Percorsi degustazione
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Il cuoco piemontese perfezionato in Francia 5 Portate€70Si Intendono per l'insieme della tavola. Equilibrato percorso a sorpresa
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Viaggio in Piemonte 6 portate€70Antipasto\nDal 2020: comme un tartare, battuta di fassona ai sapori del Piemonte\n\nSecondo antipasto\nVitel tonné, foglie di cappero, fondo bruno al limone\n\nPrimo\nTajarin al ragù - oggi e domani\n\nPrimo\nPlin serviti in un tovagliolo, consommé di vitello\n\nPortata principale\nLo stracotto di fassona tutto l’anno seguendo le stagioni, sugo d’arrosto al vino rosso, salsa gribiche -\n il secondo potrà essere sostituito su richiesta da una selezione di formaggi dal nostro carrello\n\nDessert\nBacio di dama disordinato
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Il cuoco piemontese perfezionato in Francia 8 Portate€90Si ntendono per l'insieme della tavola. Equilibrato percorso a sorpresa
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Viaggio in Piemonte 4 portate€58Antipasto\nDal 2020: comme un tartare, battuta di fassona ai sapori del Piemonte\n\nPrimo\nTajarin al ragù - oggi e domani\n\nPortata principale\nLo stracotto di fassona tutto l’anno seguendo le stagioni, sugo d’arrosto al vino rosso, salsa gribiche\n - il secondo potrà essere sostituito su richiesta da una selezione di formaggi dal nostro carrello\n\nDessert\nBacio di dama disordinato
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Piccolo Viaggio in Piemonte 3 portate€37Solo dal lunedì al venerdì a pranzo, giorni festivi esclusi
La carta collezione autunno 2026
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Da condividere€12Croque monsieur all’italiana: gusto lasagna
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La zuppa di cipolle gratinata, tarte flambé al salame cotto della macelleria boasso€20
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Filetto di fassona alla rossini, salsa periguex, purea di patate alla robuchon€36
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Bergera di astice tiepido€36Sedano rapa, noci, la toma di murazzano sott’olio e il pane del lobster roll
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Agnello, peperone, prezzemolo e acciuga€35
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Il piccione arrostito in doppia cottura servito in cocotte, susine ramassin, financier alla mandorla salata€36
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Salmerino artico alla piemontese, uva e salsa matelote al vino rosso€28
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Ravioli di verdura autunnale, spinaci, beurre fondu al limone€20
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Ti porto nel bosco€22Uovo morbido ai funghi porcini, spugnole, pane e parmigiano
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Bagna cauda moderna: baccalà, acciuga, peperone e cipolla€24
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Ravioli ripieni delle lumache di paolo bove a novello condite alla bourguignonne, vellutata di funghi€24
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Terrina di foie gras di anatra alla nascetta del comune di novello chutney di prugne acidulate all'aceto di vino, brioche al burro€25
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Desserts
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Langotto sacher€10Albicocca e cioccolato
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Gelati e sorbetti mantecati al momento
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Tarte au citron a savona€10Limone e chinotto
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Ricordo di una pesca melba€10
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Bacio di dama disordinato€10
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Tarte tatin 7 recensioni , sablé bretone, fior di sale, sorbetto alla mela cotta€10
