Premiers plats
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Gnocchis homard, cébette, fenouil croquant, pommes de terre nouvelles
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Risotto milanaisOlives taggiasche, fromage pecorino, champignons rôtis moelle, gremolata, fond de viande
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AgnolottiCanard, potiron confit, champignons, sauce consommée, citron
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TagliatellesBrocolis sauvage, dorade marinée, cédrat
Entrées
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PoulpeCannellini fumés, pommes de terre au safran, chips de pain
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Œuf 63°Céleri-rave en deux textures, cresson, amandes grillées
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Tartare de bœufTartare de bœuf betterave, câpres fleurs, glace vitello tonnato
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Coquilles saint-jacquesSauce corail, chips topinambour, pousses d’épinards au beurre, huile de sésame
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Plats principaux de la terre
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Filet de bœufGâteau d’aubergines, siphon d’oignons doux au fenouil, ricotta fumée
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Filet de porcPois chiches, endives braisées, croquette de grattons
Plats principaux de la mer
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CabillaudCabillaud chou romanesco, betteraves, olives taggiasche, sauce poireaux, anchois
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Bar en croûte de sel (/100gr)Bar en croûte de sel chou blanc, crevettes grises du nord, beurre noisette
Menu d'affaire - 58.00 CHF
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Tiramisù 2.0Crémeux au chocolat, éponge à la noisette, glace mascarpone, sauce au café
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Mignardises
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Ravioli à la carbonara, parmesan 2 recensioni , croquant de guanciale
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Daurade 1 recensione , fenouil brûlé, gelée à l’orange rouge, sauce à la noix de coco et aneth
Desserts & fromages
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Sélection de fromages italiens (3 pièces)
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SabayonSabayon au marsala, glace à la vanille
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Tarte tatinCaramel, confiture de pommes, glace à la cannelle
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Vinsanto et cantucci
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TarteletteNoisette, châtaignes, prunes rouges, crème anglaise
