Piatti di mezzo
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Verdure grigliate, scamorza affumicata€12
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Scarola saltata in padella con pinoli tostati e dolcezza d’uvetta.€10
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Patate al forno€8
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Millefoglie di melanzane, mozzarella di bufala e salsa di basilico€10
Le acque (cl75)
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Filette minerale (naturale/ frizzante)€7Dai monti ernici eleganza e finezza
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Voss naturale (cl 80)€10Acqua norvegese celebre e inarrivabile leggerezza
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Perrier naturalmente effervescente€8Acqua francese bollicina finissima e vivace
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Sanpellegrino€4Naturalmente effervescente. Bollicina persistente e grande mineralità
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Ferrarelle naturalmente effervescente cl75€4Storica acqua italiana estremamente ricca di minerali
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Mangiatorella minerale (naturale/ frizzante)€3L’espressione più pura dal cuore della calabria
Antipasti crudi
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Carpaccio tenero di carne di manzo al pepe verde€22
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Ostrica gillardeau (cad.)€7
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Tartare di gambero rosso di capo vaticano, tonno locale ikejime, salmone norvegese, fragole mandorle e pesca.€30
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Il nostro crudo di mare, un viaggio tra i sapori autentici del mediterraneo.€35
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Caviale selezione lapprodo “10 g”€30
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Carpaccio di polpo, brunoise di verdure e polvere di olive€25
Secondi
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Cernia d’amo al ristretto di pesce e sfoglia di pane croccante€30
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Sautè di gambero rosso di capo vaticano al pepe rosa e tortino di riso venere.€30
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Tagliata di tonno rosso, cipolla all’aceto di lamponi€28
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Costine d’agnello alla brace con patate al rosmarino€28
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Pesce spada limone e capperi di pantelleria€28
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Branzino selvaggio cotto al sale, con patate all’olio di rosmarino.€28
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Filetto al pepe verde€28
Antipasti cotti
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Pavé di patate della sila, salsa di pecorino e tartufo nero del pollino€18
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Zuppa di cozze sgusciate leggermente piccante, crostone di pane con ricotta e bottarga€25
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Selezione di salmoni dal mondo€30“Scozzese taglio lungo, norvegese taglio carpaccio, sockeye d’alaska taglio sashimi”
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Gambero viola , concasse di pomodoro, patate e cipolla con crema di avocado€28
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Calamaretti gratinati al pane profumato con maionese agli agrumi€22
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Polpo cotto a bassa temperatura con la sua maionese e salicornia€25
Primi
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Ravioli ripieni di bietola e ricotta con salsa di pomodorini e basilico€22
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Fusilloni “pastificio dei campi”, scampi e tartufo del pollino€30
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Tagliolino tirato all’aglio nero, gambero e fonduta di caciocavallo€30
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Filejuzzi, cozze, salicornia e datterino giallo€25
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Stroncatura, tartare di tonno rosso, crema di cipolla e pane al bergamotto€25
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Risotto all’acqua di mare, emulsione di ostrica e caviale€35
