Antipasti
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Fagottino di pastasfoglia al forno farcito di porri, spuma di taleggio, guanciale croccante14
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Tartare di noce di manzetta prussiana ** condita con rosso d'uovo e limone, crumble di parmigiano su osso con il proprio midollo gratinato al forno19
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Ii mio lardo, salame crudo, filetto baciato, castagne cotte nel miele e sfogliatine farcite di verdure al forno16
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Coniglio in porchetta cbt ripieno con guanciale e salsiccia, crema di carote allo zenzero15
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Uovo biologico dell'az. agr. la spira in camicia fritto, carciofo, spuma di patate, crumble di parmigiano, scorza di limone, clorofilla di prezzemolo18
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Baccalà in olio cottura all'aglio, peperoni, olive taggiasche, maionese al prezzemolo18
Primi piatti
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Cappellacci impastati con il nero di seppia, ripieni di finocchi al burro, salsa alle mandorle, crema allo zafferano, cozze17
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Cannelloni farciti di fonduta gratinati al forno16
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Agnolotti fatti a mano al sugo di carne alla genovese \"u tucco\"16
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Agnolotti fatti a mano all'ovadese nel vino dolcetto16
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Taglierini fatti in casa al sugo di funghi porcini15
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Gnocchi di zucca e patate fatti in casa, blue di mucca del lavagè, sedano croccante, crema di mostarda di frutta leggermente piccante, crumble di amaretti del sassello16
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Secondi piatti
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Polpo in tempura, purea di fave, crema di cime di rapa, anduja, maionese di polpo, alga nori23
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Guancia di manzo brasata, il suo fondo, purè allo zafferano, cipolline all'agro di lamponi22
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Filetto di manzetta prussiana (gr. 200), crema al gavi, purè di patate e carciofi freschi spadellati, clorofilla al prezzemolo32
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Controfiletto di manzetta prussiana alla griglia con il suo fondo22
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Fritto misto alla piemontese: vitello, agnello, pollo, coniglio, coppa di maiale, fegato, cervella, animella, filone, polmone, uovo di quaglia, zucchina, broccolata, borragine, salvia, amaretto 5 recensioni , semolino dolce limone e vaniglia27
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Petto di faraona ripieno della sua carne, foie gras, salsa al porto, mille foglie di patate viola al timo limone24
Contorni
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Patate al forno5
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Peperonata6
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Insalata di pomodori5
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Insalata mista5
Formaggi
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Misto di formaggi di capra, pecora e mucca14
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I formaggi sono accompagnati dalle nostre confetture
Frutta e dessert
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Frutta fresca di stagione7
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Crema rififì della tradizione8
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Crema rififì alla cannella8
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Portafoglio di pastasfoglia farcito al forno8
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Sorbetto di frutta con il brachetto o il moscato8
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Tiramisù di pinuccia8
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Caffè espresso miscela tubino2
