Secondi piatti
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Tonno rosso in crosta di sesamo nero, gel di teriyaki, salsa tonnata, olive disidratate, fiore di cappero, cialda di riso€36
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Petto d’anatra alla francese, cremoso di carota, erbette al beurre blanc€34
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Filetto di salmone, cavolo bianco sfumato all’aceto di mela, porro fritto, spuma allo zafferano, uova di salmone€34
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Scamone di agnello alle spezie, hummus di ceci, crema di mele cotogne, carciofi fritti, senape al miele€36
Menù dessert
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Amalfi coast€14Pan di spagna al limoncello, limone candito, crema chantilly
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Guest star - il tiramisu' 44 recensioni€14Il famoso tiramisu' de la societa' milano - fatto al momento
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American diner€14Biscotto, cremoso al cioccolato bianco, lamponi
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Il dolce delle ande€14Tenerina di farina di quinoa, dulce de leche, mango
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Antipasti
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Cocktail di gamberi*, uova di lompo, mousse al nero di seppia, salsa rosa, panna acida, lattughino romano liquido€22
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Capesante* brasate, gazpacho di cavolo viola, frutti di bosco e bergamotto, pesca nettarina€22
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Scaloppa di foie gras, pan brioche, composta di arancia amara, fonduta di camembert€24
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Carpaccio di manzo salmistrato, cipolla in agrodolce, maionese all’aceto balsamico, germogli di rapa€20
Bevande
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Acqua san pellegrino gasata 1lt€5
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Acqua panna naturale 1 lt€5
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Nespresso con piccola pasticceria€5
Primi piatti
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Spaghetto alla chitarra mantecato alla salsa verde di mare, bottarga di muggine, mitili, gel al limone€24
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Orecchiette alla barese con crema di cimetta e patate ,kimchi piccante, triglia* di scoglio, katsuobushi€26
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Rigatoni alla crema di piselli, salsiccia punta di coltello, caprino liquido, demiglace all'aglio nero€24
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Risoni stracotti nel latte ed erbolino, ragu' di lumache di terra, fondo di cottura€22
Vegetarian world
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Daikon cotto a vapore, gazpacho di cavolo e frutti rossi, pesca nettarina€20
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Minestra di ceci croccanti, demiglace all'aglio nero, fondo vegetale€20
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Sedano rapa, dash di fungo shitake, cremoso di pisello, fungo brasato, brodo al caffe'€20
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Quiche di cipollotto con cipolla rossa di tropea ripiena di ricotta di pecora, gel di cipolla rossa€20
Menu
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Menu' esplorazione (persona)€95Cinque portate a mano libera menu' totalmente creativo di cucina contemporanea che rispetta la stagionalità dei prodotti
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Menu' condivisione (persona)€75Tre momenti di condivisione che vi accompagneranno dall'antipasto fino al secondo. i piatti vengono selezionati dallo chef andrea romanelli dal menu a la carte.
