Crudi e Bollicine Marina di Massa Menu

Menù crudi e bollicine marina di massa

• Tagliere classico

  €10.9
  4 salumi, 3 formaggi, 3 crostini, verdure, frutta, confettura (1,3,5,7,8,12)
• Tagliere gourmet

  €15.9
  2 salumi speciali e 1 formaggio particolare, 4 salumi, 3 formaggi, 4 crostini, verdure, frutta, miele e confettura (1,3,5,7,8,12)
• Bloc de foie gras

  €14
  (1m frederic feyel france) con glassa di aceto balsamico, dolcezza di cipolle e jelly di vin santo (1,5,8,12)
• Lardo di colonnata igp

  €8
  Accompagnato da miele e strisce di schiacciata croccante (1,8)
• Orgasmo di formaggi

  €14
  (2pz. per tipo) accompagnato da frutta, confettura e miele - 6 tipi tra pecorini e formaggi (1,3,5,7,8,12)
• Orgasmo di salumi

  €14
  (3 fette per tipo) accompagnato da frutta e strisce di schiacciata croccante - black angus affumicato, bresaola, capocollo, mortadella, salume di cinghiale e salame d'asino (1,5)

• Tartare di manzo
  Su base croccante disponibile anche senza glutine
• La classicona

  €15
  (carne di razza chianina) paté di capperi di pantelleria, pomodori secchi, crema di olive, senape (1,5,8,12)
• Marble

  €15
  (carne di fassona piemontese) lardo di colonnata igp, grana padano dop, glassa al balsamico, salsa di funghi, senape (1,3,5,7,8,12)
• Foie gras

  €22
  (carne di bufalo) bloc de foie gras, albicocche secche, mosto cotto, jelly di vin santo, mandorle (1,5,8,12)
• Al tartufo

  €16
  (carne di black gold scozia) salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, salsa di funghi, mandorle, senape (1,5,8,12)
• Olio e limone

  €16
  (carne di wagyu) olio evo, limone, crema a base di ricotta ed erbe aromatiche, senape (1,5,8,7)
• Burrata e pistacchio

  €16
  (carne di nigrande) burrata, pesto di pistacchio, mosto cotto, crema di pomodori secchi (1,5,8,12)
• carpacci 14 recensioni
  Serviti su una base in insalata e con grissini di schiacciata croccante
• Pistacchiosa

  €16
  (black angus affumicato) burrata, pesto di pistacchio, salicornia (1,5,7,8,12)
• Tradizionalista

  €15
  (chianina marinata) grana padano dop, pomodori secchi, glassa di aceto balsamico, mandorle tostate (1,3,5,7,8)
• Foie gras

  €19
  (chianina marinata) bloc de foie gras, albicocche secche, mandorle tostate, jelly di vin santo (1,5,8,12)
• La scicchettoosa

  €15
  (salume di cinghiale) cacio nostrano, verdure al forno, miele, semi di papavero (1,5,7)
• Schiacciata calda

  €3

• Pappa al pomodoro

  €11
  Piatto fiorentino a base di pane, pomodoro e basilico (1,9)
• ribollita 52 recensioni

  €11
  Zuppa tipica a base di pane, legumi e cavolo nero (1,9)
• Le lasagne della nonna

  €12
  Al ragù di carne (1,3,7,9,12)
• Pappardelle al ragù di cinghiale

  €13
  (1,3,7,9,12)
• Pici al ragù di chianina

  €13
  (1,3,7,9,12)
• Cinghiale stufato al vino rosso

  €14
  (1,9,12)

• La 1

  €10
  (1,5,7,8,12) mortadella, burrata, pesto di pistacchio
• La 3

  €8.5
  (1,5,7,8,12) crudo la prosciutteria, conf di fichi, taleggio dop
• La 5

  €9.5
  (1,5,7) crudo la prosciutteria, mozzarella con latte di bufala, crema di pomodori secchi
• La 7

