Ristorante la Tana del Polpo - Ancona Menu

Menù ottobre 2025

• Carpaccio di polpo con la sua maionese, sedano in ghiaccio e giardiniera di verdure

  €16
  (9, 12, 14, "*")
• Porchetta di tonno pinna gialla con cubotti di crescia alla brace, erbe ripassate, salsa tartara, finocchietto e croccante di maiale

  €16
  (1, 3, 4, "*")
• Crudo di mazzancolle nostrane con maionese alla bisque, crumble salato al nero di seppia, cialde di pane e gel al pompelmo

  €16
  (1, 2, 3, 4, 9, 14, "*")
• Pannocchie al vapore con crema di ceci al latte di mandorle, spugna all’aglio nero e nocciole tostate

  €15
  (1, 2, 8, "*")
• Sgombro nostrano marinato con radicchio stufato all’aceto di lamponi, pinoli e uvetta

  €15
  (4, 8, 12, "*")

• Filetti di alici panate e fritte con cipolla fritta di tropea e fonduta di scamorza affumicata

  €15
  (1, 3, 4, 7, 8, 14, "*")
• Trancetti di palombo alla puttanesca di mare

  €15
  (pomodoro, aglio olio, peperoncino, olive taggiasche acciughe) (4, "*")

• Degustazione di antipasti freddi

  €18
  (5 assaggi)
• Degustazione di antipasti completa

  €24
  (5 assaggi di freddi e 2 di caldi)

• Cannelloni di pasta all’uovo ripieni di baccalà mantecato

  €16
  Con salsa di pomodoro, baccalà e olio al basilico
• Spaghettoni acqua e farina con crema di cime di rapa

  €16
  Battuto di alici e acciughe, peperone crusco e briciole croccanti
• Passatelli secondo tradizione con pesto di paccasassi, timo, rombo e il suo fondo

  €16

• Grigliata dell’adriatico alla brace

  €26
  Con panatura aromatica alle erbette (secondo disponibilità del pescato locale)
• Tentacoli di polpo alla brace con erbe ripassate

  €24
  Purè di patate affumicate, olio al rosmarino e chips di topinambur
• Filetto di rombo al vapore con spuma allo zafferano

  €24
  Polvere di peperone crusco e grasselli di maiale
• Wellington di baccalà su fondente di patate

  €24
  Olio al rosmarino e jus di carni bianche
• Frittura di calamari, mazzancolle e verdurine

  €20
  (pesce con le spine)
• Frittura dell’adriatico e verdurine

  €20

• Olive ascolane di pesce

  €7
  (1, 2, 3, 4, 5, 7, 14, **)
• Contorno del giorno

  €6
• Patate arrosto

  €6
• Insalata mista

  €5
• Insalata verde

  €4

• Tagliolini di pasta all’uovo al ragù marchigiano

  €14
  (1, 3, 9, **)
• Passatelli secondo tradizione al battuto di carni bianche

  €15
  (1, 3, 7, 9, **)
• Spaghettone acqua e farina con crema di cime di rapa, peperone crusco, briciole di pane e nocciole tostate

  €14
  (1, 8, 9, **)
• Rollè di pollo cotto a bassa temperatura con farcia di tartufo e funghi champignon, jus di carni bianche e erbe ripassate

  €20
  (9, **)
• Entrecote di manzo alla brace con insalatina di stagione

  €20
• Tagliere vegetariano di stuzzicheria mista

  €16