Il menù
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Coperto€4
La dispensa
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Selezione di salumi e formaggi18€Prosciutto di parma qualità "ferrari" 24 mesi burrata di andria dop funghetti di borgotaro in olio evo (allergeni – latticini, arachidi, frutta a guscio)
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Prosciutti spagnoli29€Serrano" 24 mesi “pata negra cinqo jotas” iberico 100% 36 mesi formaggio brie, pomodori secchi sott’olio (allergeni – latticini, arachidi, frutta a guscio)
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Solo "serrano" e accompagnamenti22€
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Solo "pata negra" e accompagnamenti35€
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Acciughe del mar cantàbrico20€Burrata di andria d.o.p., pomodori secchi sott’olio, carciofi sott’olio (allergeni – pesce, arachidi, frutta a guscio)
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Lardo di colonnata i.g.p “la mafalda”16€Olive taggiasche in olio evo, pomodori secchi sott’olio, carciofi sott’olio (allergeni – arachidi, frutta a guscio, frutta secca)
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Selezione di formaggi16€Reschi e stagionati con salse e confetture in abbinamento (allergeni – latticini, arachidi, frutta secca, frutta a guscio)
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Antipasti cotti
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Amuse-bouche d’arte e fantasia23€Assaggi di antipasti "la péniche" - il più venduto - (allergeni – arachidi, frutta secca, sedano, latticini, glutine, crostacei, molluschi, uova)
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Gamberi… indietro tutta!18€Insalata croccante con gamberi, fagioli, cipollina fresca, ananas, salsa cocktail - il vintage rivisitato - (allergeni – crostacei)
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Il pesce e la verdura al forno...di bellezza23€Calamari, gamberi, cozze e vongole con verdure di stagione cotte nel forno a vapore, con salsa all’olio e limone - la scelta top - (allergeni – molluschi, pesce)
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Patapolpo...dalla liguria alla calabria18€Tortino di polpo con patate schiacciate, olive della riviera ligure e granella di pistacchio - il classico - (allergeni – frutta secca, glutine, molluschi, pesce)
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La parmigiana...al mare16€Pomodoro, melanzane, parmigiano, mozzarella e gambero gratinati al forno - senza gambero per chi non ama il pesce - (allergeni – sedano, latticini, glutine, crostacei)
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La classica... ma diversa16€Mozzarella di bufala croccante con salsa cotta di pomodoro datterino, olive di taggia, basilico e origano - per chi non ama il pesce - (allergeni – arachide, latticini, glutine)
Antipasti crudi
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Io lo mangio crudo!40€- giudicato dai clienti "il crudo migliore della costa tirrenica" - gran piatto di crudo " la péniche" secondo pescato con frutta e salse in abbinamento (allergeni – frutta secca, sedano, latticini, glutine, crostacei, molluschi, pesce)
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Nudi e crudi...sul lime30€Tartare di scampi con crema di lime, frutta, sale maldon, crostini di pane ai cerali (allergeni – frutta secca, sedano, latticini, crostacei)
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Norvegia cheese cake18€Tartare di salmone, uova di pesce, battuta di biscotto salato, formaggio morbido, insalata valeriana e fragole, secret sauce (allergeni – frutta secca, latticini, glutine, pesce)
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Io ti porto...dall’avocado18€Tartare di tonno rosso, sushimi, con avocado, cipollina fresca, cetriolo, mandorle pelate e tostate, frutti di bosco, secret sauce allergeni – frutta secca, sedano, pesce)
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Dalla sicilia...con le arance26€Tartare di gambero con stracciatella di burrata, arancia, crostini di pane ai cerali, secret sauce (allergeni – frutta secca, sedano, latticini, crostacei)
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3 rose per dirti mi piace...crudo!18€Rosa di salmone marinato, branzino, tonno rosso con quenelle di ricotta all’erba cipollina, valeriana, pane carasau e menta fresca, secret sauce (allergeni – frutta secca, sedano, glutine, pesce)
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La mucca ha fatto l’uovo!16€Tartare di carne scottona selezione “meat m’ama” con tuorlo d’uovo crudo, salse e condimenti (allergeni – senape, frutta secca, sedano, latticini)
Primi piatti di mare
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La principessa...nera...sul pisello18€Bavetta al nero di seppia con crema di piselli, vongole veraci e mandorle tostate allergeni - glutine, molluschi, pesce, sedano, frutta secca
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Ancora tu?...ma non ti avevamo tolto dal menu?20€Fagottino di pera e formaggio con crema di scampi, semi di papavero e pera caramellata al sauvignon allergeni- glutine, sedano, frutta secca, latticini, crostacei, pesce
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Ridi ridi che mamma ha fatto gli gnocchi...neri!19€Gnocco di patate al nero di seppia con salmone e seppioline, pomo d’oro giallo, zucchine e granella di nocciole allergeni – glutine, sedano, frutta secca, molluschi, pesce
