I singoli - mare (cad)
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Il gambero rosso di mazara del vallo di 1€7.5
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L’ ostrica concava fracsnese€5
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Il gambero rosso di mazara del vallo di 2€6.5
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Lo scampo€6
I nostri secondi - terra
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Tagliata di filetto€20Con rucola pomodorini scaglie di grana e aceto balsamico
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Il tournandos€28Filetto brasato al marsala con funghi porcini basilico pomodrini e fonduta di caciocavallo su crostone scamorzato
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Lo stinco di maialetto€22Stinco di maialetto nero dei nebrodi, brasato al nero d’avola con burro cannella arancia e trito di mandorle
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Il filetto scaloppato€25Filetto scaloppato con uva mele e marsala
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
I nostri primi - terra
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Le busiate alla norma della tradizione€16Con salsa di pomodoro scaglie di ricotta salata melanzane e basilico
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La paglia e fieno della conte€18Con verdure grigliate pomodorini e pesto di basilico, saltate in padella con mascarpone
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I paccheri alla tunisina€15Con olio aglio peperoncino basilico ristretto di pomodoro e pecorino
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Le fettuccelle€18Con funghi porcini, salsiccia di maialetto pomodorini e basilico
I nostri primi - mare
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Il Cous Cous di pesce tradizionale€18E la sua zuppa
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Ll cous cous del moro€25Cous cous al nero di seppia, con seppie trifolate e tagliatelle di seppia crudi pomodorini macerati in olio evo, bisque di crostacei lucido nero colatura di uova di ricci di mare e gamberi marinati
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Le busiate terre d’ occidente€18Con pesto tipico trapanese gambero rosso pomodorini basilico mandorle olio evo pepe e\nPecorino
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Ravioli ripieni di cernia€18Con crema di crostacei e pistacchio
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Gli spaghetti cacio e pepe di mare€20Con tartare di gambero caviale black berry crema di tartufo nero basilico pomodorini e bisque di gamberi rossi
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Linguina allo scoglio all’ antica maniera€20Con frutti di mare molluschi crostacei pomodorino basilico e prezzemolo
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Gli spaghetti regno delle due sicilie€20Con uova di pesce san pietro pomodorini vongole bottarga e zeste di limone
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Le fettuccelle alto livello€28Con mezza aragosta pomodorini e basilico
I nostri secondi - mare
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La grigliata del re pescatore€28Tentacolo di polpo, scampo, gamberone, tonno, calamaro e ricciola
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La seppia alla tommasino€18Seppia panata con mollica e pangrattato ripiena di scamorzetta servita con concassè di pomodrini e basilico macerati e profumo d’origano
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Il tonno in crosta€18Filetto di tonno in crosta di pistacchio mollica e mandorle, su mousse di capperi e menta con cipollina caramellata
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Il polpo fritto€18Polpo fritto su patate al forno schiacciate burro e rosmarino, patè d’olive nere e pomodoro freddo passato
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La pignata€25Il caciucco di cernia con la sua zuppa, frutti di mare crostacei pomodorini basilico prezzemolo olio evo e velette di pane
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I fantastici tre€18Il tonnetto in crosta di pistacchio mollica e mandorle su mousse di capperi e menta con cipollina caramellata, la riccioletta pregiata marinata e grigliata su mayo al limone, cesto croccante ripieno di patate passate con con anelli di calamari gratinati sale e pepe
I nostri antipasti di mare
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Il cotto, il crudo e il marinato x1€30Cocotte con cocktails di mazzancolle e mayo d’agrumi, i bon bon fritti di patate cozze e mentuccia su vellutata di zucchine al pepe nero, la tartare di tonno con zenzero lime e frutti bosco, lo scampo al pepe rosa, il gambero rosso di mazara del vallo, l’ostrica concava francese, filetto di di ricciola marinato con olio evo e limone
