La Podesteria Di Bergomi Menu

Marzo 2026

• Gli stagionati

  €14
  (Coppa 11 mesi, Salame, Pancetta)
• Culatta

  €18
• I tre porcellini

  €15
  (mortadella “La sposa” Capitelli, pancetta cotta “Grossetti”, spalla cotta “La proibita” Capitelli)

• Gamberi rossi

  €23
  (in purezza con pomodoro del Piennolo al lime & pane bao al vapore per la scarpetta)
• Melanzana

  €16
  (in tre cotture con jus di vitello, crema di patate e guanciale di Norcia al coltello)
• Battuta

  €17
  (sottofiletto di manzo australiano, topinambur in agro e salsa di latte e miele)

• Mezzamanica

  €16
  Ripieno di coscia di anatra con salsa di gorgonzola “Croce” e radicchio marinato
• Pisarei e fasö

  €16
• Linguina

  €16
  Limone bruciato, aglio nero e crema di cozze
• Carnaroli riserva “Pasini”

  €15
  Al brodo di galanga, insalata di asparagi e polvere di rucola

• Polpo

  €22
  Arrosticciato, crema di peperone bruciato e salsa aioli
• Storione

  €20
  Scottato in salsa al thè nero, macedonia esotica, affumicato al legno di arancio
• Fiorentina

  1kg €60
  Di scottona con patate rustiche al timo
• Filetto

  €24
  Angus nero australiano, con millefoglie di patata e maionese di zafferano
• Midollo e Mazzancolla

  €24
  Tibia di bovino arrostita, mazzancolla mediterranea al coltello e polvere di cicciolo

• Crostata al cioccolato e caramello salato con panna

  €7
• Sbrisolona di nocciole con zabaione

  €6
• Semifreddo al gianduia con salsa al cioccolato e peperoncino

  €7
• Torta di mele flambata con spuma di bargnolino

  €6
• Sorbetto al mango

  €5
• Castelmagno a scaglie con un calice di “Ottavo giorno”, il passito di Torre Fornello

  €10