Antipasti
-
Insalata di carciofi con bresaola della valtellina, mele dell’etna nocciole tostate e cipollotto fresco
-
Toma piemontese alla griglia con verdure
-
Timballetto di melanzane con fonduta di ragusano e vellutata di pomodori
-
Antipasto rustico siciliano
-
Il tagliere con i nostri salumi e prosciutti
-
Selezione di formaggi stagionati dell’azienda dipasquale casa del formaggio dal 1959: ubriaco di zibibbo – maiorchino
-
Ragusano dop (stagionatura 12 mesi) – ubriaco di nero d’avola
-
Pecorino siciliano stagionato – piacentino ennese – provola dei nebrodi
-
Pecorino semistagionato – provola con verdello
-
Selezione di formaggi morbidi dell’azienda dipasquale casa del formaggio dal 1959: vastedda della valle del belice – tuma persa
-
Ricotta infornata – provola ragusana – provola delle madonie – fiore sicano
-
Caprini erborinati in fico – ragusano dop (stagionatura 6 mesi)
-
Tutti i ns. formaggi verranno accompagnati da confetture, mieli e frutti di bosco
Primi piatti
-
Casarecce reggia
-
Pappardelle ai funghi
-
Saccottini al pesto di pistacchio
-
Timballetto di riso allo zafferano con cuore di ricotta su vellutata di zucca gialla
-
Gnocchetti di zucca con pancetta dei nebrodi, pomodori di pachino secchi, cipollotto e grattata di provola dei nebrodi dop
-
Lenticchie di castelluccio (presidio slow food) con verdure spontanee di campagna spadellate, ricotta ovina e spiedino di polpettine di vitello
Secondi piatti
-
Grigliata mista nel coccio
-
Costoletta di vitellina da latte con bufala ed asparagi
-
Bauletto alla siciliana ripieno di tuma e cipolletta brasata
-
Tagliata di angus con rucola, pomodoro e scaglie di ragusano
-
Arrosto di vitellina ai carciofi
-
Filetto di vitellina con gorgonzola e pere su vellutata di patate
