Formaggi
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Grana padano caseificio valtidone 30 mesi con frutta di stagione€18
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Parmigiano reggiano “disolabruna” 40 mesi gennari con composta di fichi€23
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Assortimento di formaggi “il boscasso” con confetture€25
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Formaggi pecorini “mascalzone” e ”aromatico” selezionati da la bottega del parmigiano con mostarda di pere€25
Antipasti
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Guazzetto di pomodori arrostiti con pomodori canditi e maionese al basilico€28
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Mariola di salini 18 mesi€25
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Crudo di cavallo, susine in agrodolce, fegato grasso ghiacciato€32
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Insalata di pisarei alle verdure e menta con milanese di uovo in camicia€32
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Boccalone alla fiamma, anguria marinata al campari, cetriolo e yogurt di capra€30
Aperitivi
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Primavera a bilegno€12( Infuso di carcadè e sorbetto di fiori di malva e viola )
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Volta al sole spumante brut – vigna cunial€9
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Pi bo (piacenza – bobbio)€14(Bobbium gin, amaro Niente, sciroppo di arancia e rosmarino, succo di limone)
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Champagne grands terroirs brut – veuve fourny & fils€17
Primi piatti
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Insalata di aNERIni ripieni di capriolo alla brace, tartufo nero, aceto balsamico al ginepro e nocciole€25
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Tagliolini, finferli, fiori di zucca, pesca all’aglio, olio e peperoncino€25
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Risotto al caprino con limone candito, aringa e le sue uova€25
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Tortelli piacentini con la coda al verde di stagione€25
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Ravioli di riso tra oriente e occidente€25
Secondi piatti
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Caponata di zucchine nella zucchina, pinoli e uvetta€28
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Storione in crosta di grano saraceno con frittata al dragoncello e zucchine trombetta€35
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Lombatello affumicato, lattuga brasata e acciughe€32
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Insalata di lingua, nervetti, fagiolini e cipolle alla malvasia€35
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Pollastra, ciliegie allo Scolmo de “La Stoppa”, bietoline sott’aceto€35
Dolci
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Cannolo ripieno di ricotta alla fava Tonka, albicocche sciroppate e chinotto€15
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La tartelletta al limone vien dalla campagna con le foglie e i frutti del fico€15
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Sorbetti di frutta€15
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Raviolo al tiramisù con gelato al fiordilatte€15
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Morbido di cioccolato fondente 77% Bagai, confettura di more di gelso e sorbetto alle more€15
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Meringata ai fiori di campo, pesca arrostita, sorbetto a “La Bona” di Daturi€15
Gli originali de la palta
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Il pastiss alla piacentina della contessa arcelli fontana con stracotto di piccione ed il suo brodo€80(minimo per due persone )
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Raviolo di ravioli in sei stagionature di parmigiano reggiano caseificio gennari€30
