Gastronomia
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Selezione di 5 tipologie di formaggi con confetture€15
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Favetta e cicoria con pane all’olio evo€10
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Tagliere squisito: speck d’anatra, culatello, finocchiona e capocollo€18
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Uovo poche’ con sedano rapa e tartufo€10
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Focaccia, burrata 5 recensioni , pomodori essicati e fiocco di culatello€12
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Paleta iberica de bellota€19
Per iniziare.. .
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Carpaccio di manzo marinato alla barbabietola, uova di lombo e lampone€14
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Carpaccio di ricciola, melograno, limone salato e maionese alle alghe€13
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Polpo, patate e puntarelle€15
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Funghi, topinambur, castagne e spinaci€13
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Astice e cardarelli€16
I secondi
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Filetto di san pietro alle mandorle e bietoline€22
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Carbonaro d’alaska, mela cotogna e cime di rapa€24
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Piccione, mirtilli e marasciuolo€24
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Guancia di vitello e il suo fondo con radicchio in due consistenze€20
Per finire
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Piccola pasticceria€7
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Coppa del cuoco€7
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Mousse “k”€7
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Duchessa alla nocciola€8
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Tarte tatin€8
La pasta
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Orecchietta di grano arso con crema di patata affumicata, foglie miste di campo e olive€12
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Raviolo di triglia con crema di cicoria e olio al limone€15
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Spaghettone grezzo, tartare di scampi e il suo ristretto, burrata 5 recensioni , finocchietto e pinoli€18
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Risotto carnaroli ʻselezione gazzani’ con zucca ai carboni, cacioricotta stagionato e carrube (consigliato minimo per 2 persone)€16
Le nostre carni cotte sui carboni
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Wagyū giapponese 140gr (hg)€48
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Patate alla brace€5
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Tagliata di angus argentino 280 gr€24
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Costine di rubia gallega cotte a bassa temperatura (hg)€9.5
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Hamburger di wagyū 200gr€20
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Filetto di manzo irlandese 200 gr€24
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Costata di manzo oedslach dry aged 45gg 800/1200 gr. (hg)€9.5
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Hamburger di patanegra 200gr€12
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Secreto di maialino iberico (hg)€11
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Verdure cotte ai carboni€7
