ANTIPASTI FREDDI
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Prosciutto di maiale nero brado e cinta senese stagionato 20 mesi con le tigelle di nonna Pasquina€ 18,00
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Insalata di verza e cavolo cappuccio, salsa di nocciole e caprino€ 13,00
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Battuta di manzo, maionese all’olio evo e chips di patate rosse€ 13,00
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Carpaccio di manzo asciugato al sale aromatico con giardiniera di cavolfiori e reggiano 1997€ 15,00
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Insalatina di carciofi con citronette al timo e petali di reggiano€13,00
ANTIPASTI CALDI
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Parmigiana di cipolle rosse con ragù, mozzarella e salsa al pamigiano€ 15,00
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Cannolo di verza ripieno, gratinato al forno su passatina di ortaggi€ 13,00
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Uovo morbido bio di livornese con tartufo nero pregiato€ 20,00
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Scaloppa di foie gras, pan brioche e cipolla rossa caramellata€ 18,00
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PRIMI PIATTI
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Tagliatelle* con carciofi e zabaione salato€ 15,00*fatta a mano con farina bio tipo 1, integrale o grano duro senatore Cappelli Az. Agr. I Cantalupi di Bevagna
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Gnocchi* di patate rosse con ragù bianco di chianina€ 15,00*fatta a mano con farina bio tipo 1, integrale o grano duro senatore Cappelli Az. Agr. I Cantalupi di Bevagna
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Cappelletti* della tradizione con tartufo nero pregiato€ 25,00*fatta a mano con farina bio tipo 1, integrale o grano duro senatore Cappelli Az. Agr. I Cantalupi di Bevagna
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Tortelli ricotta e erbette, passatina di fave, melograno e polvere di bruschetta€ 18,00*fatta a mano con farina bio tipo 1, integrale o grano duro senatore Cappelli Az. Agr. I Cantalupi di Bevagna
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Strapparelle di pasta di pane, zucca gialla al forno, rosmarino e guanciale di cinta sense e ricotta salata€ 15,00*fatta a mano con farina bio tipo 1, integrale o grano duro senatore Cappelli Az. Agr. I Cantalupi di Bevagna
SECONDI PIATTI
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Filetto di maiale lardellato alle erbe, salsa di mele e cipolla rossa cotta al sale€ 18,00
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Costata di Scottona dry aged alla griglia con insalatina dell’orto all’aceto balsamico invecchiato€ 7,00 hg
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Lombatello di Manzo con salsa chimichurri, tortillas e melanzane affumicate€ 18,00
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Faraona allevata a terra in salmì con crostone di erbette ripassate€ 18,00
CONTORNI
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Erba ripassata in padella con bruschettina€ 7,00
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Verdure di stagione alla griglia€ 8,00
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Cipolle rosse cotte al sale aromatico€ 5,00
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Chips di patate rosse fritte€ 5,00
DESSERT
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Zabaione alla vaniglia bourbon con tozzetti all’uva sultanina€ 7,00
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Mont Blanc con crema alla vaniglia€ 7,00
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Crumble di mele alla cannella e gelato alla vaniglia€ 7,00
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Mezzo cotto al cioccolato fondente con gelato alla crema€ 7,00
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Tortino di pere e cioccolato, crema di nocciole e caramello salato€ 7,00
Le migliori proposte dello chef
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Insalatina di porciniTimo, agro di limone e pepe del Nepal
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Faraona ripienaIn porchetta con patate ripassate al rosmarino
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Crostatina con farina di avena e canapaMarmellata fatta in casa di arance
Le nostre specialità
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Cappelletti fatti a manoCappelletti fatti a mano con uova e farina bio al tartufo
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Campanelle con favette novelleCampanelle con favette novelle, guanciale e pomodorini
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Fiori di zuccaFiori di zucca ripieni al forno con pomodorini arrosto e maggiorana
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Tagliatelle con funghi porcini freschiTagliatelle con funghi porcini freschi