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La provola d’ amare (specialità)€20Scamorza filante affumicata di pioppo con croccante di mandorle sfilettate e pangrattato Ripiena di mollica frutti di mare e gamberi rossi servita su bisque d’ aragosta con tartare di gambero agli agrumi Colatura di uova di ricci di mare
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I Singoli€10L’ ostrica concava fracsnese €5.00\nIl gambero rosso di mazara del vallo di 1 €7.50\nIl gambero rosso di mazara del vallo di 2 €6.50\nLo Scampo €7.00
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I nostri famosi€1La nostra storica bruschetta etrusca con caciocavallo e ragusano fuso cipolla rossa caramellata e alice muscolosa\n\nCaponata con cernia caramellata e cioccolato fondente\n\nProvoletta d’ amare: scamorza filante affumicata di pioppo in olio cottura Con croccante di mandorle sfilettate e pangrattato ripiena di mollica frutti di mare e gamberi rossi servita su bisque d’ aragosta con tartare di gambero agli agrumi e colatura di uova di ricci di mare
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L’Atelier Del Mare€25La Bruschetta del Rais\nCon tonno sott’olio evo pomodorini e basilico\nprofumata con fiori d’origano\n\n\nLa Caponata con cernia \ne\nCioccolato fondente\n\n\nLa Tartare Di Tonno\nCon\nZenzero e lime\n\n\nLa cocotte col cocktails di mazzancolle e mayo d’agrumi\n\nCarpaccio di Riccilola marinato \ncon olio evo e limone\n\n\nI Bon Bon fritti di patate cozze e mentuccia\nsu vellutata di zucchine al pepe nero
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Le tre tartare€25Tartare di tonno con zenzero lime e frutti di bosco, tartare di ricciola pregiata al pepe rosa e petali di sale, tartare di gambero con zeste di limone
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I tre crudi€19L’ostrica concava fracsnese, il gambero rosso di mazara del vallo di 2^, lo scampo
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Il cotto di mare€16Cocotte con cocktails di mazzancolle e mayo d’agrumi, la bruschetta del rais con tonno sott’olio evo pomodorini e basilico profumata con fiori d’origano, i bon bon fritti di patate cozze e mentuccia su vellutata di zucchine al pepe nero
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Il riccio di mare fritto€16Sformato di patate prezzemolate con filante di mozzarella in panatura al nero di seppia su mayo di lime e uova di ricci
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Un crudo tutto per me€35L’ostrica concava fracsnese, il gambero rosso di mazara del vallo di 2^, lo scampo, tartare di tonno con zenzero lime e frutti di bosco, tartare di ricciola pregiata al pepe rosa e petali di sale, tartare di gambero con zeste di limone
Contorni - terra
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Le patate lesse prezzemolate€4
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L’insalata mista€5
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L’insalata di pomodoro basilico e origano€5
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Le patate al forno all’antica maniera€5
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Le verdure grigliate€6
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L’insalata alla siciliana€7Patate pomodorini capperi olive cipollina sedano e origano
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L’insalata verde€4
Bevande
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Acqua€3
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Caffe'€1.5
Le nostre tre storiche specialità
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Caponata con cernia caramellata e cioccolato fondente€18
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La nostra storica bruschetta etrusca con caciocavallo e ragusano fuso cipolla rossa caramellata e alice muscolosa€18
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Provoletta d’ amare scamorza filante affumicata di pioppo in olio cottura€18Con croccante di mandorle sfilettate e pangrattato ripiena di mollica frutti di mare e gamberi rossi servita su bisque d’ aragosta con tartare di gambero agli agrumi e colatura di uova di ricci di mare
I nostri antipasti - terra
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Il carpaccio€16Carpaccio di carne salata con rucoletta olio evo e gel di nero d’avola
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La provola di terra€18Provola ripiena con salsiccia friarielli e ricotta in croccante di mandorle, su fonduta di parmigiano 30 mesi
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Le tre bruschette€14Bruschetta con matarocco e pecorino, bruschetta con patè d’olive e pomodori secchi, bruschetta etrusca con caciocavallo e ragusano fuso, cipolla rossa caramellata e alice muscolosa
