Carne
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Filetto di angus€32
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Tagliata al tartufo 250gr - bufalo€33
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Tagliata la torre 250gr - bufalo€26La nostra carne viene insaporita con un mix di spezie esclusive tra cui pepe di montagna della tasmania, legno di melo e acacia affumicato e pepe di cucube. Un filo d'olio extra vergine ed erbe aromatiche.
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Tagliata alle cipolle rosse stracotte al sagrantino 250gr - scottona di angus€28
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Tagliata al tartufo 250gr -bisonte€54
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Tagliata alle cipolle rosse stracotte al sagrantino 250gr - bisonte€49
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Tagliata alle cipolle rosse stracotte al sagrantino 250gr - bufalo€27
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Tagliata al tartufo 250gr -scottona di angus€33
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Tagliata la torre 250gr - scottona di angus uruguay€26La nostra carne viene insaporita con un mix di spezie esclusive tra cui pepe di montagna della tasmania, legno di melo e acacia affumicato e pepe di cucube. Un filo d'olio extra vergine ed erbe aromatiche.
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Pichana 200gr€27Taglio di carne tipico della cucina brasiliana corrispondente al cotone di manzo o punta di sottofesa
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Tagliata la torre 250gr - bisonte€47La nostra came viene insaporita con un mix di spezie esclusive tra cui pepe di montagna della tasmania, legno di melo e acacia atumicoto e pepe di cucube un filo d'olio extra vergine ed erbe aromatiche.
Controfiletto
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Pane, coperto e servizio€4Tutte le carni sono accompagnate dai nostri contorni, inclusi nel prezzo
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Sapori esotici€40Degustazione di 3 carni esotiche
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Stuzzo 150gr€35
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Coccodrillo 130gr€40
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Zebra 150gr€40
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Canguro 150gr€40
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Non la solita - Carne
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T-bone - scottona di angus -/kg€85
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Tomahawk -/kg€100Prende il nome da un'arma bianca usata dai nativi americani. Costata di manzo, taglio lombata, 5 vertebre dalla 1°alla 5°
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T-bone - bisonte -/kg€140Derivazione inglese \"osso t\" di angus kobe, wagyu e scottona.Bistecca con filetto più piccolo e controfiletto più largo.Taglio simile alla fiorentina derivazione inglese \"osso t\" di angus kobe, wagyu e scottona. Bistecca con filetto più piccolo e controfiletto più largo. Taglio simile alla fiorenti
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Golden age extra marezzata -/kg€100Una selezione dei migliori frisoni (vacche con più di 40 mesi) la marezzatura spicca ed esalta il colore rubino
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Wagyū (prezzo secondo mercato)Non ha bisogno di presentazioni, è la carne più famosa al mondo. Da provare almeno una volta nella vita
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Costata galiziana - /kg€110Taglio pregiato proveniente da vacche allevate al pascolo in galizia (spagna), spesso macellate tra i 5 e i 15 anni, note anche come \"vaca vieja\". Caratterizzata da una marcata marezzatura e un grasso giallo intenso, questa carne offre un sapore intenso, salino e aromatico
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Vacca danese grasso giallo -/kg€90Tra le carni bovine appetitose e diffuse al mondo, è il betacarotene che fa variare il colore al grasso.
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Costata scozzea -/kg€90Di angus aberdeen (prende il nome dalla contea). Manzo scozzese allevato nella prateria allo stato brado
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T-bone - USA -/kg€100
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Scottona polacca -/kg€90Femmine di bovino di alta qualità e di età inferiore a 2 anni che non hanno ancora partorito
Antipasti
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Carpaccio d'oca affumicato€24Accompagnato dalla nostra salsa di marinatura
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Tartare di scottona di angus 150gr€16
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Degustazione salumi€20Prosciutto sierra morena, e una selezione tra i migliori prodotti tipici italiani
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Carpaccio di angus€18Accompagnato dalla nostra salsa di marinatura
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Tartare di bisone* 150gr€25
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Tagliere la torre€20Un mix di salumi, formaggi e bruschette
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Tartare di bufalo 150gr€18
