Crudi di carne
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Carpaccio€ 15,00Carpaccio di black angus marinato in agrodolce con crumble alle mandorle e frutti di bosco.
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Tartare€ 18,00Tartare di vacca piemontese fassona (200gr) servita con uovo fritto e cialda di riso croccante
Antipasti
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Il vecchia stazione€ 26,00Pizzette fritte, crudo di parma, verdure grigliate, pecorino di pizzoli, maionese al rosamrino, marmellata ai frutti di bosco, mortadella alla brace con scaglie di grana, ricotta mandorle miele e pepe, carpaccio di porchetta, calzoncini con cotto e mozzarella, zuppa dello chef, mozzarelline.
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Antipasto noi due€ 14,00Pizzette fritte, maionese al rosmarino, marmellata ai frutti di bosco, ricotta mandorle miele e pepe, carpaccio di porchetta, prosciutto di parma, salumi aquilani, bocconcini fiori di latte
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Porchetta con pizzetta fritta e maionese al rosmarino€ 6,00Carpaccio di porchetta dello chef con pizzette fritte accompagnati con maionese al rosmarino
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Calzoncini cotto e mozzarella€ 6,00Porzione con 4 pezzi
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Pizzette fritte e crudo€ 6,00Con prosciutto di parma
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Primi
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Chitarrina vecchia stazione€ 12,00Ragù bianco di manzo, zafferano e funghi porcini
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Fettuccine bordeaux€ 12,00Con rapa rossa, polvere di guanciale e fonduta di pecorino
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Fregnacce nonno mario€ 12,00Fregnacce di nonno mario con scaglie di pecorino, guanciale, olio al basilico, sfumate al pomodoro.
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Spaghetto cacio e pepe€ 14,00Spaghetti conditi con salsa di cacio e pepe
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Gnocchi d’autunno€ 14,00Vellutata di zucca, guanciale e gorgonzola
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Stragnocco€ 14,00Gnocco con crema di zucchine, stracciatella e ragù bianco di scottona.
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Pappardella di niko€ 15,00Pappardella al cacao con cinghiale marinato in salmì e fonduta di pecorino.
Braceria
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Wagyu iberico€ 13.00 / ettoRazza di origine giapponese, allevata in spagna da oltre 20 anni. l’alimentazione dei bovini wagyu è altamente controllata...
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Angus iberico€ 8.50 / ettoLa razza di angus iberico nasce nelle zone tra irlanda e scozia, ma viene allevata in spagna. l’alimentazione a base di erba...
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Rubia gallega€ 9.50 / ettoQuesta razza viene allevata nel nord della spagna, dove la salinità dell’aria dovuta alla vicinanza dell’oceano e...
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Dark red€ 9.50 / ettoLa razza holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del nord europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa...
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Sashi choco€ 9.00 / ettoIl termine “choco” indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao...
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Pezzata rossa€ 7.50 / ettoLasciati conquistare dalla pezzata rossa, una carne 100% italiana. la pezzata rossa è originaria del friuli ed aveva...
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Torello polacco€ 7.00 / ettoIl torello polacco proviene da tori giovani allevati principalmente in polonia. gli allevamenti spesso seguono pratiche...
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Picanha€ 7,00 / l’ettoPicanha selezione sakura hanami, servita con patate al coppo e maionese ai peperoni
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Tagliata di angus€ 24,00Tagliata di cube roll di angus servita con contorno di patate al coppo (servite con buccia), carote e zucchine a julinenne...
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Pluma maialino iberico€ 28,00Tagliata di pluma servita con patate al coppo con crema di maionese ai peperoni
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Tagliata di pollo€ 18,00Tagliata di pollo vecchia stazione condita con crema allo zafferano, pinoli tostati e chips di mele
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Tagliata 99 cannelle€ 18,00Sovraccoscia di pollo, valeriana, pinoli tostati e agrumi
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New york steak€10,00 / l’ettoLa new york steak viene ricavato dal controfiletto di angus americano, è una carne mediamente marezzata, succosa e...
