Antipasti
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Funghi porcini€26Con polentina di mais rostrato rosso di rovetta e fonduta di taleggio di grotta e zafferano
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Patè de foie gras€20De canard con pan brioche fatto in casa e marmellata di agrumi bio
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La paleta de bellota 5 jotas di pata negra€28Di sànchez romero carvajal, servito con gnocco fritto e pan y tomate
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Pera coscia€20Al calvados su tartelletta croccante, brie de coulommiers, marroni del piemonte
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Baccalà€20Frittelline di baccalà mantecato su soffice di patate montate al burro con gel di agrumi
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Toscano€18Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale,salame, lardo, pecorino di pienza al forno con noci e miele di castagno
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Sashimi di capesante€24King americane con gel di yuzu e soia, frutti tropicali, mela verde
Dessert
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Torta al cioccolato con gelato alla vaniglia (adatta ai celiaci).€8
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Tiramisù con caffè 100% arabica monorigine el salvador€8
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Pavlova con namelaka al mascarpone, coulis di fragole, fragole fresche e chatilly€9
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Affogato al caffè con gelato alla vaniglia bourbon, chantilly e cacao.€8
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Gelato alla vaniglia bourbon del madagascar con amarene, courvoiser e julienne di cioccolato fondente€9
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Il mango€10Con gelato al mango e gin cubical al mango
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Cioccolato valrhona dark noir 85% e cognac alle pere grands cru abinao francois peyrot€14
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Il mariolino€10Gelato al limone e gin mario
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Le migliori carni dal mondo servite su pietra ollare
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Chateaubriand (all’etto)€11Di manzo fassone piemontese con crema al roquefort
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Texas beef prime di black angus (premium black angus beef) bistecca senza osso di black angus della creekstone farm (all’etto)€8
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T-bone/costata portuguesa mirandesa (vacca vecchia) dry aged (all’etto)€14
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Ribeye 60 giorni di dry aged selezione miguel vergara (all’etto)€11
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Tomahawk aberdeen angus 50 gg di dry aged (all’etto)€10
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T-bone (fiorentina) 60 giorni di dry aged - scottona sashi origine finlandia (all’etto)€13
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Costata 60 giorni di dry aged - scottona sashi origine finlandia (all’etto)€11
Plateau royal (ideale per 2 persone)
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Plateau royal€1002 Gamberi rossi di sardegna, 2 mazzancolle di sicilia, 2 scampi dell’adriatico, 2 ostriche gillardeau, 2 carpaccio di capasanta americana xl, 2 tartare di tonno rosso di giulianova. Il plateau royal - secondo disponibilità del mercato (solo su prenotazione)
Contorni
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Chips di patate fritte nell’olio di arachidi€7
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Scarola dei colli in insalata con aceto balsamico invecchiato e limone candito€10
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Verdure alla griglia€7
Ad ognuno il suo
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Filetto di manzo fassone piemontese con crema al roquefort€38
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Tartare di tonno rosso€28Di giulianova con salsa ponzu
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Tartare di ricciola€28Marinato in estratto di frutti tropicali, zenzero, nibs di cacao
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Tartare di filetto fassone€28Con battuto di datterini, tapenade (crema di olive taggiasche, acciughe del cantabrico, capperi)
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Filetto di manzo fassone piemontese€30
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Bistecca texana prime (300/400gr)€28Di black angus della creekstone farms
Primi piatti
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Pici toscani€18Stirati a mano al ragù casereccio preparato con carni da noi selezionate e parmigiano
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Calamaretti spillo€30Tagliolini freschi al nero di seppia, aglio, olio, peperoncino e calamaretti spillo
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Cozze e patate€18Pasta mista integrale con patate, cozze, limone, menta
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Carbonara€18Di chitarrine di pasta fresca, pistacchi di bronte al profumo di tartufo
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Casoncelli€18Alla bergamasca con pancetta, burro di malga, parmigiano riserva, salvia
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Tagliolini ai mirtilli€26Con funghi porcini, speck croccante, mirtilli freschi
La wagyu - la regina delle carni
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Sirloin steack wagyu kagoshima gold (japanese). A5 (all’etto)€27
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Roastbeef wagyu kagoshima gold (japanese) A5 (all’etto)€27
Bevande
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Acqua in bottiglia€3
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Caffè€2
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Coperto e pane lievito madre€4
