Acqua
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Acqua
Dolci
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Frutta in stagione
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Sorbetto mantecato - calvados
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Tiramisu della tradizioneCon lingua di gatto alla cannella
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I tre sorbettiMandarino tardivo di caciulli, limone di sorrento, mela verde
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Sorbetto mantecato - beluga
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Cuore all’albicoccaAvvolto in una fresca mousse allo yogurt su base di pan di spagna
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Tarta - tatin di mele a modo nostroCon sbrisolona alle mandorle e gelato alla vaniglia
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Sorbetto mantecato - absolut
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Sorbetto mantecato - gin tanquerey
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Clafoutis di pere e cioccolatoClafoutis di pere e cioccolato
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Drink list
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Brandy crustaBrandy, maraschino, curacao, succo di limone, sciroppo di zucchero, angostura
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Winter sidecarCognac, cannella, vermout bianco, succo d’arancia, sciroppo di zucchero
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ManatthanWild turkey rye, vermouth, angostura
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Bobby burnsScotch wisky, vermouth rosso, benedictine
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EagleLime, sciroppo al cardamomo, sciroppo di rosa, chartreuse, gin, basilico, ginger ale
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Yellow birdRum bianco, galliano, triple sec
Le pizze
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MargheritaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola e basilico
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Tonno e cipollePomodoro san marzano dop, fior di latte di agerola, cipolla rossa e filetti di tonno sott'olio di cetara in uscita
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ValtellineseFior di latte di agerola, bresaola punta d'anca, rucola e scaglie di grana padano
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Salsiccia, patate e porcinProvola affumicata di agerola, schiacciata di patate, salsiccia a punta di coltello, funghi porcini e pepe nero
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ParmaFior di latte di agerola, crudo di parma in uscita, rucola e scaglie di grana padano
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ReginaFocaccia, pomodorini, filetto e bufala in uscita, basilico
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AmatricianaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, guanciale di norcia croccante, pepe nero, scaglie di pecorino in uscita
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MarinaraPomodoro san marzano DOP, aglio, origano e basilico
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Quattro formaggiTaleggio, fior di latte di agerola, gorgonzola e grana padano
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OrtolanaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, verdure di stagione e basilico
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DiavolaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, spianata calabra e basilico
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BufalinaPomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala battipaglia e basilico
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AmericanaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, wurstel e patatine fritte
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ScarolaProvola affumicata di agerola, scarola brasata, olive, capperi, pinoli e scaglie di pecorino romano in uscita
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CapricciosaPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, funghi freschi, prosciutto cotto, carciofi freschi, olive e basilico
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Salsiccia e friarielliProvola affumicata di agerola, friarielli, aglio, peperoncino, salsiccia a punta di coltello DOP
Francia - bianchi
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Sancerre a.oc
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Chablis a.oc
Francia - rossi
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Tour du seme saint emilion
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Rully A.O.C borgogna
Metodo classico
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Franciacorta DOCG saten
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Giulio ferrai trento DOC
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Franciacorta DOCG rose’
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Franciacorta brut prestige
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Rosè brut
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Franciacorta DOCG cuvee’ 7 brut
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Valdobbiadene extra dry
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Franciacorta brut
Secondi
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Crostacei alla pariginaCicala greca, aragostella, gamberi e scamponi del mediterraneo con burro all’aglio dolce e asparagi di mare in tempura
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Rombo chiodato ai frutti di mareCon boulabesse ai pistilli di zafferano
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Tagliata di tonno rossoCon olio di erbe e pepe rosa con ratatouille di verdure croccanti
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Moscardini al guazzettoSu polenta bianca alla vaniglia
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Entrecote’ di sashi finlandese 350 grCon porcini trifolati al timo e ginepro
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Il nostro fritto di mareCalamari, gamberi, alici, e frittelline di bianchetti spaghettini di zucchine
Francia - prosecco
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Prosecco extra dry DOCG
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Prosecco cru rive di solighetto brut DOCG
Francia - rosati
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Rosa dei frati
Menù bambini
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SecondoAcqua e coperto compreso
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PrimoAcqua e coperto compreso
Pescato del giorno
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Acciughe del cantabricoCon crostini di pane al kamut e ricci di burro danese
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Primi con pescato del giornoIn base alle disponibilità
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Verticale di ostriche (10 pezzi)
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Verticale di ostriche (6 pezzi)
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Gran plateau di pesce crudo(minimo per 2 persone)
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Plateau di pesce crudoSashimi di salmone, tonno, 2 gamberi rossi, 2 scampi, 4 cozze pelose, 2 fasolari, 2 cannolicchi, 2 limoni di mare, 2 lumache di mare, 2 mandorle di mare
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Gamberi rossi xl (/a pezzo)In crosta di sale
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Pescato fresco del giorno (/kg)In base alle disponibilità
Le gourmet
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La bergamascaFior di latte di agerola, pere kaiser, taleggio della valsassina, noci pecan e miele di castagno
