Antipasti
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Battuta di manzo nostrano, uovo di quaglia, asparagi, acqua di parmigiano29
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Foie gras in due consistenze, chutney di rabarbaro e pepe marinato in valle maggia32
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Uovo croccante, coste, fonduta d'alpe24
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Melanzana alla parmigiana, mozzarella liquida25
Zuppe
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Zuppetta di cavolfiore, salmone marinato ''swiss alpine''17
Pasta e risotto
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Risotto acquerello, barbabietola, burrata, noci pecan croccanti24
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Fettuccine al pesto di sedano, triglia, yogurt28
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Raviolone di magro con tuorlo fondente, burro nocciola, tartufo nero31
Pesce
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Duo di ricciola, verdurine asiatiche, aria di lemongras49
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Polipo arrostito, caponata, riso venere, guazzetto di pomodoro46
Vegetariano
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Tofu affumicato, zuppetta di agrumi e verdurine di stagione36
Carne
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Lombata di vitello nostrano, salsa alle spugnole, spinacino all'italiana49
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Costolette di agnello, jus al merlot ticinese48
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Duo di piccione, salsa al marsala, polenta corvina terreni alla maggia, scalogno confit59
Dessert e formaggi
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Selezione di formaggi “luigi guffanti”19
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Composizione di fragola e rabarbaro, gelato allo yogurt17
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Mousse al cioccolato ''grand cru felchlin'' con cuore pralinato, gelato alla vaniglia17
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Carpaccio di ananas, sorbetto al limone, espuma di ananas17
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Zabaione al limoncello, gelato al lime e pistacchio17
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Sorbetti e gelati fatti in casa per pallina4.5
Drinks
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Bottle of water8.5
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Half a bottle of water6.5
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Coffee4.5
