La carne
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Costine di maiale laccate€20
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Pezzetti di cavallo€16
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Polpette al sugo€15
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Tagliata di filetto di manzo rucola e grana€40
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Guancia di vitello brasata su crema di patate€25
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Costine di agnello e ratatouille€35
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Bombette cacio e pepe€18
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Costina di manzo e pure’ di patate col suo jus€35
Menu degustazione tradizione
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5 Portate della tradizione rivisitate, amuse bouche dello chef e dessert€40I menu sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo ed è proposto bevande escluse
II pesce
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Baccalà con pomodorini “scattarisciati (a mò di pizzaiola )€23
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Filetto di tonno in crosta di sesamo con maionese al limone€25
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Quel baccalà della manuela€20
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Polpo rosticciato e ratatouille€20
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Polpo “a pignata” su pure di patate€20
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Bombette di spada con panure alla nduja e maionese agli agrumi€20
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Tartare di filetto di tonno rosso€25
Vini in bottiglia
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Vini in bottiglia a partire da€14
Entrée di terra
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Caprese di mozzarella di bufala€18
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Burrata e alici€18
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Friggitelli e pomodorini “scattariciati”€14
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Prosciutto crudo e burrata di andria€18
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Melanzane in cocotte€12
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“Ratatouille” salentina€14
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Tartare di manzo, tuorlo marinato, mostarda di dijon€30
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Burrata di andria con capocollo di martina franca e rucola€15
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Porro caramellato e fondente di patate€12
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Prosciutto crudo e melone€18
Contorni
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Insalata contorno€8
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Cicorie saltate con olive nere€10
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Patate al forno€6
Focaccia fatta in casa
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Focaccia “barese”con pomodorini€15
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Focaccia con pomodorini, stracciatella e capocollo di martina€18
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Focaccia con pomodorini, stracciatella e pesto al basilico€18
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Focaccia bianca con cipolla caramellata, melanzane e rosmarino€18
La pasta di terra
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Cecamariti (fagioli, cime di rapa e pane fritto)€15
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Orecchiette con le cime di rapa€18
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Tagliatelle ai funghi cardoncelli con guanciale croccante su fonduta di parmigiano€18
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Spaghetti ai 3 pomodori e cacioricotta€18
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Riccioli ricotta e spinaci€18
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Orecchiette di grano arso con funghi cardoncelli, pomodori, olive nere e cacioricotta€18
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Tagliatelle alla bolognese€18
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Tortelli ripieni di brasato di vitello, cacio e pepe 18 recensioni€18
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Fettuccine “alfredo”€20
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Ciceri e tria€15
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La “scarbonara” - ossia la carbonara secondo noi€20
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Orecchiette di grano arso con pomodorini scattarisciati, melanzane e cacioricotta€18
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Zuppa di ceci e cardoncelli€16
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Gnocchi verdi alla “sorrentina”€18
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Cannelloni gratin con cardoncelli, gorgonzola e speck€20
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Lasagna alla bolognese€18
Appetizer - sandwiches
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Must€10Mortadella, provola, riduzione di cipolle al balsamico
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Polignano€16Polpo croccante, capocollo, pomodorini confit, stracciatella, cipolla caramellata e lattuga
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Cerea€14Vitello in CBT, salsa tonnata, polvere di olive nere e lattuga
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Light€10Pomodorini confit fatto in casa con stracciatella e rucola
La pasta di mare
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Cacio pepe e tonno al profumo di arancia€30
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Paccheri ai gamberi e pomodorini€35
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Tortello ripieno di zucchina e gambero su bisque€35
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Spaghetti con cozze ai tre pomodorini€20
Acqua minerale e bibite
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Acqua minerale sanpellegrino 75 cl€3
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Acqua minerale panna 75 cl€3
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Aranciata fanta / coca cola€3
Entrée di mare
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Gamberoni, stracciatella e frutto della passione€20
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Tataki di tonno scottato, su burrata e pesto di basilico€20
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Polpo alla catalana€25
Birre in bottiglia
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Peroni gran riserva puro malto 050 cl grad 5,2€6
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Peroni rossa gran riserva 050 cl grad 5.2€6
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Menambrea 33 cl€4
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Peroni gran riserva puro malto 050 cl grad 5,2€6
Dessert a scelta tra quelli proposti come ad esempio
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Torta merlino€5
Artigianali baladin
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Super birra ambrata 75 cl grad alcolica 8.0€16
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Isaac biere blanche 75 cl grad alcolica 5.0€16
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Nazionale 75 cl. grad alcolica 6,5€16
