Antipasto
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Tempura di gamberi, maionese al curry e lime, pesche12
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Battuta di manzo, senape di dijon e pane carasau14
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Vitel gourmet, salsa tonnata, polvere di capperi e acciughe de mar cantabrico12
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Composizione di mare con purea di sedano rapa e cruditè di verdure14
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Tartare di tonno, panzanella croccante e guacamole13
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Selezione di salumi toscani e pecorini della famiglia busti abbinati a composte e miele10
Primi piatti
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Gnocchetti di patate con salsa al nero di seppia, gambero rosso crudo e arancia candita16
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Spaghetto mancini, aglio nero olio e peperoncino, vongole veraci, crumble di pane15
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Tagliolini di pasta all’uovo con salsa di scampi e pistacchi tostati14
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Ravioli ripieni di mortadella con ragù bianco di cinta senese e cacao amaro12
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Risotto alla pizzaiola, bufala liquida e estratto di basilico13
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Secondi piatti
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Il nostro cacciucco alla livornese senza lische20
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Baccalà fritto, pomodoro piccante e porri croccanti18
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Trancio di orata, salsa tzatziki, caponata in agrodolce e mandorle16
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Tagliata di manzo bio, fondo bruno e patate al forno aromatizzate alle erbe16
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Filetto di manzo bio, salsa al pepe verde e purè affumicato con pancetta24
Dessert
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Mokamisù6
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Chees-cake con marmellata di fichi6
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Cremino6
