La locanda di Saturno Menu

Antipasti

• TARTARE DI FILETTO DI MANZO CON SENAPE, CIPOLLA, TABASCO, SOIA E CAPPERI
  Beef tartare with tabasco, capers, onion, soy sauce and mustard
• BACCALÀ* MANTECATO SU CREMA DI ZUCCA, CLOROFILLA DI PREZZEMOLO, CHIPS DI POLENTA, MANDORLE TOSTATE E GEL DI CIPOLLA ROSSA
  Creamed Cod fish on pumpkin sauce, parsley oil, polenta chips, toasted almond and red onion gel
• POLPETTE FRITTE DI PORCHETTA DI SUTRI AL FINOCCHIETTO CON SCAMORZA AFFUMICATA SU CREMA DI CACIO E PEPE CON ZEST DI ARANCIA
  Fried meatballs with fennel and scamorza cheese on cacio and pepe sauce with orange peels
• SELEZIONE DI SALSINE VEGETARIANE CON CHIPS DI PANE CROCCANTE
  Selection of dipping sauce and sliced warm crust bread
• FEGATELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON FINOCCHIETTO, UVA FRAGOLA E POLVERE DI ALLORO
  Pork liver with fennel, strawberry grapes and laurel powder
• FLAN DI ZUCCA, FONDUTA DI GRANA E FINFERLI SAUTÈ
  Pumpkin flan, Grana fondue and sauted mushrooms

Primi

• SCIALATIELLI CON BROCCOLI, SALSICCIA DI FEGATO E PECORINO
  Handmade pasta with broccoli, liver sausage and pecorino cheese
• GNOCCHI DI RICOTTA HANDMADE CON RAGÙ BIANCO DI ANATRA* SU CREMA DI ZUCCA E PECORINO
  Ricotta gnocchi handmade with duck ragout, pumpkin cream and pecorino cheese
• TAGLIOLINI DI SATURNO
  Tagliatelle with button mushrooms and black truffle
• FETTUCCINE AL CINGHIALE*
  Wild boar fettuccine
• SCIALATIELLI CON RAGÙ BIANCO DI AGNELLO*, PECORINO E CHIPS DI TOPINAMBUR
  Handmade pasta with lamb ragout, pecorino cheese and Jerusalem artichokes
• SCIALATIELLI ALLA CARBONARA
  Handmade pasta with carbonara sauce

Secondi

• Filetto di Manzo C.B.T. con Crema di Zucca e Finferli Sauté
  Fillet of beef cooked low temperature with pumpkin cream and sautéed mushrooms
• Petto d'Anatra* C.B.T. con salsa all'uva fragola e purea di castagne
  Duck breast with straweberry grapes sauce and mashed chestnuts
• Guancia di Maiale* Brasata al Nebbiolo su Purea di Patate
  Braised pork cheek with Nebbiolo on mashed potatoes
• Tentacoli di Polpo Rosticciato alla Paprika con la Sua Maionese, su Passatina di Ceci al Tabasco, Gel ai Frutti Rossi e Terra d'Olive
  Roasted octopus with his mayonnaise, chickpea puree aromatized with Tabasco and paprika, red fruit coulis and olive’s crumble
• Fish and Crock di Baccalà al Panko su Cicoria Ripassata, Cipolla, Prugne Secche, Uvetta e Pinoli Tostati
  Fried salt codfish on cicory salad, onion, pinuts, dried plums and sultanas
• Uova al Tartufo Nero
  Fried eggs with and black truffle

• PURÈ GRATINATO ALL’ALLORO
  Mashed potatoes gratin with laurel
• CICORIA RIPASSATA
  Cicory salad with garlic and chilli
• FINOCCHI GRATINATI
  Fennel au gratin
• INSALATA VERDE
  Green salad

Dolci

• TIRAMISUTRI
• BROWNIES AL CIOCCOLATO, COULIS DI CACHI, ARANCE A VIVO E CRUMBLE DI AMARETTO
  Chocolate brownies, persimmon coulis, live oranges and amaretto crumble
• WAFFEL* CON NUTELLA E PANNA
  Waffel with Nutella and whipped cream
• TOZZETTI E VINSANTO
  Handmade cookies and vinsanto
• BABÀ AL RUM CON CREMA PASTICCERA E AMARENE
  Rhum babà with custard cream and black cherries