Alla carta collezione estate 2024
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Agnello, bernese alla menta, acciuga, zucchina
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Gnocchi alla russa 2024, consistenze di verdure, tonno e limone
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Da condividereCroque monsieur all‘italiana: gusto lasagna
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Il piccione in doppia cottura servito in cocotte con il suo fondo, ciliegie con un nocciolo di nocciola
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Sogliola, funghi porcini, salsa olandese al sambuco, limoni e capperi
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Ravioli di foie gras alla rossini, tartufo nero, crème de cassis
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Spaghettone del pastificio bossolasco mantecato alle vongole, ortiche, beurre blanc da un tipico carpione piemontese
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La zuppetta di funghi porcini sulle lumache di paolo bove a novello alla bourguignonne, crème fraîche, prosciutto di lurisia
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Foie gras d’anatra al passito di nas-cetta le strette 1997, pesche marinate all’aceto, brioche al burro
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Gli agnolotti del plin serviti al naturale nel tovagliolo
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Filetto di fassona poché ricordando un bollito estivo, fagiolini alla senape in grani, consommé al cognac e zenzero
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Astice tiepido, sedano rapa, noci, salsa homardine
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L’insalataUna nizzarda arrivata in piemonte uovo, pomodori, olive, acciughe
Viaggio in piemonte
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Vitel tonné, fondo di vitello al limone, foglie di cappero
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Bacio di dama disordinato
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Tajarin al ragù, oggi e domani
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Lo stracotto di fassona tutto l’anno, seguendo le stagioni sugo d’arrosto al vino rosso e salsa gribiche
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Dal 2020: ”comme un tartare”: battuta di fassona ai sapori del piemonte
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Il cuoco piemontese perfezionato in francia
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Il percorso da 8 portateEquilibrato percorso a sorpresa
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Il percorso da 5 portateEquilibrato percorso a sorpresa
Drinks
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Acqua sparea
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Caffé lavazza
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Acqua san pellegrino - panna
Piccolo viaggio in piemonte
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Il percorso da 3 portateSolo a pranzo dal lunedì al venerdì eccetto i giorni festivi
