Antipasto
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Tempura di gamberi, maionese al curry e lime, pesche12
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Battuta di manzo, senape di Dijon e pane Carasau14
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Vitel Gourmet, salsa tonnata, polvere di capperi e acciughe de Mar Cantabrico12
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Composizione di Mare con purea di sedano rapa e cruditè di verdure14
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Tartare di tonno, panzanella croccante e guacamole13
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Selezione di salumi Toscani e pecorini della Famiglia Busti abbinati a composte e miele10
Primi Piatti
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Gnocchetti di patate con salsa al nero di seppia, gambero rosso crudo e arancia candita16
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Spaghetto Mancini, aglio nero olio e peperoncino, vongole veraci, crumble di pane15
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Tagliolini di pasta all’uovo con salsa di scampi e pistacchi tostati14
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Ravioli ripieni di mortadella con ragù bianco di cinta Senese e cacao amaro12
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Risotto alla pizzaiola, bufala liquida e estratto di basilico13
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Secondi Piatti
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Il nostro cacciucco alla livornese senza lische20
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Baccalà Fritto, pomodoro piccante e porri croccanti18
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Trancio di Orata, salsa Tzatziki, caponata in agrodolce e mandorle16
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Tagliata di manzo BIO, fondo bruno e patate al forno aromatizzate alle erbe16
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Filetto di manzo BIO, salsa al pepe verde e purè affumicato con pancetta24
Dessert
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MokaMisù6
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Chees-Cake con Marmellata di fichi6
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Cremino6
