Menù Completo La Prosciutteria Crudi e Bollicine Siena
Cutting Boards
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Aperitivo/Apericena Cutting Board€14Tasting of cured meats, cheeses, crostini, vegetables and fruit
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Dinner Cutting Board€18Tasting of cured meats, cheeses, crostini, vegetables and fruit
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Classic Vegetarian Cutting Board€15Selection of cheeses, crostini, vegetables and fruit
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Cheeses Selection€12.54 types of Pecorino and Special cheeses served with fruits, jam and honey
Our Specials!
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Classicona€15Chianina beef tartare, Capers Mayo, Red Onion in oil, Mustard, finish with Caper
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Piemontese€15Fassona beef tartare, Dried Tomatoes, Eggplants in oil, Flaked Almonds, Tabasco, Lime
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Tartufella€17.5Black Gold beef tartare, Sauce based on Gorgonzola PDO flavored with Truffle, Walnuts
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Cervo Giulivo€20Wagyu beef tartare, Smoked Venison Carpaccio, Walnuts, EVO Oil
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Chiantigiana€16Chianina beef tartare, Pecorino cheese cubes, Parsley Sauce, Mustard
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Bufalo€17.5Fassona beef tartare, Burrata cheese, Pistachio Pesto, Dried Tomatoes Cream, Chopped Hazelnuts
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Reggicalze€17Wagyu beef tartare, Avocado, Truffled Oil, Dried Tomatoes, Blueberries
Carpaccios
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Tradizionalista€15Marinated Chianina Carpaccio, EVO Oil, Balsamic Glaze, Sunflower Seeds, Almonds, Grana PDO
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Sciccoso€17Black Angus Carpaccio, Truffled Oil, Dried Apricots Grains and Chopped Hazelnuts
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Gorgonzello€16Bresaola, Sauce based on Gorgonzola PDO flavored with Truffle, Dried Tomatoes Cream, Truffled Oil, Salad, Chopped Hazelnuts
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Tropicalista€16.5Smoked Venison Carpaccio, Avocado, Flaked Almonds
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Vegetariano Pentito€12Honey-Glazed Turkey, Vegetables, Flaked Grana Padano PDO, Sunflower Seeds
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Il Senese€14Marinated Chianina Carpaccio, Parsley Sauce, Fresh Tomato, EVO Oil
First & Second Courses
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Ricotta and Spinach Ravioli€12With Tomato Sauce
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Tuscan Bread & Tomatoes Porridge with Ricotta Heart€10Typical dish based on bread, tomato, basil, ricotta
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Panzanella€12Typical dish with Homemade Bread, Tomato, fresh onion etc.
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Artisanal Pappardelle€13.5With Wild Boar Ragù
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Grandma's Lasagne€12
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Stracotto of Pork Cheek€15Slow-cooked pork cheek in red wine with WARM TOASTED BREAD on the side
Gourmet Focaccia
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Il Pottacione€9.5Mortadella Bologna PGI, Burrata Cheese, Pistachio Pesto
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Lo Spizeo€8Roasted Ham, Sauce based on Gorgonzola PDO flavored with Truffle, Almonds
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Lo Sciabordito€8Cured Ham “La Prosciutteria”, Figs Jam
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Fava Brillata€8.5Cured Ham “La Prosciutteria”, Mozzarella with Buffalo milk, Dried Tomatoes Cream
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La Crosticina€8Sbriciolona, Pecorino cheese, Eggplants in oil
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Di Cecco Angiolieri€7.5Soppressata, Ricotta, Parsley Sauce
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La Carrarina€7.5Roasted Ham, Parsley Sauce
Tuscan Fondues
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Renaissance-Style Wild Boar€12
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Duck à l'Orange€12
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Pheasant Pâté with Truffle€12
Hearty Salads
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La Caprese Goes to Sicily€12Buffalo milk Mozzarella, fresh Tomatoes, EVO Oil, Salt
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Tradizionalista Salad€10Salad, Balsamic Glaze, Flaked Grana PDO, Almonds, Sunflower Seeds
