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A PRANZO
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Crudo serrano stagionato e melone7.00
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Arrosto di tacchino7.00in crema tonnata
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Gnocchetti di segale7.00code di gamberi, zucchine, scorzette di limone
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Trofie7.00crema di pomodoro fresco e basilico
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Rollatina di pollo9.00riduzione di rosso e bitto
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Paillard di manzo9.00erbe aromatiche, mousse di avogado
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Dolce #13.00tagliata di frutta
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Dolce #23.00gelato alla nocciola
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Piatto unico #112.00tagliata di sottofiletto, rosmarino essicato, contorno
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Piatto unico #210.00tartare a coltello, contorno
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2 Portate (antipasti - primi - secondi)12.00esclusi piatto unico
ANTIPASTI
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Battuta di Fassona a coltello #115.00bagna caòda, avocado, uva
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Crocchetta di manzo15.00crema di cicoria-peperoncino-limone, liquirizia
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Battuta di Fassona a coltello #215.00mousse di basilico, yogurt, cialda di parmigiano
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Carpaccio di sottofiletto15.00Carpaccio marinato in carpione
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Battuta a coltello classica14.00a scelta (senape digione - uovo)
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Parmigiana 2.015.00un classico in versione rivisitato
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Selezione di salumi14.00Salumi nostrani
PRIMI
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Fusilli di grano saraceno macinato a pietra14.00Ragù di pasta di salame, velette toma d'antigorio al Prünent
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Tortellino14.00ripieno al brasato di guancetta piemontese, crema di piselli, fonduta di sancarlone erborinato al caffè
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Riso rosso sant'eusebio (cascina canta)14.00burrata, peperoni, caviale di tartufo bianco d'alba
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Gnocchetti di patate14.00emulsione fredda al basilico e pomodoro, uva, tofu affumicato
LE NOSTRE CARNI PIEMONTESI
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Il Diaframma18.00crema di scalogno, terrina di patate, piselli saltati
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Tagliata di sottofiletto crema bernese17.00asparagi, ananas grigliato
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Tagliata di sottofiletto rucola e grana 2.018.00un classico rivisitato
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Tagliata di sottofiletto al rosmarino15.00alla griglia, polvere di rosmarino
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Tagliata di sottofiletto e bagna caòda17.00composta di cipolle rosse al forno
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Filietto Classico19.00Filetto alla griglia
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Costata 500 gr22.00mezzo chilo di costata piemontese
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Costata 1,00 kg44.00un chilo di costata piemontese
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Cotoletta alla milanese22.00Cotoletta alla milanese in burro chiarificato (mezzo chilo con osso)
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Hambuger trita scelta di fassona12.00panfocaccia, bacon, ceddar
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Fiorentina taglio porterhouse 1,00 kg60.00taglio fiorentina
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Fiorentina taglio porterhouse 1,50 kg80.00taglio fiorentina
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Contorni3.00Patate saltate – verdure grigliate – insalata
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Carni selezionateTutte le nostre carni di pura razza fassona piemontese sono certificate dal consorzio CO.AL.VI