Dolci
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Lampone e velluto€12Red velvet al lampone
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Cuore di passito€12Sfera di cioccolato fondente con cuore al fico, mandorle e salsa al passito
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Fragola incantata€12Tartelletta con namelaka al cioccolato bianco, fragola candonga e nocciola
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Cookies e caramel€12Spumone al caramello salato con semifreddo alla vaniglia cialda al cioccolato e cookies
Antipasti
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Passione nordica€20Salmone marinato agli agrumi e bruciato, gelatina al frutto della passione, maionese vegana al miso e ravanello
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Sfumature di manzo€20Carpaccio di manzo salato al primitivo e finocchietto con caramella di burro aromatizzata al tartufo e la sua jus
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Dolce ribelle€18Spuma di patate dolci, pompelmo rosa a vivo, olive, cappero e peperone crusco
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Orto d'estate€18Giardiniera tiepida di verdure estive con tartare di pomodoro alla brace e brodo freddo allo zafferano
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Mare e mare€24Tartare di seppia e mare, limone, aceto caramellato, lamponi e olio al basilico
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Primi piatti
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Corallo cremoso€22Fettuccina al gambero rosso con mousse di ricotta e limone
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Abbraccio mediterraneo€18Fusillo fresco con crema di datterino giallo affumicato, guanciale lucano, peperone crusco e burrata
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Viola salino€20Gnocchetti alle patate viola con mantecato di baccalà e olive taggiasche
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Agnolotto lucano€22Agnolotto al cosciotto brasato d’agnello su fonduta di pecorino di moliterno e peperone crusco macinato
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Orecchiette rubino€16Orecchietta con barbabietola arrostita, arancia candita, noci e salicornia croccante
Secondi piatti
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Anatra e hoisin€30Petto d’anatra alla griglia in salsa hoisin, purea di sedano rapa e peperone crusco
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Sole e mare€28Branzino scottato con salsa ai semi di senape, crema al peperone giallo e lattuga di mare
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Ombre di campagna€20Crema di fava bianca e cicorie campestri con crostone di pane e peperone crusco
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Brace e tamarindo€28Tonno rosso alla brace laccato al tamarindo, crema di piselli e cipolla rossa agrodolce
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Fumo d'oriente€28Guancia di maialino lucano con salsa al miele e mirin, crema di topinambur e mandorle tostate