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Il pacchero...ingordo!17€Paccheri blue sky e melograno di rusticella d’abruzzo farciti con pesce e gratinati con crema di patate allo zafferano, burrata e granella di pane tostato con noci allergeni – glutine, sedano, pesce, latticini, frutta secca
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Rosso...rapa!20€Bucatini con crema di rapa rossa, cotto e crudo di gambero di mazzara e granella di pistacchio allergeni – glutine, sedano, crostacei, frutta secca
Primi piatti di terra
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Pasta al pomodoro? no grazie!17€Paccheroni rustichella d’abruzzo pomodori semi dry, crema di burrata, granella di olive liguri, battuta di basilico, polvere di mandorle allergeni – glutine, latticini, sedano, frutta secca e a guscio
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Jonny...e il manzo18€Spaghetti alla chitarra con ragout bianco di manzo, funghi porcini, e grue di cacao allergeni – glutine, carne, sedano, uova, frutta secca a guscio
Secondi piatti di mare
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Il lupo...e il mare24€Trancio di branzino con sale al limone, purea di piselli, patate al forno e confit di radicchio rosso (allergeni – uova, sedano, pesce)
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Io sono di...carlo forte22€Cubi di tonno in crosta di semi di papavero, splash di burrata all’arancia e ratatouille di verdure di stagione (allergeni – sedano, latticini, pesce)
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L’eroe dei due mondi22€Salmone in salsa di pepe verde e rosa con verdure di stagione e patate fritte (allergeni – sedano, latticini, pesce)
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Sei proprio una seppia...per di più ripiena.22€Seppia cotta a bassa temperatura ripiene di pesce e verdure, con crema di patate, fagioli, scaglie di mandorle tostate, miele di acacia, semi di papavero (allergeni – pesce, soia, molluschi, crostacei, glutine, latticini frutta secca)
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Il re...della catalana48€- specialità del ristorante. la più venduta. - gran catalana di crostacei e il loro re, molluschi, verdure crude e frutta fresca (re astice, gamberi, scampi, seppie, calamari, cozze e vongole) (allergeni – senape, uova, arachidi, sedano, glutine, crostacei, molluschi, pesce)
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Fritto è buono tutto...anche il pesce20€ - Con Alici 22€Frittura di calamari e gamberi con verdure di stagione (allergeni – senape, uova, arachidi, glutine, crostacei, molluschi, pesce)
Secondi piatti di terra
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Tenero e bello ... alla griglia220gr. 30€Taglio filetto di manzetta giovane alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
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Giovane bella e...tagliata300 gr. 30€Taglio rib eye di manzetta giovane alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
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Le cinque coste ... cotte a puntino700 gr. circa €38Taglio cinque coste (costata) di manzetta giovane alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
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T come ... bone1200 gr. circa €75 Consigliato per due personeTaglio tre coste,(fiorentina) di manzetta giovane alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
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La scure sul...tavolo1200 gr. circa €75 Consigliato per due personeTaglio tomahawk di manzetta giovane alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
La selezione luxury meat
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Costata black angus america1200 gr. circa €110 Consigliato per due personeTaglio costata, selezione black angus america alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia (allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)
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T come bone...selezione saxon beef germania1200 gr. circa €80 Consigliato per due persone(allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova) taglio t-bone,(fiorentina), selezione vacca vecchia saxon beef, alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia
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T come bone...selezione sashi prussia1200 gr. circa €95 Consigliato per due persone(allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova) taglio t-bone,(fiorentina), selezione sashi svezia alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia
Le nostre ostriche
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La speciale de claires “ dousset” n.3€ 4,5 cad.Minimo 6/9/12 ostriche produzione francia, zona ile d' oléron. percentuale riempimento 16% - scala di gusto “sei” trompage: mediante maree. tempo 3 anni, 10 ostriche al mq. affinamento: 4 mesi in claire a densità media. periodo: ottobre - maggio la conchiglia è selezionata per la sua forma regolare, spessa e ben madreperlata. gusto: equilibrato, iodato e dolce, si compensano con carni croccanti e persistenza vegetale.
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La speciale de prat ar coum n.3€ 4,5 cad.Minimo 6/9/12 ostriche produzione bretagna, zona di prat ar coum. percentuale riempimento 15% scala di gusto "quatto” trompage: mediante maree tempo 3 anni. periodo: ottobre – giugno affinamento: a bassissima densità nell'estuario del benoit le cui acque sono ricche di fitoplancton, conferisce ai pochi esemplari una carne generosa. gusto: iodata all'inizio ed equilibrata, mantiene una spiccata persistenza vegetale, croccante al palato.