  €9.5
  (1,5,7) black angus affumicato, taleggio dop, crema di olive nere
• La golosa

  €9.5
  (1,5,7,8,12) porchetta con salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, pomodori secchi, mandorle
• La 2

  €8
  (1,5,12) salame d'asino, salicornia, crema di pomodori secchi
• La 4

  €7.5
  (1,5,7) bresaola, grana padano dop, insalata, olio evo, sale, limone
• La 6

  €7.5
  (1,5,7) lardo di colonnata igp, salsa a base di gorgonzola, pomodori secchi, insalata, olio evo, sale, limone
• La 8

  €7.5
  (1,5,7) crudo la prosciutteria, insalata, olio evo, sale, limone
• Vegetariana

  €7.5
  (1,5,7) con solo prodotti freschi

• Classica paté di fegatini
  (1,5,7,12)
• Sugo di anatra all'arancia
  (1,5,7,12)
• Paté di fegatini al tartufo
  (1,5,7,12)
• Paté di cinghiale al cioccolato e spezie
  (1,5,7,12)
• Paté di fagiano e vernaccia
  (1,5,7,12)
• Paté di fagiano e cinta senese dop
  (1,5,7,12)

• La tartufo

  €12
  Con salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo
• La passionale

  €12
  Con friarielli e salsa piccante

• La caprese

  €10
  (1,7,10) mozzarella con latte di bufala, pomodoro, olio evo, fior di sale
• Insalata cacio e pere

  €10
  (1,7,8,10) insalata, cacio nostrano, pere, noci, verdure al forno, sesamo, olive
• Insalata al salmone

  €11
  (1,4,7,10) insalata, pomodori, verdure al forno, salmone affumicato, olive, olio evo, fior di sale

• Prosecco millesimato treviso doc

  €22
  Glera, la prosciutteria (fi)
• Prosecco millesimato treviso doc magnum 1,5l

  €42
  Glera, la prosciutteria (fi)
• Prosecco rosé millesimato treviso doc

  €22
  La prosciutteria (fi)
• Spumante brut passerina

  €23
  Passerina, santa liberata (fm)
• Spumante extra dry

  €21
  Chardonnay e altre uve, gabriella bariselli (bs)
• Pignoletto “pietragialla” dop

  €17
  Grechetto gentile, azienda agricola pezzuoli (bo)
• Spumante brut rosé bollamatta

  €35
  Sangiovese in rosa, bibi graetz (fi)
• Spumante rosé extra dry

  €21
  Pinot nero in rosa, gabriella bariselli (bs)
• Spumante rosé lacrima di morro d'alba doc

  €19
  Lacrima di morro d’alba, tenute mattei (an)

• Perlapo ansonica doc maremma toscana ansonica

  €38
  Ansonica, santa lucia (gr)
• Spumante brut rosé per “la prosciutteria”

  €29
  Sangiovese, pinot nero e chardonnay, fattoria di fèlsina (si)
• Franciacorta brut docg

  €32
  Chardonnay e pinot nero, gabriella bariselli (bs)
• Franciacorta dosaggio zero docg

  €34
  Chardonnay, gabriella bariselli (bs)
• Franciacorta saten docg

  €35
  Chardonnay, gabriella bariselli (bs)

• Bombay tonic

  €7
  Gin bombay sapphire (inghilterra), premium tonic water e fettine di lime
• Hendrick’s tonikke

  €7
  Gin hendrick’s (scozia), premium tonic water e fettine di lime
• Maremma tonikke

  €7
  Ar-gin-tario gin della maremma, premium tonic water, fettine di lime
• Mi–to (milano – torino)

  €8
  Vermouth rosso, bitter e fetta di arancia
• Spritz classico

  €7
  Scegli tra: aperol / campari / select / hugo e aggiungi le nostre bollicine “amelie”, spruzzo di soda e fetta di arancia
• Vodka tonikke

  €8
  Vodka moskovskaya (russia), premium tonic water e fettine di limone
• Jack & coca

