La Piemontese Menu

Menu

• Crudo serrano stagionato e melone

  7.00
• Arrosto di tacchino

  7.00
  in crema tonnata
• Gnocchetti di segale

  7.00
  code di gamberi, zucchine, scorzette di limone
• Trofie

  7.00
  crema di pomodoro fresco e basilico
• Rollatina di pollo

  9.00
  riduzione di rosso e bitto
• Paillard di manzo

  9.00
  erbe aromatiche, mousse di avogado
• Dolce #1

  3.00
  tagliata di frutta
• Dolce #2

  3.00
  gelato alla nocciola
• Piatto unico #1

  12.00
  tagliata di sottofiletto, rosmarino essicato, contorno
• Piatto unico #2

  10.00
  tartare a coltello, contorno
• 2 Portate (antipasti - primi - secondi)

  12.00
  esclusi piatto unico

• Battuta di Fassona a coltello #1

  15.00
  bagna caòda, avocado, uva
• Crocchetta di manzo

  15.00
  crema di cicoria-peperoncino-limone, liquirizia
• Battuta di Fassona a coltello #2

  15.00
  mousse di basilico, yogurt, cialda di parmigiano
• Carpaccio di sottofiletto

  15.00
  Carpaccio marinato in carpione
• Battuta a coltello classica

  14.00
  a scelta (senape digione - uovo)
• Parmigiana 2.0

  15.00
  un classico in versione rivisitato
• Selezione di salumi

  14.00
  Salumi nostrani

• Fusilli di grano saraceno macinato a pietra

  14.00
  Ragù di pasta di salame, velette toma d'antigorio al Prünent
• Tortellino

  14.00
  ripieno al brasato di guancetta piemontese, crema di piselli, fonduta di sancarlone erborinato al caffè
• Riso rosso sant'eusebio (cascina canta)

  14.00
  burrata, peperoni, caviale di tartufo bianco d'alba
• Gnocchetti di patate

  14.00
  emulsione fredda al basilico e pomodoro, uva, tofu affumicato

• Il Diaframma

  18.00
  crema di scalogno, terrina di patate, piselli saltati
• Tagliata di sottofiletto crema bernese

  17.00
  asparagi, ananas grigliato
• Tagliata di sottofiletto rucola e grana 2.0

  18.00
  un classico rivisitato
• Tagliata di sottofiletto al rosmarino

  15.00
  alla griglia, polvere di rosmarino
• Tagliata di sottofiletto e bagna caòda

  17.00
  composta di cipolle rosse al forno
• Filietto Classico

  19.00
  Filetto alla griglia
• Costata 500 gr

  22.00
  mezzo chilo di costata piemontese
• Costata 1,00 kg

  44.00
  un chilo di costata piemontese
• Cotoletta alla milanese

  22.00
  Cotoletta alla milanese in burro chiarificato (mezzo chilo con osso)
• Hambuger trita scelta di fassona

  12.00
  panfocaccia, bacon, ceddar
• Fiorentina taglio porterhouse 1,00 kg

  60.00
  taglio fiorentina
• Fiorentina taglio porterhouse 1,50 kg

  80.00
  taglio fiorentina
• Contorni

  3.00
  Patate saltate – verdure grigliate – insalata
• Carni selezionate
  Tutte le nostre carni di pura razza fassona piemontese sono certificate dal consorzio CO.AL.VI