Menù di marzo e aprile
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Brisée€11Torta salata con verdure di stagione e fonduta di formaggio Casat del Baldo
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Tagliere di affettati-tu€18Salame, pesto di lardo, formaggio stagionato, formaggio affogato al Enantio, mostarda e kimchi
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Tagliere di formaggiali-tu€17Formaggio affogato al vino Enantio, stagionato, caciotta fresca, mostarda e miele delle api del castello
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Battuta di manzo€19Boccioli di tarassaco sotto sale, emulsione di arancia e senape, mela e indivia riccia
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Spatzle alla barbabietola€12Verza e pancetta stufata
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Canederli alla trentina€12Burro ai funghi cardoncelli e Trentingrana
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Conchiglioni gratinati€13Broccolo di Torbole e sarde di lago
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Zuppa CCC€10Ceci, cicerchia, cannellini, verdure di stagione e olio alle erbe aromatiche del castello
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Spiedino€17Di polpetta di manzo con salsa yogurt, verdure di stagione e patate al forno
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Terrina€19.00Di coniglio, purea di sedano rapa e patate
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Tonco del pontesel del Castel de Saboner€18Spezzatino tradizionale con polenta
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Veggiestan€17Tempeh di piselli, verdure al forno e crema di broccoli
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Strudel di mele€6.00Con riduzione di Idromele e panna montata
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Creme Caramel€7.00Con crumble al cioccolato e pera sciroppata
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Morbida Torta€6.00Al caffè, cioccolato e mandorle
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La boca no la è straca finché no la sa de vaca€7.00Formaggio stagionato e caciotta fresca, mostarda e miele delle api del castello
Menù luglio - agosto
SECONDI PIATTI
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Spiedino di involtini€18Di sovracoscia di pollo, erbette aromatiche, verdure stagionali e patate
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Tonco del pontesel del Castel de Sabonera€18Spezzatino tradizionale di manzo e maiale con patate al forno e verdure
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Veggiestan€17Tempeh di fave e grano saraceno, insalata, panzanella di cetrioli, pomodori e cipolla marinata
DOLCI
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Beca trentina€6Torta di pane tradizionale con cioccolato, uvetta e zucchero alla cannella
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Torta degli angeli€7Con sorbetto al lampone, pesche sciroppate fatte in casa
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Bianco mangiare€6Di cocco e mandorle con salsa mou e crumble al cioccolato
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Strudel di mele€7Con panna montata fresca e riduzione di idromele
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La boca no la è straca finché no la sa de vaca€8Formaggio stagionato e caciotta fresca, mostarda di fichi e miele
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Tagliere di affettati e formaggi€19Lucanica, speck, formaggio stagionato di malga e affogato al vino Enantio, mostarda di fichi e kimchi
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Tagliere di formaggi€17Formaggio affogato al vino Enantio, stagionato di malga e caciotta fresca kimchi, mostarda di fichi e miele delle api del castello
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Aggiunta di quattro tortelli di patate€5(prodotto limitato giornalmente)
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Trota in insalata€19Bocconcini di pesce marinato, insalata, carote, pomodorini confit, cipolla marinata, croccante di polenta e pesto di erbette
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Battuta di manzo€18Con emulsione di lamponi e senape, panzanella di cetrioli, cipolla e pomodori
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Spatzle “bianchi e verdi” con ragù di cortile€14Di pollo e coniglio
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Canederli trentini allo speck€13Con burro aromatizzato ai funghi cardoncelli e Trentingrana
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Insalata di legumi estiva€12Ceci, lenticchie, cannellini, sedano, limone confit, olive pomodori secchi, cipolle marinate e pesto di erbette
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Menù luglio-agosto
ANTIPASTI
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Tagliere di affettati e formaggi€19Lucanica, speck, formaggio stagionato di malga e affogato al vino Enantio, mostarda di fichi e kimchi
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Tagliere di formaggi€17Formaggio affogato al vino Enantio, stagionato di malga e caciotta fresca kimchi, mostarda di fichi e miele delle api del castello
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Aggiunta di quattro tortelli di patate€5(prodotto limitato giornalmente)
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Trota in insalata€19Bocconcini di pesce marinato, insalata, carote, pomodorini confit, cipolla marinata, croccante di polenta e pesto di erbette
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Battuta di manzo€18Con emulsione di lamponi e senape, panzanella di cetrioli, cipolla e pomodori
PRIMI
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Spatzle “bianchi e verdi” con ragù di cortile€14Di pollo e coniglio
