Antipasto
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Toast con salmone affumicato coda nera burro salato e confettura di castagne
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Toast cpn acciuga reserva del mar cantabrico pomodoro e mozzarella di bufala
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Tartare di tonno rosso con pomodoro condito olive taggiasche e confettura di cappero
Piatto
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Raviolo all'olio mimi parmigiano reggiano tartare di gambero rosso e tartufo nero
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Frittura di calamaretti spillo gamberi viola e lattuga di mare in tempura
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Tagliolino al foies gras tartyare di scampo e perle di balsamico
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Dessert
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Snow ballpera meringata su zuppetta di fragole profumate al lime
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Tiramisù rocher crema al mascarpone morbido al caffe e glassa rocher
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Semifreddo al pistacchio su ghiacciolata ai frutti di bosco