La carta collezione inizio estate 2026
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Terrina di foie gras di anatra alla nascetta del comune di novello chutney di pesche acidulate all’aceto di vino, brioche al burro€25
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Animelle, spugnole, vaniglia, limone e rucola€22
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Gnocchi alla russa€21Consistenze di carote e piselli, tonno e limone
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Spaghettoni del pastificio bossolasco mantecati alle vongole, beurre blanc da un carpione piemontese, estrazione di ortiche€22
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Agnello, peperone, prezzemolo e acciuga€35
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L’insalata€20Una nizzarda arrivata in piemonte: pomodori, uova, olive e acciughe
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Ravioli ripieni delle lumache di paolo bove a novello condite alla bourguignonne, vellutata di funghi€24
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Rane alla lionese, insalata di cipolle novelle, tapenade, salsa mousseline€28
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Filetto ai pepi tostati con la sua salsa al cognac, fagiolini e patate€33
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Bergera di astice tiepido€36Sedano rapa, noci, la toma di murazzano sott’olio e il pane del lobster roll
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Da condividere - croque monsieur all’italiana: gusto lasagna€12
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Il piccione arrostito in doppia cottura servito in cocotte, ciliegie con un nocciolo di nocciola€36
Desserts
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Ricordo di una pesca Melba€10
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Bacio di dama disordinato€10
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Tarte au citron a Savona€10Limone e chinotto
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Langotto Sacher€10Albicocca e cioccolato
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Gelati e sorbetti mantecati al momento
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Tarte tatin 7 recensioni , sablé bretone, fior di sale, sorbetto alla mela cotta€10