  €10
  Whisky jack daniel’s (usa), coca cola e una fetta di limone
• Rum & coca

  €10
  Rum havana club especial (cuba), coca cola, succo e fetta di limone
• Americano

  €8
  Vermouth rosso, bitter, spruzzo di soda e fetta di arancia
• Negronessa

  €7
  Bitter, vermouth rosso, gin bombay sapphire (eng), laphroaig whisky torbato (sco)
• Crudi spritz

  €9
  (signature spritz made with our spirits) choose your favourite: limoncello / rosolio / genziana / zafferano / assenzio

• Vermentino toscana igt

  €23
  Vermentino, renasciemento (fi)
• Stronzetta toscana igt chardonnay

  €23
  Chardonnay, renasciemento (fi)
• Ansonica doc maremma toscana

  €22
  Ansonica, santa lucia (gr)

• Rianima sangiovese in bianco igt

  €35
  Sangiovese, cantina del giusto (si)
• Vermentino di bolgheri doc

  €28
  Ferrari iris (li)
• Fruttidoro igt bianco toscana

  €26
  Colombana, fattoria di piazzano (fi)
• Rosé messidoro igt toscano

  €26
  Sangiovese in rosa, fattoria di piazzano (fi)

• Pinot grigio doc friuli

  €22
  Pinot grigio, de lorenzi (pn)
• Ribolla gialla igt venezia giulia

  €25
  Ribolla gialla, de lorenzi (pn)
• Sauvignon doc

  €23
  Sauvignon, de lorenzi (pn)
• Passerina docg bio

  €19
  Passerina, santa liberata (fm)
• Lugana doc

  €29
  Trebbiano di lugana, ottella (vr)
• Le creete lugana doc

  €33
  Trebbiano di lugana, ottella (vr)
• “callida” coda di volpe sannio doc

  €20
  Coda di volpe e falanghina, vigne di malies (bn)
• “fojano” fiano del sannio doc

  €21
  Fiano, vigne di malies (bn)
• Rosé salento igp

  €18
  Negroamaro e malvasia nera, cantine de falco (le)
• ’pri-ma-vè-ra’ marche rosé igt

  €18
  Montepulciano, santa liberata (fm)
• Rosé etesio primitivo salento igp

  €24
  Primitivo, cantine de falco (le)

• Chianti classico gallo nero docg

  €25
  Sangiovese e canaiolo, renasciemento (fi)
• Chianti la torre docg

  €19
  Sangiovese, canaiolo e trebbiano, renasciemento (fi)
• Morellino di scansano docg

  €24
  Sangiovese e alicante, renasciemento (fi)
• L'insolente

  €22
  Syrah invecchiato in barrique, renasciemento (fi)
• Sciupafemmine toscana igt

  €22
  Sangiovese e colorino, renasciemento (fi)
• S. t. (super toscano)

  €22
  Sangiovese e merlot, renasciemento (fi)
• Dandy toscana igt

  €22
  Cabernet sauvignon, renasciemento (fi)

• Colorino rosso igt toscano

  €36
  Colorino, fattoria piazzano (fi)
• Ciliegiolo rosso igt toscano

  €26
  Ciliegiolo, fattoria piazzano (fi)
• Rosso di montalcino doc

  €27
  Sangiovese, tenimenti ricci (si)
• Brunello di montalcino docg

  €42
  Sangiovese, tenimenti ricci (si)
• Rosso di montepulciano doc

  €25
  Cantina del giusto (si)
• Nobile di montepulciano docg

  €32
  Sangiovese, canaiolo nero e mammolo, cantina del giusto (si)
• Bolgheri rosso doc

  €28
  Merlot, cabernet e petit verdot, ferrari iris (li)
• Morellino di scansano docg, tore del moro

  €25
  Sangiovese, santa lucia (gr)
• Morellino di scansano docg, tore del moro magnum 1,5l

  €52
  Sangiovese, santa lucia (gr)

