Antipasti
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Carpaccio di pomodoro€32Carpaccio di pomodori di stagione, crema di pomodori arrosto, ricotta di mandorla,\nsalsa al basilico
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Zucchina ripiena€30Zucchina tonda ripiena, ricotta vaccina, limone, provola affumicata
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Vitello garum€34Girello di vitello arrosto, salsa alle acciughe, sedano croccante, foglie di cappero
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Tonno alla pizzaiola€38Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, pomodoro arrosto, capperi, olive, origano
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Polpo arrosto€37Polpo cotto alla brace, macco di fave, scarola ripassata
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Catalana di gambero€41Crudo di gambero rosso del mediterraneo, verdure marinate, zuppetta di pomodoro camone, salsa mozzarella di bufala
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Manzo e tartufo€40Tartare di Chianina selezione Fracassi, tuorlo d’uovo marinato, emulsione di nocciole, \ntartufo nero
Primi
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Risotto caprese€42Riso carnaroli, pesto di basilico, pomodori datterino infornati, crema di mozzarella di bufala
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Tortello Maremmano€39Pasta all’uovo ripiena di ricotta e spinaci, crema di zucchine, fiori di zucchine
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Mezza Manica€45Mezza manica pastificio Mancini, cacciucco di triglia, triglia tiepida, basilico
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Spaghettone€45Spaghettone pastificio Mancini, aglio olio e peperoncino, cicale di mare, bottarga di muggine
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Pappardella Ripiena€42Pasta ripiena di ragù di agnello, carciofi, pecorino Toscano
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Tagliolino€45Tagliolino 40 tuorli, asparagi, fonduta di Gran Mugello, tartufo nero.
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Dolci
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Tiramisù al cucchiaio€19Mascarpone, biscotto savoiardo, caffè fazenda capoeirinha, cacao
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Babà€18Babà al limoncello, sorbetto al limone, crema pasticcera al limone verde
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Millefoglie€20Sfoglia caramellata, ganache alla vaniglia, caramello salato, crema inglese
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Rosa€18Mousse al lampone e acqua di rose, crumble al cacao, foglie croccanti
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Dolcezze di Giorgia€36Selezione di piccola pasticceria
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Cioccolato 2026€20Cremoso al 70%, spugna al cacao, namelaka al 46%, gelato al 64%, gruè di cacao
Secondi
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Pollo e peperoni€65Pollo allevato a terra arrosto, peperoni arrostiti, aceto balsamico, friggitelli
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Agnello del Casentino€58Coscia di agnello alle erbe, costoletta arrosto, zafferano, carciofi
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Filetto Rossini€68Filetto di Chianina, foie gras, spinaci ripassati, rösti di patate, tartufo nero
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Rombo alla mugnaia€60Filetto di rombo alla brace, salsa limoni e capperi, purè di patate, erba cipollina
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Pesce d’amo€50Pescato del giorno, zucchine scapece, nepitella, pil pil all’olio extra vergine di oliva
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Costoletta di vitello€82Costoletta di vitello panata, rucola selvatica, pomodori infornati, Parmigiano reggiano
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Parmigiana€37Fagottino di melanzane, salsa pomodoro ciliegino, mozzarella fior di latte, \nParmigiano Reggiano, basilico