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La pléyade poget n.3€ 5 cad.Minimo 6/9/12 ostriche produzione coste della normandia. percentuale riempimento 16% - scala di gusto“ sei” trompage: mediante maree . tempo 3 anni. affinamento a bassissima densità nei parchi dello charente marittime. la conchiglia si presenta molto spessa, dentellata con madreperla bianchissima. gusto: al palato il sapido lascia subito spazio al dolce marino; profumi intensi, persistenti con note vegetali. periodo: annuale.
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Ostra regal” n. 3€ 5 cad.Minimo 6/9/12 ostriche produzione irlanda- zona bannow bay : percentuale riempimento: 18%.scala di gusto “ due” - trompage: mediante maree. tempo 24 mesi n.1 ostrica al mq. affinamento: 12 mesi alla foce del fiume slaney periodo:annuale la conchiglia prende le sembianze di una goccia d'acqua e grazie alle acque fredde d'irlanda si irrobustisce. gusto: fortemente zuccherato con consistenza cremosa, molto minerale al palato.
Dolci
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Le millevoglie di cappuccetto rosso9€Scaglie di pasta sfoglia con crema calda alla vaniglia e frutti di bosco
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Cosa ti frolla in testa?...solo frutta fresca9€Tortino di frolla con crema calda alla vaniglia e frutta fresca di stagione
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L'otello furioso10€Tortino al cioccolato extra fondente 72% con cuore caldo al peperoncino, crema inglese, salsa ai frutti di bosco e granella di pistacchio (tempo di cottura espressa 10 min.)
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Madame tatin ha rovesciato la torta9€Torta di mele caramellate con gelato artigianale al gusto crema
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Sei mai stato a...new york cheesecake?9€Cheesecake con crema leggera al formaggio, coulis di fragole e gelato al limone
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Ma cosa hai messo nel caffè?8€Tiramisù maison con scaglie di cioccolato fondente
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Mamma ho bruciato la crema9€Creme brûlée al profumo di bergamotto con zucchero caramellato
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Ma i pistacchi sono dolci?9€Semifreddo con pistacchi e perle di aceto balsamico
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Ti prendo ti sbatto e ti faccio nero9€Sorbetto gigante di gelato artigianale fior di latte con caffè espresso e kahlùa
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Ti prendo, ti sbatto e ti spremo come un limone9€Sorbetto gigante di gelato artigianale al gusto di limone con vodka
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L’uomo del monte...ha detto si!!!8€Ananas fresco con gelato al limone
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G g g e e l a a t i i i i i !!!9€Dal carretino del gelataio la coppa di gelato
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C’era una volta...a siena9€Vin santo del chianti con cantuccini alle nocciole strepitosi
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C’era una volta...ad alba12€Barolo chinato con cantuccini al ciocccolato da buttarsi in terra
I nostri vini da dessert
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Moscato pantelleria 8 cl5€Consigliato con: millevoglie, cosa ti frolla in testa, ma i pistacchi sono dolci?, formaggi a pasta molle
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Passito liquoroso di pantelleria 8 cl6€Consigliato con: n.y. cheesecake, mamma ho bruciato la crema, madame tatin, io li voglio tutti, formaggi erborinati
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Passito naturale di pantelleria 8 cl8€Consigliato con: n.y. cheesecake, mamma ho bruciato la crema, madame tatin, io li voglio tutti, formaggi erborinati
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Barolo chinato 8 cl10€Consigliato con: otello furioso, cosa hai messo nel caffè, biscotti al cioccolato
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Vin santo del chianti 8 cl7€Consigliato con: cantuccini, cosa hai messo nel caffè, mamma ho bruciato la crema, formaggi stagionati e caprini
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Porto bianco ramos pinto 8 cl8€Consigliato con: madame tatin, millevoglie, cosa ti frolla nella testa, gelati base crema, formaggi semi stagionati
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Porto rosso ramos pinto 8 cl8€Consigliato con: otello furioso, cosa hai messo nel caffè, madame tatin, mamma ho bruciato la crema, gelati a base crema, formaggi erborinati
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Madeira cossart gordon 8 cl10€Consigliato con: otello furioso, cosa hai messo nel caffè, madame tatin, mamma ho bruciato la crema, gelati a base crema, formaggi erborinati
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Moscato d’asti - ceretto ml. 75024€
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Moscato d’asti - ceretto ml. 37516€
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Asti spumante - ceretto ml. 75024€
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Vin santo del chianti ml. 75022€
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Vin santo del chianti ml. 37514€
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Brachetto d’acqui vigne regali - banfi ml. 75018€
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Muffato della sala - antinori ml. 50045€
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Passito di pantelleria nes - duca di castelmonte ml. 50028€
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Passito di pantelleria ben ryè - donna fugata ml. 37535€
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Moscato liquoroso di pantelleria - duca di castelmonte ml. 50018€
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Passito liquoroso di pantelleria - duca di castelmonte ml. 50022€
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Sauternes chateau violet lamothe ml. 50028€
