Menù stagionale
ANTIPASTI
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La Dispensa di Campagna€16.00Tagliere toscano, salumi e pecorini della Val d’Orcia accompagnati da composta di fichi antichi
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Il Crostone del Contadino€14.00Crostone di polenta grigliata alla mediterranea (capperi, olive, alici, crema di pomodoro affumicato, pachino disidratato e pesto di basilico)
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La Cruda della Terra di Toscana€18.00Battuta di chianina al coltello - 150 g cialda di pane alle erbe, tuorlo marinato al vinsanto, salsa caesar e tartufo fresco
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Il Fagottino della Domenica€12.00Fagottino di parmigiana di melanzana con fonduta leggera di pecorino di Pienza
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La Tavola d’Estate€10.00Prosciutto toscano e melone accompagnato da Gazpacho di melone
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La Freschezza del Casale€12.00Caprese di bufala con pomodoro fresco e alici
PRIMI
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I Pici del Gregge€15.00Pici fatti a mano cacio, pepe e tartufo fresco
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La Chitarra del Borgo€16.00Spaghetti alla chitarra alla carbonara con guanciale locale e pecorino di Pienza
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Il Ragù della Campagna€16.00Tagliatelle al ragù bianco di chianina o ragù rosso
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Le Pappardelle del Bosco€16.00Pappardelle al ragù classico di cinghiale con fiocchi di pecorino di Pienza
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Il Raccolto del Giorno€10.00Vellutata del giorno
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I Tre Colori della Terra€14.00Orecchiette ai 3 pomodori, burrata e basilico
Secondi
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La Tavola del Pastore€22.00Guancia di cinta senese con il suo fondo con crema di carota e timo e porri croccanti
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Il Mare in Dispensa€22.00Baccalà cotto a bassa temperatura con guazzetto di pomodorini, uva sultanina e pinoli
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La Griglia del Cortile€20.00Tagliata di manzo al rosmarino
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Il Tempo del Camino€20.00Peposo alla “Fornacina” con purea di patate
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La Fiorentina della Piazzettahg €6.00Fiorentina di chianina
Contorni
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Il Verde all’Agro€6.00Spinaci all’agro
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Come una Volta€6.00Patate arrosto al rosmarino
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La Natura in Tavola€6.00Erbette di campo ripassate in padella
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La Terra in Foglia€6.00Insalata mista
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I Colori dell’Orto€6.00Verdure grigliate
