Primi piatti
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Risotto acido scalogno e seppia**
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Spaghettone \"masseria olimpo\" asparagi e limone
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Agnolotto del plin** capasanta e dashi di prosciutto di parma
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\"3 x2 piemontese\": l'agnolotto**
Secondi
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Arrosto della vena**, bagnetti piemontesi e insalatina di fagiolini
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Crostone di pane casereccio, babaganoush e stracciatella
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Anatra**, ribes e agretti
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Fish** and chips
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Antipasti
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Vitello tonnato: avanguardia e comfort
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Triglia**, panko e tamarindo
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Fassona e cedro
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Seirass e verdurine in agro al sentore di fieno
Bevande
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Acqua san pellegrino | panna
