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ANTIPASTI
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FLAN DI CICORIA 14,00€ (3-14) con fonduta di cacio di Morolo e crackers di polenta€14.00
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VITELLO ROSA ALLA BRACE magatello marinato e arrostito con rub ciociaro, jus di cipolle , agresto€16.00
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ZUPPA FREDDA DI CAROTE ARROSTITE kefir, aneto e pompelmo€13.00
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LINGUA DI VITELLO SALMISTRATA pesto di ortica e ravanelli€16.00
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CUORE DI PROSCIUTTO Con ricotta di Bufala Fresca ,pere sott’aceto e miele€13.00
PRIMI PIATTI
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SAGNE CIOCIARE pancetta stagionata, cipolla rossa e pecorino romano€15.00
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TAGLIOLINI AL POMODORO salsa di pomodorini bruciati, basilico e ricotta stagionata€15.00
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PASTA 35 recensioni , CECI E BACCALA'€18.00Tubetti di grano duro, passatina di ceci , colatura di alici e zeste di limone
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GNOCCHI DI PALIANO ragu di agnello e crumble di pane al finocchietto€16.00
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RISO CARNAROLI CON ZUCCHINE ROMANESCHE trota affumicata, burro al limone e maggiorana€16.00
SECONDI PIATTI
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PETTO DI ANATRA cotto con foglie di limone, salsa al ratafià€22.00
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POLLO E PEPERONI suprema di pollo allevato al mais, essenza di peperone caramellato€18.00
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MAIALINO DA LATTE lonzetta di maialino da latte al lauro,riduzione di mela verde€17.00
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FILETTO DI MANZO aromatizzato con pepi agrumati e il suo sugo di cottura€22.00
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CARRE' DI AGNELLO* cotto al punto rosa e servito con purea di melanzane e menta€20.00
DOLCI
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CREME BRULEE al sentore di lavanda, confit di rabarbaro€8.00
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CREMINO AL CIOCCOLATO BIANCO karkade' fragole crumble di frutta secca€8.00
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SEMIFREDDO AL ROSOLIO DI ROSA salsa di agrumi , mentuccia€8.00
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TORTA DI NOCCIOLE salsa al miele di castagno€8.00
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MOUSSE TIRAMISU’ ) biscotti alla cannella e gel al caffe’€8.00