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Canederli trentini allo speck€13Con burro aromatizzato ai funghi cardoncelli e Trentingrana
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Insalata di legumi estiva€12Ceci, lenticchie, cannellini, sedano, limone confit, olive pomodori secchi, cipolle marinate e pesto di erbette
SECONDI PIATTI
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Spiedino di involtini€18Di sovracoscia di pollo, erbette aromatiche, verdure stagionali e patate
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Tonco del pontesel del Castel de Sabonera€18Spezzatino tradizionale di manzo e maiale con patate al forno e verdure
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Veggiestan€17Tempeh di fave e grano saraceno, insalata, panzanella di cetrioli, pomodori e cipolla marinata
DOLCI
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Beca trentina€6Torta di pane tradizionale con cioccolato, uvetta e zucchero alla cannella
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Torta degli angeli€7Con sorbetto al lampone, pesche sciroppate fatte in casa
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Bianco mangiare€6Di cocco e mandorle con salsa mou e crumble al cioccolato
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Strudel di mele€7Con panna montata fresca e riduzione di idromele
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La boca no la è straca finché no la sa de vaca€8Formaggio stagionato e caciotta fresca, mostarda di fichi e miele
Menù maggio
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Tagliere di affettali-tu !€19Lucanica, speck, pesto di lardo, formaggio stagionato e affogato al Enantio, mostarda di fichi e kimchi
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Tagliere di formaggiali-tu !€17Affogato al vino Enantio, stagionato, caciotta fresca, kimchi, mostarda e miele delle api del castello
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Trota e verdure€19Bocconcini di pesce marinato, strudel di verdure di stagione, insalata e cipolla rossa marinata
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Battuta di manzo€18Con porri confit, emulsione di arancia e senape, broccoli e cavolfiori, mela e indivia riccia
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Spatzle di primavera€13Pesto di zucchine, fagiolini e pancia di maiale
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Canederli alle ortiche€12Con burro ai funghi cardoncelli e Trentingrana
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Conchiglioni gratinati€13Salsiccia, caciotta, patate e timo
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Vellutata di piselli€11Con panna acida, crumble di polenta e cipolla fritta
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Spiedino di involtini€17Sovra coscia di pollo disossata con speck, verdure di stagione e patate al forno
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Kofte€17Polpette di manzo con salsa yogurt, verdure di stagione e patate al forno
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Tonco del pontesel del Castel de Sabonera€18Spezzatino tradizionale di manzo e maiale con polenta di mais
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Veggiestan€18Tempeh di piselli, verdure di stagione, patate al forno e cipolla rossa marinata
Menù primaverile
ANTIPASTI
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Tagliere di affettati e formaggi€19Lucanica, speck, formaggio stagionato e affogato al vino Enantio mostarda di fichi e kimchi
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Tagliere di formaggi€17Affogato al vino Enantio, stagionato e caciotta fresca kimchi, mostarda di fichi e miele delle api del castello
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Trota marinata€19Bocconcini di pesce, strudel di verdure di stagione, insalata e cipolla marinata
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Battuta di manzo€18Con porri confit, emulsione di arancia e senape, cavolfiore, mela e indivia riccia
PRIMI PIATTI
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Spatzle di primavera€13Pesto di zucchine, fagiolini e pancia di maiale
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Canederli alle ortiche€12Con burro ai funghi cardoncelli e Trentingrana
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Pasta gratinata€13Mezze maniche di grano duro, salsiccia, caciotta, patate e timo
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Vellutata di piselli€11Con croccante di polenta e cipolla fritta
Secondi Piatti
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Spiedino di involtino€17Di sovracoscia di pollo, erbette aromatiche, verdure stagionali e patate al forno
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Tonco del pontesel del Castel de Sabonera€18Spezzatino tradizionale di manzo e maiale con polenta di mais
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Veggistan€18Tempeh di piselli, verdure stagionali, patate al forno e cipolla rossa marinata
Dolci
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Strudel di mele€6Con panna montata fresca e riduzione di idromiele
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Beca trentina€6Torta tradizionale di pane con cioccolato, uvetta e zucchero alla cannella
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Torta degli angeli€7Con crema limone e mascarpone, fragole sciroppate
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Creme Caramel€7Con crumble al cioccolato e pera sciroppata
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La boca no la è straca finché no la sa de vaca€8Formaggio stagionato e caciotta fresca, mostarda di fichi e miele del castello
