La Piemontese Menu

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• Crudo serrano stagionato e melone

  7.00
• Arrosto di tacchino

  7.00
  In crema tonnata
• Gnocchetti di segale

  7.00
  Code di gamberi, zucchine, scorzette di limone
• Trofie

  7.00
  Crema di pomodoro fresco e basilico
• Rollatina di pollo

  9.00
  Riduzione di rosso e bitto
• Paillard di manzo

  9.00
  Erbe aromatiche, mousse di avogado
• Dolce #1

  3.00
  Tagliata di frutta
• Dolce #2

  3.00
  Gelato alla nocciola
• Piatto unico #1

  12.00
  Tagliata di sottofiletto, rosmarino essicato, contorno
• Piatto unico #2

  10.00
  Tartare a coltello, contorno
• 2 portate (antipasti - primi - secondi)

  12.00
  Esclusi piatto unico

• Battuta di fassona a coltello #1

  15.00
  Bagna caòda, avocado, uva
• Crocchetta di manzo

  15.00
  Crema di cicoria-peperoncino-limone, liquirizia
• Battuta di fassona a coltello #2

  15.00
  Mousse di basilico, yogurt, cialda di parmigiano
• Carpaccio di sottofiletto

  15.00
  Carpaccio marinato in carpione
• Battuta a coltello classica

  14.00
  A scelta (senape digione - uovo)
• Parmigiana 2.0

  15.00
  Un classico in versione rivisitato
• Selezione di salumi

  14.00
  Salumi nostrani

• Fusilli di grano saraceno macinato a pietra

  14.00
  Ragù di pasta di salame, velette toma d'antigorio al prünent
• Tortellino

  14.00
  Ripieno al brasato di guancetta piemontese, crema di piselli, fonduta di sancarlone erborinato al caffè
• Riso rosso sant'eusebio (cascina canta)

  14.00
  Burrata, peperoni, caviale di tartufo bianco d'alba
• Gnocchetti di patate

  14.00
  Emulsione fredda al basilico e pomodoro, uva, tofu affumicato

• Il diaframma

  18.00
  Crema di scalogno, terrina di patate, piselli saltati
• Tagliata di sottofiletto crema bernese

  17.00
  Asparagi, ananas grigliato
• Tagliata di sottofiletto rucola e grana 2.0

  18.00
  Un classico rivisitato
• Tagliata di sottofiletto al rosmarino

  15.00
  Alla griglia, polvere di rosmarino
• Tagliata di sottofiletto e bagna caòda

  17.00
  Composta di cipolle rosse al forno
• Filietto classico

  19.00
  Filetto alla griglia
• Costata 500 gr

  22.00
  Mezzo chilo di costata piemontese
• Costata 1,00 kg

  44.00
  Un chilo di costata piemontese
• Cotoletta alla milanese

  22.00
  Cotoletta alla milanese in burro chiarificato (mezzo chilo con osso)
• Hambuger trita scelta di fassona

  12.00
  Panfocaccia, bacon, ceddar
• Fiorentina taglio porterhouse 1,00 kg

  60.00
  Taglio fiorentina
• Fiorentina taglio porterhouse 1,50 kg

  80.00
  Taglio fiorentina
• Contorni

  3.00
  Patate saltate – verdure grigliate – insalata
• Carni selezionate
  Tutte le nostre carni di pura razza fassona piemontese sono certificate dal consorzio co.al.vi