LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
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Polpo alla piastra su patata mantecata alle erbe e riduzione Martini ^*L15,00 €
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Pangoloso pere e frutta secca, mascarpone e acciughe del mar Cantábrico ^°G-L12,00 €
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Pangoloso alle pere frutta secca con mele, rafano e salmone leggermente affumicato*^GL14,00 €
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Tempura di baccalà con composta di cipolle rosse di Tropea e aceto di lamponi, pomodorini confit, capperi croccanti e limone candito ^*G-L14,00 €
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Gambero in crosta Kataifi con guacamole di avocado e uova di salmone°G14,00 €
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Tartare di Gambero viola con insalata di crauto, avocado e mela verde°22,00 €
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Salva Cremasco in crosta con miele, noci e sesamo ^G-L14,00 €
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Panino ai cereali con salame, mascarpone, marmellata di cipolla rossa di Tropea e senape Pommery ^° G-L15,00 €
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Battuta di fassona piemontese con porcini trifolati salsa verde° G18,00 €
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Prosciutto crudo Montali stagionato 40 mesi di Langhirano con la nostra giardiniera ^16,00 €
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Degustazione di formaggi con composte di stagione ^ L15,00 €
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Degustazione dei nostri salami con la nostra giardiniera^16,00 €
PASTA E RISO
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Tagliolini ai 33 tuorli seppie, acciughe e puntarelle *G16,00 €
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Ravioli di patate ed erbe di campo con caviale aragosta ed abalone^°G-L18,00 €
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Linguine ai carciofi con tartare di gambero viola e limone fermentato^*G-L20,00 €
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Cicatielli con verze, pecorino di fossa e maiale nero croccante*GL16,00 €
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Risotto ai porcini e broccoli con sardine affumicate Min. x2 ^L16,00 €
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Trippa legumi, zucca e funghi ^16,00 €
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CARNE E PESCE
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Fritto di calamari e gamberi rosa con maionese al mango^*GL22,00 €
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Frittura di sardine, alici di Lampara e carciofi con maionese al mango°^GL22,00 €
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Scottata di salmone con salsa al cocco, riccio di mare e asparagi°^24,00 €
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Black cod arrostito con indivia belga °^24,00 €
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Mazzancolle alla piastra con riso nero speziato e verdure saltateG^°23,00 €
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Controfiletto di piemontese ai porcini e patate arrosto°^*L24,00 €
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Filetto di manzo Piemontese con pure di patate, salsa balsamica e midollo gratinato^°L26,00 €
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Cubi di manzo in crosta di erbe aromatiche con salsa porto e patate alla crema Min. 2 Pers.°GL25,00 €
SPECIALE GRIGLIA
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Costata di Vacca piemontese selezione Taricco al kg ^65,00 €
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Fiorentina di Vacca piemontese selezione Taricco al kg70,00 €
CONTORNI
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Patate al forno ^6,00 €
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Porcini trifolati8,00 €
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Carciofi fritti6,00 €
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Patate alla crema^6,00 €
DOLCI
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Cremoso al cioccolato con mascarpone al caffè e caramello salato^°-GL8,00 €
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Tiramisù espresso con salsa al caffè ^° G-L8,00 €
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Focaccia di mandorle alla crema di vaniglia naturale con composta di frutti di bosco ^G-L8,00 €
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Degustazione di biscotti con salsa zabaione GL8,00 €
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Frutta fresca7,00 €
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Torta di noci Pecan e namelaka al passion fruit GL8,00 €