• Pinot nero igt

  €23
  Pinot nero, grappolo d’oro (ud)
• Valpolicella classico doc per “la prosciutteria”

  €20
  Corvina, rondinella e molinara, azienda madinelli (vr)
• Valpolicella ripasso superiore doc per “la prosciutteria”

  €26
  Corvina, rondinella e molinara, azienda madinelli (vr)
• Amarone della valpolicella docg per “la prosciutteria”

  €38
  Corvina, corvinone, rondinella, azienda madinelli (vr)
• Barolo perno docg

  €40
  Nebbiolo, cascina del monastero (cn)
• Barbera d’asti docg

  €23
  Barbera, cascina piancanelli (at)
• Negroamaro salento igp

  €18
  Negroamaro, cantine de falco (le)
• Cabernet franc dog friuli

  €20
  Cabernet franc, terre di ger (pn)
• Creanzia aglianico riserva sannio doc

  €28
  Aglianico, vigne di malies (bn)

• La prosciutteria (fi)

  €5
  Prosecco millesimato treviso doc (glera 100%)
• Cascina longoria (cn)

  €7
  “centoventi” spumante millesimato brut (pinot nero 100%)
• Soc. agricola gabriella bariselli (bs)

  €7.5
  Franciacorta dosaggio zero docg (chardonnay 100%)
• Delaiti (tn)

  €7
  Overture trento doc brut (chardonnay 100%)
• Ottella (vr)

  €7
  Blanc de blancs brut (chardonnay 100%)

• Azienda agr. renascimento (fi)

  €5.5
  Vermentino toscana igt (vermentino 100%)
• Vigneti santi liberata (fm)

  €5
  Rosato salento igt (negroamaro 85% - malvasia nera 15%)
• Ottella (vr)

  €6.5
  Lugana doc (trebbiano di lugana 100%)
• Cantine de falco (le)

  €6
  Rosé etesio primitivo salento igp (primitivo 100%)

• Azienda agr. renascimentho (fi)

  GLASS €6
  Chianti classico gallo nero docg (sangiovese 95% - altri vitigni 5%)
• Azienda agr. renascimentho (fi)

  GLASS €5.5
  Morellino di scansano docg (sangiovese 90% - alicante 10%)
• Tenimenti ricci (si)

  GLASS €7
  Rosso di montalcino doc (sangiovese 100%)
• Ferrari iris (li)

  GLASS €8
  Bolgheri rosso doc (merlot 50% - c. sauvignon 40% petit verdot)

• Vin santo del chianti docg, tenute parri (fi)

  €5
• Zibibbo liquoroso igt sicilia – zibibbo, arini (tp)

  €4
• Malvasia igt sicilia - malvasia bianca, arini (tp)

  €4
• Moscato igt sicilia - moscato d’alessandria, arini (tp)

  €4

• Da formaggi

  €6
  Chiara al miele di castagno
• Da salumi

  €6
  Ambrata tostata
• La rossa

  €6
  Ambrata ai fiori di gelsomino
• La verde

  €6
  Blanche torbida agrumata
• La gialla

  €6
  Chiara fruttata belgian style
• La viola

  €6
  Scura stout

• Liquore allo zafferano | genziana | cioccolato | banana | limoncello

  €3
• Liquore all’assenzio

  €5
• Rosolio alla rosa

  €4
• Amaro della casa

  €3
• Grappa classica

  €3
• Grappa baricata o di moscato

  €4
• Grappa di brunello

  €5
• Rum matusalem (15 anni) - repubblica dominicana

  €8
• Rum havana club especial (3 anni) – cuba

  €5
• Whisky jack daniel’s – usa

  €4
• Laphroaig whisky torbato (10 anni) - scozia

  €8
• Talisker skye single malt whisky

  €8
• Wild turkey bourbon kentucky – usa

  €6
• Ar – gin – tario della maremma toscana – italia

  €8
• Gin hendrik’s – scozia

  €8