Dolci
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Semifreddo ai tre cioccolatiCon salsa all'amaretto
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Torta alle noccioleCon crema allo zabaione
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Con salsa alla cannella
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Cremino alle mandorle con sala al fondente
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Al cioccolato bianco e pistacchi
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Crème brûléeAl gianduia con salsa al fondente
Secondi
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Scaloppa di foie grasCon pan brioche, confettura e mele
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Rotolo di faraonaAi pinoli con fagiolini
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Filetto di vitelloIn granella di pistacchio, il suo fondo di cottura e broccoli al burro
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Hamburger di orataCon maionese all'aglio nero di caraglio e cips di patate
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Primi
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GnocchettiDi patate e zucca con salsa alle noci e salvia
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Ravioli LOW CARBCon ripieno di cavolo nero e cotechino su crema di fagioli cannellini
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Risotto allo zafferanoCon ragù di seppie e julienne di porri
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Ravioli del plinDi pasta ai trenta tuorli ai tre arrosti al burro e timo
Antipasti
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Sushi poTrota del po salmonata marinata in casa avvolta in foglia d'alga e riso nero venere su baccalà dissalato con vinaigrette ai chicchi di melograno
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Coq au vinPetto di galletto al vino rosso cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e foglie di spinaci croccanti
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Quaglietta disossataRosolata su carciofi stufati
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Cialda LOW CARB al curcumaCon cardi al vapore, topinanbour stufati e leggera bagna cauda
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Millefoglie ai porriSu crema di bra duro
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Sarde croccantiImpanate in farina di ceci su insalatina di finocchi e pesto di rucola