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MazaraPassatina di pomodorini gialli, in uscita: chips di zuccine, gamberi rossi freschi crudi, burrata d'andria da 150gr, zeste di lime
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ZucconaCrema di zucca, bufala di battipaglia, guanciale di norcia croccante, zucchine in fiore e scaglie di pecorino in uscita
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Tartare di fassonaCon provola e acciughe del cantabrico, salsa verde all'aglio dolce e pomodorini confit
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TronchettoBufala di battipaglia, culatello di zibello, scaglie di tartufo nero e rucola croccante, tutto a crudo
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La pistacchiosaProvola affumicata di agerola, crema di pistacchi salati, mortadella dop e granella di pistacchi di bronte in uscita
Champagne
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Rose’Ruinart
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CristalLouis roederer
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Blanc de blancRuinart
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Cuvee’ brutDom perignon
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Rose’Laurent-perrier
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Brut “la cuvee’”Laurent-perrier
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BrutRuinart
Calzoni e pizze fritte
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Salame napoliPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, ricotta in fuscella di bufala, pepe nero e basilico
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Prosciutto cottoPomodoro san marzano DOP, fior di latte di agerola, ricotta in fuscella di bufala, pepe nero e basilico
Bianchi
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Kore zibibbo IGT
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Batar IGT
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Passeria DOC
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Müller thurgau DOC
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Sauvignon DOC
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Pantesco DOC
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Pinot bianco DOC
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Chardonnay DOC
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Costadoro
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Lugana DOC
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Blange
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Friulano IGT
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Falanghina IGT
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Conte delle vipera
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Beaide altr
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Vermentino di sardegna DOCG
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Gewürztraminer DOC
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Chardonnay IGT
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Greco di tufo DOP
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Brolettino lugana
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Vermentino gallura superiore
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Ribolla gialla IGT
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Cervaro della sala
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Vintage tunina DOC
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Madame passerina IGT
Antipasti
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Tarte-tatin di cipolle rosseCon burrata di andria e acciughe del cantabrico
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Carpaccio di ricciolaMarinato al cavolo rosso sale e zucchero di canna con panna acida e crostini al grano arso
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Tartare di sashiCondita alla francese con tuorlo d’uovo pastorizzato e senape di digione
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Baccalà alla vicentinaSu crostone di polenta taragna e mayo al rafano
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Capesante e calamari scottatiCon bieta appassita e citronette al melograno
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Gamberoni flambèSu crema di zucca al profumo di arancia e le sue chips
Rossi
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Amarone riserva “aristide” DOCG
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Cabernet
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Bruciato bolgheri IGT
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Gotturino
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Lagrein DOC
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Le difese IGT
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Primitivo di manduria
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Sforzato DOCG
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Negroamaro
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Valpolicella clasicco DOCG
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Valpolicella ripasso DOC
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Il fauno
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Vitese syrah IGT
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Amarone della valpolicella DOCG
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Barbera d’alba DOC
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Amarone classico della valpolicella DOCG
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Guidarlberto IGT
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Valpolicella superiore
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Barolo castelletto DOCG
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Amarone classico della valpolicella DOCG “riserva - la mattonara “ DOCG
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Pinot nero DOC
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Chianti cl. DOCG
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Inferno DOC
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Amarone della valpolicella DOCG
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Dolcetto d’alba DOC
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Resilience nero d’avola
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Amarone classico della valpolicella DOCG
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Brunello di montalcino DOCG
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Sassella DOC
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Lacrima di morro d’alba DOP
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Tignanello IGT
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Kairos IGP
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Langhe nebbiolo DOC
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Aglianico IGP
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Solaia IGT
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Valpolicella classico
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Barbaresco DOCG
Primi
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SpaghettoneAlle vongole veraci e bottarga di muggine
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Carnaroli al tartufo di norciaMantecato allo storico ribelle
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Scialatiello tirato a manoAlle alghe marine con frutti di mare e pomodorini del piannolo
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Tortellacci allo stracottoRipieni di vitello burro chiarificato alle nocciole e fondo bruno)
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Tagliolini cacio e pepeCon tartare di gamberi rossi e zeste di lime
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Pacchero alla cicalaCon pomodoro fresco e porcini scottati
