Menù La Corte del Bonton
Antipasti
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Selezione di salumi e formaggi€16Con accompagnamento di miele. 7,8
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Zucca ‘CBT’ con spuma di zafferano€12Semi di zucca croccanti e chips di polenta. 1,7,8
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Tuorlo d’uovo croccante panato con farina di mais€13Su mantecato di castagne e scaglie di tartufo. 3,1
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Tartare di manzo con gelée all’arancia e cialda croccante aromatizzata€161,3
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Bruschetta di calamaro su vellutata di patate€15Cipolla in agrodolce e polvere di cavolo viola. 1,4,13
Primi piatti
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Spaghettone quadrato con aglio nero di Sulmona€15Olio e peperoncino, top di pane croccante..IL TOP! 1
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Voglia di pesce? Spaghettone quadrato IL TOP€18Con aggiunta di calamaro croccante! 1,4,13
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Cavatelli ‘home made’€14Con battuto di vitello, crema di zucca e scaglie di ricotta salata. 1,7
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Paccheri con crema di broccoli€14Ciuffi di ventricina e sabbia aromatizzata. 1
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Red fettuccine con burro e scaglie di tartufo€171,3,7
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Vellutata di zucca, patate e ceci€13Con crumble di pane aromatizzato alle erbe della Majella. 1
Secondi piatti
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Lingotto di cervo crispy su crema di castagne€23Crudité di cavolo rosso e riduzione di montepulciano. 1,3
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Tagliata di manzo con lardo e miele by ‘Apicoltura Gabrielli’€22
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Filetto di maiale ‘CBT’€16Su crema di zucca e cavolfiori croccanti.
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Tentacolo di polpo ‘CBT’€24Su crema di patate profumata all’aglio nero e broccoli ripassati.* 13
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Petto d’anatra ‘CBT’€18Con insalatina di finocchi ed arancia e salsa di soia all’arancia. 6
Contorni
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Patate al forno€6
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Verza ripassata€6
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Broccoli ripassati€6
Dolci
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Cheesecake scomposta con frutti di bosco/caramello€7Nutella/pistacchio (aggiunta di €1,00) 1,3,7
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Millefoglie scomposta con frutti di bosco€71,3,7
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Panna cotta al caramello salato e crumble di biscotto€61,3,7
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Tris di babà : genziana, rhum e zafferano con ciuffi di mousse allo yogurt€81,3,7
Menù
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Degustazione 5 portate€45ANTIPASTO: Tartare di manzo con gelée all’arancia e cialda croccante aromatizzata PRIMI PIATTI: Spaghettone quadrato con aglio nero di Sulmona, olio e peperoncino e top di pane croccante aromatizzato al limone, Cavatelli con crema di zucca, battuto di vitello scaglie di salata SECONDO PIATTO: Petto d’anatra ‘CBT’ con insalatina di finocchi ed arancia e salsa all’arancia e soia DOLCE: Panna cotta alla barbabietola, su crumble di biscotto riduzione al montepulciano
Antipasti
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Selezione di salumi e formaggi€16Con accompagnamento di miele.
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Zucca 'CBT' con spuma di zafferano€12Semi di zucca croccanti e chips di polenta.
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Tuorlo d’uovo croccante panato con farina di mais€13Su mantecato di castagne e scaglie di tartufo.
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Tartare di manzo con gelée all’arancia e cialda croccante aromatizzata€16
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Bruschetta di calamaro su vellutata di patate€15Cipolla in agrodolce e polvere di cavolo viola.
Primi piatti
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Spaghettone quadrato con aglio nero di Sulmona€15Olio e peperoncino, top di pane croccante..IL TOP!
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Voglia di pesce? Spaghettone quadrato IL TOP€18Con aggiunta di calamaro croccante!
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Cavatelli ‘home made’, con battuto di vitello€14Crema di zucca e scaglie di ricotta salata.
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Paccheri con crema di broccoli, ciuffi di ventricina e sabbia aromatizzata€14
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Red fettuccine con burro e scaglie di tartufo€17
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Vellutata di zucca, patate e ceci con crumble di pane aromatizzato alle erbe della Majella€13
Secondi piatti
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Lingotto di cervo crispy su crema di castagne€23Crudité di cavolo rosso e riduzione di montepulciano.
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Tagliata di manzo con lardo e miele by ‘Apicoltura Gabrielli’€22
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Filetto di maiale ‘CBT’€16Su crema di zucca e cavolfiori croccanti.
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Tentacolo di polpo ‘CBT’€24Su crema di patate profumata all’aglio nero e broccoli ripassati.
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Petto d’anatra ‘CBT’€18Con insalatina di finocchi ed arancia e salsa di soia all’arancia.
Contorni
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Patate al forno€6
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Verza ripassata€6
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Broccoli ripassati€6
Dolci
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Cheesecake scomposta con frutti di bosco/caramello€7Nutella/pistacchio (aggiunta di €1,00)
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Millefoglie scomposta con frutti di bosco€7
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Panna cotta al caramello salato e crumble di biscotto€6
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Tris di babà: genziana, rhum e zafferano con ciuffi di mousse allo yogurt€8
