Dolci
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LA \"COTTA COTTA\": L'ANTICA PANNA COTTA SABAUDA€7L'autentica ricetta di corte senza colla di pesce, addensata come una volta per una consistenza vellutata e unica. Servita con coulis di frutti di bosco fatto in casa
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PESCHE RIPENE ALLA PIEMONTESE€6
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IL BONET BIANCO ASTIGIANO€6
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ZABAIONE AL MOSCATO D'ASTI DOCG€7Montato a caldo come una volta, servito con crumble croccante
Primi (tutte le paste sono fatte in casa)
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AGNOLOTTI DEL PLIN AL SUGO D'ARROSTO CON COLATURA DI PAMIGIANO REGGIANO€15
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RAVIOLONI DI BLU DI CAPRA€15
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SPAGHETTONI AGLIO, OLIO, PEPERONCINO CON BATTUTA DI FASSONA E BOTTARGA DI MUGGINE€16
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GNOCCHI AL CASTELMAGNO E NOCCIOLE TOSTATE€15
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TAJARIN CON FUNGHI PORCINI€18
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ORECCHIETTE CON TONNO SCOTTATO E PESTO DI PISTACCHIO€16
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Secondi
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STUFATO D'ASINO DELLA TRADIZIONE CON PATATE ARROSTITE ALLE ERBE AROMATICHE€18
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TAGLIATA DI FASSONA€20Cuore di scamone di Fassona alla griglia, fioccai di sale Maldon e contorno di verdure fresche del giorno
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FUNGHI PORCINI FRITTI€22
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TRANCIO DI TONNO ROSSO ALLA GRIGLIA CON CONTORNO FRESCO DEL GIORNO€20
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GUANCIA DI VITELLO AL BARBERA D'ASTI€20Guancia brasata su vellutata di topinambur e scaglie di cioccolato fondente 90%
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GABERONI IN CROSTA DI NOCCIOLE€18Gamberoni croccanti alla granella di nocciole, serviti con la nostra Bagna Cauda
Antipasti
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CAPESANTE GRATINATE€14
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TONNO VITELLATO€15Tonno fresco leggermente marinato su riduzione d'arrosto di vitello, maionese di acciuga e polvere di cappero
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BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE€15Tagliata al coltello, servita con carciofi scottati e petali di Bra duro
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FLAN DI ZUCCA E CASTELMAGNO€10
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TRIS DI ANTIPASTI DI MARE€24Un viaggio tra il tonno vitellato, la frittura di alici e le cozze gratinate
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TRIS DI ANTIPASTI DI TERRA€18Vitello tonnato 3.0, flan di topinambur e battuta di Fassona
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FRITTURA DI ALICI DORATE€25Acciughe fresche fritte, accompagnate dal tipico bagnetto verde piemontese
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VITELLO TONNATO 3.0€13Girello cotto in crosta di sale, la nostra salsa tonnata e cialda di grissino