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Bel Gauro Salad€12Salad, Pecorino cheese, Avocado, Sunflower seeds, Balsamic Glaze
Taglieri
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Tagliere 'Aperipranzo/Apericena'€14Degustazione di salumi, formaggi, crostini, verdure e frutta
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Tagliere 'Pranzo - Cena'€17.5Degustazione di salumi, formaggi, crostini, verdure e frutta
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Tagliere 'Vegetariano Classico'€15Degustazione di Selezione di Formaggi, crostini, verdure e frutta
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Tagliere 'Orgasmo di Formaggi'€154 tipi (2 per tipo) Pecorini e Formaggi Speciali accompagnati da Confetture, Miele e frutta
Le Nostre Specialità
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Classicona€15Battuta di Chianina, Maionese al Capperi, Cipolla Sott'olio, Senape, Cappero a finire
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Piemontese€14Battuta di Fassona, Pomodori Secchi, Melanzana Sott'Olio, Mandorle a scaglie, Tabasco, Lime
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Tartufella€15Battuta di Black Gold, Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al Tartufo, Noci
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Cervo Giulivo€20Battuta di Wagyu, Carpaccio di Cervo Fumè, Noci, Olio EVO
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Chiantigiana€15Battuta di Chianina, Dadi di Pecorino, Salsa Verde Toscana, Senape
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Bufalo€17.5Battuta di Fassona, Burrata, Pesto di Pistacchio, Crema di Pomodori Secchi, Gherigli di Nocciole
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Reggicalze€20Battuta di Wagyu, Avocado, Olio al Tartufo, Scaglie di Mandorle, Mirtilli
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Tradizionalista€15Carpaccio di Chianina Marinata, EVO, Glassa al Balsamico, Semi di Girasole, Grana DOP
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Gorgonzello€15Carpaccio di Fassona, Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al Tartufo, Crema di Pomodori secchi, Olio al Tartufo, Scaglie di Mandorle
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Vegetariano Pentito€12Tacchino al Miele, Verdurine, Scaglie di Grana Padano DOP, Semi di Girasole
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Il Senese€12Carpaccio di Chianina Marinata, Salsa Verde Toscana, Pomodoro fresco, Olio EVO
Primi e Secondi Piatti Cucinati
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Ravioli Ricotta e Spinaci€9Al sugo di Pomodoro
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Pappa al Pomodoro con Cuore di Ricotta€10Piatto Tipico a base di Pane casereccio, Pomodoro, Aglio, Basilico e Ricotta
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Panzanella€8.5Piatto Tipico a base di Pane casereccio, Pomodoro, Cipolla fresca etc.
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Pappardelle al Ragù di Cinghiale€12
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Lasagne della Nonna€12
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Stracotto di Guancia€14Di maiale cotto nel vino rosso, con STRISCE di SCHIACCIATA per la scarpetta
Schiacciate Gourmet
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Il Pottaione€9.5Mortaleda Bologna IGP, Burrata, Pesto di Pistacchio
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Lo Sciabordato€8Crudo di Prosciutto, Crema di Fichi, Taleggio
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Fava Brillata€8.5Crudo di Prosciutto, Stracciatella, Mozzarella con latte di Bufala, Crema di Pomodori secchi
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Di Cecco Angiolieri€7.5Sbriciolona, Pecorino, Melanzane Sott'Olio
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Il Motosega€7.5Soppressata, Pecorino, Salsa Verde
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La Carrarina€8.5Prosciutto Cotto, Taleggio, Mandorle
Fondute Chiantigiane
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Cinghiale Rinascimentale€17.5
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Anatra Allarancia€15
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Paté di Fagiano al Tartufo€15
Le Insalatone
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La Caprese va in Sicilia€12Bufala, Pomodorini, Basilico, Olio al Pepe di Agrumi e Pesto di Pistacchio
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Insalata del Chianti€10Insalata, Glassa al Balsamico, Pomodorini, Grana DOP
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Insalata del Guardo€10Insalata, Pomodorini, Mozzarella di Bufala, Salsa Verde