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Arrosticini€ 1,40Peso: 30gr l’uno
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Arrosticini di pecora€ 15,00Peso: 50gr l’uno
Contorni
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Cicoria all’agro€ 4,00
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Cicoria ripassata€ 4,00
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Insalata mista€ 3,00
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Insalata verde€ 3,00
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Patate al forno€ 4,00
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Verdure grigliate€ 4,00
Pizze speciali
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La scottona€ 15,00Focaccia con valerina, carpaccio di scottona agli agrumi e grana
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Vecchia stazione€ 15,00Cornicione ripieno di ricotta di pecora allo zafferano, salsiccia nostrana, scaglie di pecorino e riduzione al montepulciano
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99 cannelle€ 12,00Zucchine, stracciatella e guanciale
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Collemaggio€ 12,00Stracciatella, mortadella di bologna e pistacchi
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Partenopea€ 12,00Friarielli, salsiccia e provola affumicata
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Duomo€ 12,00Fiordilatte, gorgonzola, pere e noci
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Quattro cantoni€ 10,00Crema di zucchine, pachino confit e salsiccia nostrana
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Ju vicolaccio€ 14,00Panna fresca, porcino saltato in padella, salsiccia rosolata e tartufo fresco
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Piazza palazzo€ 14,00Mozzarella di bufala a crudo, porcino saltato in padella e scaglie di tartufo fresco
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San bernardino€ 14,00Patate, salsiccia rosolata nostrana, mozzarella di bufala a crudo e tartufo fresco
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Via xx settembre€ 12,00Filetto di alice, pachino confit e stracciata
Pizze classiche
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Bufalotta€ 10,00Salsa di pomodoro, basilico e mozzarella di bufala
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Diavola€ 10,00Salsa di pomodoro, mozzarella e salme piccante
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Margherita€ 8,00Salsa di pomodoro e mozzarella
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Vecchia napoli€ 12,00Salsa di pomodoro, alici, pachino, mozzarella di bufala a crudo
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Focaccia italia€ 12,00Crudo di parma, rucola, mozzarella e pachino
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Pistacchio€ 12,00Mozzarella di bufala, mortadella di bologna e pistacchi
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Pizza delizia€ 12,00Mozzarella di bufala, crudo di parma, pachino e zucchine
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Provolona€ 9,00Mozzarella, provola e pachino
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Quattro formaggi€ 10,00Salsa ai 4 formaggi fatta in casa
Dessert
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tiramisù 3 recensioni€ 6,00Biscotti pavesini inzuppati al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro
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Cheesecake€ 7,00Base di biscotti croccanti al burro, crema di philadelphia e mascarpone (da farcire con frutti di bosco, crema al pistacchio con waferini croccanti o crema al gianduia)
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Dessert “la vecchia stazione”€ 8,00Ferratella croccante aquilana, parfait allo zafferano, riduzione alla ratafia e mandorle croccanti
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Dessert al pistacchio€ 8,00Semifreddo al pistacchio di bronte servito con crumble al cacao
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Croccantino rum€ 8,00Parfait al rum e nocciole croccanti servito con cioccolato fondente
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Dessert mango€ 8,00Semifreddo al mango servito con crumble al cocco e riduzione di lime
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Biscotteria aquilana€ 4,00Degustazione di biscotti secchi tipici aquilani
Birre
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Bock dunkel 0,5 lt€ 7,00
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Forst 1 lt€ 10,00
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Forst 0,2 lt€ 3,00
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Forst 0,4 lt€ 5,00
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Lupor non filtrata€ 7,00
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Wise orfrumer 0,5 lt€ 7,00
Bevande
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Acqua frizzante 0,75 lt€ 2,50
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Acqua naturale€ 2,50
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Coca-cola vetro 33cl€ 3,00
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Coca-cola zero 33cl€ 3,00
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Fanta vetro 33 cl€ 3,00
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Amaro€ 3,00
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Caffè€ 1,20
