Primi piatti
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Mezzi rigatoni alla norcina€17Con salsiccia nostrana, panna e tartufo nero di stagione
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Spaghetti alla chitarra€13Con verdure e pecorino di fossa
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Imbutini ozzanesi€17Con belga, guanciale e tartufo
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Gramignone all’uovo€17Con salsiccia nostrana e porcini trifolati in olio extra vergine d’oliva
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Con vero ragù di manzo
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Strettine rosse€16Con porcini e prosciutto
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Tortelli con ricotta di bufala€16Tirati burro e salvia
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Caramelle alle ortiche€19Con ricotta e tartufo
Le carni ed i formaggi
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Lombetto di maialino€17Farcito con prosciutto crudo e grana, condito ai funghi shiitake
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Listarelle di filetto di manzo€21Con pomodorini e rucola
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Scamorza affumicata€16Con porcini e gran speck king
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Tartare di fassona€23Con petali di rosso d’uovo accompagnata da salse e chips di pane (composta di fichi, cipolla caramellata e tartara)
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Cotoletta di vitello alla “petroniana”€24In osso glassata con prosciutto crudo, scaglie di grana, panna e tartufo di stagione
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Straccetti di pollo€15Con julienne di verdure e pecorino di fossa
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Carpaccio di filetto€23Con pecorino di fossa e insalatina di finocchi e sedano agli agrumi
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I contorni
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Funghi shiitake fritti€6.5
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Insalata mista di stagione€6
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Verdure grigliate€7
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Chips di patate€5Profumate al rosmarino
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Cipolla croccanti€5In pastella leggera
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Patate al forno€5Con fiocchi di sale nero di cipro
Le carni grigliate
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Selezione di arrosticini€16Pollo, maialino e bacon
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Tomahawk black angus (etto)€6
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Costata di manzo irlandese (etto)€5.5
Le entrate
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Misticanza di campo€10Con julienne di bacon croccante, scaglie di grana e ristretto al balsamico
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Flan al tartufo€12Con crema al parmigiano
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Fiocco di prosciutto “riserva oro”€12Con scaglie di grana e ristretto al balsamico
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Sformatino al formaggio€10Con vellutata ai funghi porcini e speck
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Con funghi quercetti e provola
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Stick di polenta fritta€9Accompagnata da fonduta di formaggi
