Un po' di tradizione
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Più tradizione di così€21Risottino carnaroli alla milanese e ristretto di midollo
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Tradizione e casa€15Mondeghili, salsa al rafano e olio alle erbe
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Porgi l’altra…€26Guancia di vitello a cottura lenta, patate montate al burro e salsa di cottura
Entrate
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Pane e salame€15Tagliere di salumi con gnocco fritto caldo
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Non si fuma€19Porro alla brace, salsa d’acciughe, pomodoro secco e limone non si fuma
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Non fa ridere€19Battuta di manzo cialda di polenta, spuma di parmigiano, e maionese alle nocciole
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Cosa non ti aspetti€19Crudo di muggine marinato da noi alle cinque erbe, arachidi tostate e melograno
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In accompagnamento con il dessert
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Ballantines finest blended scotch whisky€10
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William lawson scotch whisky€10
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Wild turkey bourbon whisky€8
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Lagavulin scotch whisky 8 anni€10
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Bas armagnac baron le grand 1978€15
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Oban scotch wisky 14 anni€12
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Laphroaig scotch whisky€11
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Passito terre di zagara€7
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Cognac alle pere williams della maison francois peyrot€12
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Bas armagnac baron le grand 1979€10
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Sauternes château filheau€7
Menu
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Menu degustazione completo€50
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Menu omakase 5 portate€70L’espressione “omakase si può tradurre con mi fido di te/ lascio fare a te. è un pasto da gustare affidandosi all’abilità e creatività dello chef che sceglie le portate in base alla stagionalità e disponibilità del mercato in alcuni casi si interagisce con lo chef durante la degustazione
Paste, minestre e risotti
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Ridi, ridi che..€21Gnocchi integrali, crema di lasagna, ricotta salata
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La libidine -2021€23Tagliolini al nero, burro salato, crudo di capesante* e limone
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In cima alle risaie€21Risotto carnaroli “riso buono” mantecato alle cime di rapa, crema di pecorino e melograno
Aperitivo all’italiana con i nostri snacks
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Calice di franciacorta€12
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Aperitivo analcoolico dioniso:€8Melograno, limone e tonica
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Gin tonic:€10Tonica san pellegrino, gin a scelta e profumo
Bevande
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Caffè illy con frivolezze€3.5
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Acqua minerale dolomia cl. 75€3.5
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Acqua microfiltrata cl.75€3
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Coperto, pane, stuzzichini, olio e servizio€5
Pietanze
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La buca à lè minga…€15Selezione di formaggi vaccini e caprini con miele e marmellate
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Ridendo e scherzando€28Baccalà*, zucca, salsa di seppia e asparago di mare
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Come un kobe€28Manzo stagionato grigliato erba cipollina, millefoglie di patate e demi-glace alla barbabietola
Dessert
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La camilla€10Torta di carote, frutto della passione e arachidi salate
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Se sei triste€10Tiramisù
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Carenza di affetto€10Variazione di cioccolato con gelato alla menta
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Rinfrescati€10Tris di gelati di nostra produzione di crema e di frutta
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Fighetto€10Meringa, spuma di yogurt, mela verde e vaniglia
