Antipasto
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Tartare gambero rosso di Mazara25.0.
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Speck d'anatra affumicato22.0Con fichi caramellati e tartufo nero di Norcia
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Crudite' di mare32.0(il piatto può variare a seconda della disponibilità del mercato )
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Tartare di Fassona24.0Con capperi di Pantelleria , acciughe del Cantabrico , senape Digione
Primo
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Mezzi paccheri14.0Con brunoise di verdure croccanti
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Risotto acquerello al limone25.0Con scampi S. Margherita, capesante Chioggia e tartare di gambero rosso di Mazzara, adagiato su bisque di crostacei
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Orecchiette13.0Con friarielli , salsiccia Piacentina , pomodorini confit , caciocavallo di Altamura e granella di taralli
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Secondo
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Polpo croccante mediterraneo20.0Su specchio di crema ai carciofi sardi
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Costolette d'agnello22.0In crosta di pistacchio e crema di patate
