Desserts
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Comme un MendiantFr18Noisettes, pistaches, amandes et agrumes
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Poire pochée aux épicesFr18Couleur café et thé noir
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Vacherin glacé aux agrumesFr18Coco, mangue et passe
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Soufflé au chocolat AraguaniFr18Glace à la vanille et pommes façon tatin
Plats
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Suprême de volaille du méracqFr58Gâteau de pommes de terre
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Filet de boeuf du paysFr78Beteraves, panais et polenta\nSauce aux poivres sauvages
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Volaille fermière du MéraqFr68Terre et Lac
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Filet de rouget barbetFr62En écaille de taro, Sauce au curry et noix de coco
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Pigeon du mont royalFr74Sauce aux épices
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Lieu jaune sauvageFr58Sauce Ras el-hanout
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Entrées
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Noix de saint-jacques de bretagneFr32
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Cannelloni champignons et épinardsFr28Crème d’ail rose et œuf a 65°C
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Langoustine sauvageFr38Espuma et Tourteau et bourgeons de sapin douglas
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Filet de rouget barbetFr32En écailles de taro
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Terrine de foie gras du périgordFr30Betterave rouge et chutney d'anans
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Soupe de courge potimarronFr12Topinambours en 4 textures, huile de noisette
