Antipasti
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Insalata di Carciofi con Bresaola della Valtellina, Mele dell’Etna Nocciole Tostate e Cipollotto Fresco
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Toma Piemontese alla griglia con Verdure
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Timballetto di Melanzane con Fonduta di Ragusano e Vellutata di Pomodori
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Antipasto Rustico Siciliano
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Il Tagliere con i Nostri Salumi e Prosciutti
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Selezione di Formaggi stagionati dell’Azienda Dipasquale Casa del formaggio dal 1959: Ubriaco di Zibibbo – Maiorchino
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Ragusano Dop (stagionatura 12 mesi) – Ubriaco di Nero d’Avola
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Pecorino Siciliano stagionato – Piacentino Ennese – Provola dei Nebrodi
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Pecorino semistagionato – Provola con Verdello
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Selezione di Formaggi morbidi dell’Azienda Dipasquale Casa del formaggio dal 1959: Vastedda della Valle del Belice – Tuma Persa
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Ricotta infornata – Provola Ragusana – Provola delle Madonie – Fiore Sicano
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Caprini erborinati in Fico – Ragusano Dop (stagionatura 6 mesi)
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Tutti i Ns. Formaggi verranno accompagnati da Confetture, Mieli e Frutti di Bosco
Primi Piatti
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Casarecce Reggia
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Pappardelle ai Funghi
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Saccottini al Pesto di Pistacchio
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Timballetto di Riso allo Zafferano con Cuore di Ricotta su Vellutata di Zucca Gialla
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Gnocchetti di Zucca con Pancetta dei Nebrodi, Pomodori di Pachino Secchi, Cipollotto e grattata di Provola dei Nebrodi DOP
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Lenticchie di Castelluccio (Presidio Slow Food) con Verdure spontanee di Campagna spadellate, Ricotta Ovina e Spiedino di Polpettine di Vitello
Secondi Piatti
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Grigliata Mista nel Coccio
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Costoletta di Vitellina da Latte con Bufala ed Asparagi
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Bauletto alla Siciliana ripieno di Tuma e Cipolletta brasata
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Tagliata di Angus con Rucola, Pomodoro e Scaglie di Ragusano
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Arrosto di Vitellina ai Carciofi
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Filetto di Vitellina con Gorgonzola e Pere su Vellutata di Patate
