolico: 13%, colore: giallo paglierino con riflessi dorati, olfatto: fine e fruttato con sentori di pesca, salvia, fiori di ginestra e biancospino; sentori di erbe balsamiche che lasciano spazio a una bella nota erbacea, gusto: fresco, di buona struttura e di ottima corrispondenza aromatica; si esprime con grande equilibrio; corpo medio, rotondo, bella acidità e persistenza con un finale piacevolmente amarognolo

Masseria santa maria, grado alcolico: 13%, zona di produzione: puglia, colore: giallo paglierino con riflessi dorati, vino con eleganti profumi di frutti maturi, dalla pera agli agrumi, fiori di acacia e note finissime di miele.

Agricola montespada, gli aromatici e fruttati, uvaggio: vermentino, grado alcolico: 13%, zona di produzione: gallura, colore: si presenta alla vista di colore paglierino, con riflessi oro, olfatto: profumo ampio e complesso, erbaceo con sentori di macchia mediterranea tipici del territorio. , gusto: equilibrata sensazione di mineralità e sapidità, testimonianza della forza con cui gli intercettori trovano varco nel granito, retrogusto ammandorlato, finale lunghissimo.

Caratteristiche: vino bianco secco, grado alcolico: 11,5 / 12,5% vol. a seconda delle annate, varietà delle uve e zona di produzione: viene prodotto con le uve del vitigno lumassina raccolte nei vigneti di orco feglino, finale ligure, onzo., colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, olfatto: persistente e delicato di fiori di campo, di erbe con sentori delicati di muschio e susina gialla, gusto: sapore secco, asciutto, fresco con una leggera nota asprigna, di corpo leggero ma molto equilibrato

Cantine segesta, il vitigno bianchetta genovese a bacca bianca viene coltivato nella regione liguria., fresco, secco e sapido, il compagno ideale per la cucina ligure

Uvaggio: 100% chardonnay, grado alcolico: 12,5%, zona di produzione: adro provincia di brescia, colore: giallo paglierino, olfatto: aromi e profumi intensi, pieni, con un perlage fine e persistente., gusto: nel bicchiere si presenta armonico, leggermente sapido con presenza di sentori di crosta di pane.

Uvaggio: 100% chardonnay, grado alcolico: 12%, zona di produzione: erbusco, provincia di brescia, colore: giallo paglierino vivo di buona intensità e brillantezza., olfatto: intenso, complesso e molto fine, principalmente note fruttate che vanno dalla pesca alla frutta esotica e matura, note floreali leggere di fiori bianchi, sensibile tostatura e profumo di lieviti., gusto: sapido e nello stesso tempo fresco e armonico, è ideale a tutto pasto.

Uvaggio: 100% glera, grado alcolico: 11,5%, zona di produzione: zona collinare in valdobbiadene, loc. cartizze, colore: paglierino scarico, brillante, con tonalità verdognole., olfatto: leggermente aromatico, con sentori di rosa, glicine e pesca., gusto: amabile, aromatico, sapido e setoso di grande persistenza.

Nani rizzi, uvaggio: 100% glera, grado alcolico: 11,5%, zona di produzione: guia di valdobbiadene – treviso – veneto, colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdi., olfatto: fruttato con ricordi di mela verde e fiori bianchi di campo., gusto: armonico ricordo di mela verde, di buon corpo e persistente

Metodo classico 100% garganega, colore: rosa salmone di media intensità., grado alcolico: 12%, olfatto: al naso si presenta mediamente evoluto, fruttato, fine ed elegante. si distinguono il tipico sentore di crosta di pane, la mela matura e la rosa canina., gusto: secco con una piacevole freschezza che conferisce al palato una buona persistenza e struttura

Gianni doglia, uvaggio: 100% moscato bianco, grado alcolico: 5%, zona di produzione: asti, colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, olfatto: fragrante, floreale con sentori d’arancio, pesca e timo, gusto: intenso, elegante, persistente

Uvaggio: 100% glera, grado alcolico: 11,5%, zona di produzione: arcade – treviso – veneto, colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdi., olfatto: fruttato con ricordi di mela verde e fiori bianchi di campo., gusto: armonico ricordo di mela verde, di buon corpo e persistente