Antipasti
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Tartrà monferrina, fonduta di Toma di Langa, crema di carciofi e crumble di pomodorino confit€10
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Battuta di Fassona al coltello, maionese alla nocciola e chips di sesamo€12
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Frittelle di baccalà alla Veneziana su crema di cime di rapa e radicchio in saor€12
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Lingua di Fassona scottata, bagnetto verde Piemontese e scarola al forno€12
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Vitello tonnato cotto \"a la moda vègia\",spuma di salsa tonnata e polvere di capperi essicati€13
Dolci
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Torta di nocciole tiepida, crema chantilly e salsa al cioccolato fondente€8
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Panna cotta allo zafferano, ganache al cioccolato fondente, crumble di meliga e crema ai frutti rossi€8
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Sbrisolona veneta con crema pasticcera aromatizzata al limone del garda€8
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Gelato di nostra produzione alla Robiola di Roccaverano DOP e caramello al rosmarino€8
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Primi
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Maccheroncino al torchio fatto in casa con radicchio al Barbera d'Asti, Castelmagno DOP e chips di salvia€13
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Ravioli del plin al brasato di Fassona, il suo fondo e crumble di zafferano€13
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Bigoli veneti al torchio fatti in casa con sugo di polpo alla Veneziana, spuma di broccolo verde e Pecorino di Langa€17
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Gnocchi di patate di Langa fatti in casa con ragù di asino brasato al Ruchè€15
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Tajarin tradizionali fatti a mano ai 30 tuorli con burro, acciughe, Vermouth di Torino e nocciole tostate€14
Secondi
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Tradizionale finanziera piemontese con polenta grigliata€19
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Guancia di maialino cotta a bassa temperatura brasata al Barbera d'Asti con puree di patate affumicate€17
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Tre passi in Laguna€19Crudo di gambero Lagunare con maionese fatta in casa allo zafferano, sarde in \"saor\" Venete (uvetta, pinoli, cipolla stufata) su polenta grigliata, focaccia integrale con baccalà in umido alla Veneziana
