Menu Primavera
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Pecorino marzolino e baccelli
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Zucchine tonde ripiene
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Tortino fresco di verdure con dadolata di pomodori
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Spalla stagionata, schiacciata nera con pomodorini e cipollotto
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Tagliatelle fatte a mano con verdure alla vignaiola
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Coniglio in fricassea con carciofi e topinambur stufati
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Bavarese alla fragola
Menu Toscano
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Crostini neri
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Collo d’ocio ripieno
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Pecorino a latte crudo e pere
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Sformato di spinaci con salsa fredda di pomodori
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“Ricotta ri-cotta” con olio sale e mentuccia
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Schiacciata di farro con pecorino e pepe
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Ravioli maremmani fatti a mano con pomodorini, pinoli, ricotta e basilico
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Granpezzo di chianina alle erbette con patate al rosmarino
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Zuccotto all’antica maniera
Menu Vegetariano
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Crudaiola di zucchine alla menta
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Caponata all’aceto balsamico
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Flan di verdure con salsa al parmigiano
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Pomodori ripieni
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Erbette saltate in agrodolce
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Pane bianco al latte
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Maltagliati alla carbonara di carciofi
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Torta rustica alla scarola
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Peperoni gustosi alla mozzarella
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Semifreddo al croccantino
Menu Mare
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Antipasto mare: broccolie aringa affumicata in salsa di prezzemolo, sarde in spiedo, schiacciata integrale con semi di girasole e salmone affumicato, insalata di finocchi arance e olive, polpetti al sugo
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Ravioli ripieni di trota e pecorino con salsa di prezzemolo
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Baccalà alla livornese
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Torta al limone
